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Curry vert Thaï de crevettes aux aubergines

11 février 2016

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Ingrédients pour 6 personnes:

200g de vermicelles de soja

600g de crevettes crues décortiquées

1 aubergine émincée (ou, si vous en trouvez, 6 aubergines Thaï coupées en 4)

2 càs de pâte de curry vert 

600ml de lait de coco 

4 càs d’huile (Isio4 ou autre)

1 tige de citronnelle émincée très finement

1 morceau de Galanga (20g environ)

3 feuilles de kaffir

1 citron vert bio

5 brins de coriandre

6 càs de Sauce de poisson (Nam Pla)

Préparation:

Faites tremper les vermicelles de soja dans un saladier d’eau tiède

Faites chauffer l’huile à feu vif, puis ajoutez la pâte de curry Thaï, et remuer légèrement pendant 2 mn afin que les arômes se dégagent, puis baissez le feu à moitié

Ajoutez la moitié du lait de coco et remuez à nouveau.

Ajoutez l’aubergine, (ou les aubergines thaï) remuez et laissez fondre les aubergines pendant 5 mn à couvert

Ajoutez la citronnelle, les feuilles de Kaffir, le Galanga, le jus du citron vert

Faites mijoter à couvert, à feu doux pendant 20 mn en remuant de temps en temps

Ajoutez les crevettes, les feuilles de coriandre, la sauce de poisson, les vermicelles de soja et le reste de lait de coco. Remuez, puis laissez mijoter encore 10 minutes. C’est prêt !

 

 

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6 Commentaires

  • Répondre LadyMilonguera 11 février 2016 à 18 h 04 min

    Ton curry me met l’eau à la bouche…

  • Répondre lacuisinedelillie 12 février 2016 à 15 h 17 min

    Tu connais mon amour pour les currys Steph, je craque devant le tiens! Huumm, les photos toujours au top!!! J’espère que ton examen s est bien passé, bisous!

    • Répondre L'atelier de Steph et Lolie 12 février 2016 à 18 h 26 min

      Merci Lillie 🙂 oui je pense ce n’est pas encore fini pour les exams …. D’autres à venir ! On verra fin juin 😉 bisous

  • Répondre Ladane nathalie 24 septembre 2016 à 10 h 21 min

    Bravo Stéphanie et bon courage pour la suite

    • Répondre L'atelier de Steph et Lolie & By "Cook me a Picture 25 septembre 2016 à 16 h 04 min

      Merci bcp Nathalie 🙂 c’est très gentil je passe à la TV demain matin dans l’émission de Sophie Davant « C’est au programme » sur france 2 à 9h50 😉 je cuisine ce plat Thaï justement 🙂 l’émission sera dispo en replay sur le net 🙂 Jolie soirée

  • Répondre C’est au programme « Curry vert Thaï de crevettes aux aubergines » – L'atelier de Steph et Lolie 26 septembre 2016 à 18 h 28 min

    […] Curry vert Thaï de crevettes aux aubergines […]

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