Faire revenir les gombos dans l’huile à feu moyen pendant 5 minutes en remuant
Ajoutez le curry, l’ail, salez, remuez, laissez cuire 20mn à feu doux en remuant de temps en temps.
Top pour l’apéro 🙂
Découvrir tous les bienfaits du Gombo :
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Ingrédients pour 6 personnes:
Préparation:
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Mélangez 25 cl de coco et 1/4 du pot de curry, puis ajoutez le poulet et laissez mariner 1/2h
Faites suer les oignons émincés dans l’huile, à feux doux afin qu’ils ne colorent pas
Ajoutez le reste de pâte de curry, et de crème de coco, les grains de cardamone, salez, poivrez, remuez bien le tout et laissez mijoter 10 mn à feux doux, réservez
Dans une poêle, faites revenir le poulet émincé jusqu’à coloration, puis ajoutez-le dans le curry, laissez cuire 45 mn à feu doux
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Accompagnez de riz basmati 😉 un délice !
Ingrédients pour 6 personnes:
200g de vermicelles de soja
600g de crevettes crues décortiquées
1 aubergine émincée (ou, si vous en trouvez, 6 aubergines Thaï coupées en 4)
2 càs de pâte de curry vert
600ml de lait de coco
4 càs d’huile (Isio4 ou autre)
1 tige de citronnelle émincée très finement
1 morceau de Galanga (20g environ)
3 feuilles de kaffir
1 citron vert bio
5 brins de coriandre
6 càs de Sauce de poisson (Nam Pla)
Préparation:
Faites tremper les vermicelles de soja dans un saladier d’eau tiède
Faites chauffer l’huile à feu vif, puis ajoutez la pâte de curry Thaï, et remuer légèrement pendant 2 mn afin que les arômes se dégagent, puis baissez le feu à moitié
Ajoutez la moitié du lait de coco et remuez à nouveau.
Ajoutez l’aubergine, (ou les aubergines thaï) remuez et laissez fondre les aubergines pendant 5 mn à couvert
Ajoutez la citronnelle, les feuilles de Kaffir, le Galanga, le jus du citron vert
Faites mijoter à couvert, à feu doux pendant 20 mn en remuant de temps en temps
Ajoutez les crevettes, les feuilles de coriandre, la sauce de poisson, les vermicelles de soja et le reste de lait de coco. Remuez, puis laissez mijoter encore 10 minutes. C’est prêt !
Pour 2 personnes
Mélangez les dés de poisson, l’ail haché et l’huile d’olive dans un petit saladier
Versez le mélange dans une poêle et faites revenir à feu moyen pendant 3 minutes en remuant
Versez le sachet de sauce tandoori sur le poisson et continuez à remuer pendant 3 minutes à feu doux.
Faites chauffer le riz basmati (2mn au micro-onde)
Étalez le riz dans le plat de service puis versez le poisson tandoori, parsemez de quelques pluches de persil plat ou de coriandre
C’est prêt !
Ingrédients pour 4 personnes:
4 escalopes de dinde
2 yaourts à la grecque
Le jus d’un citron vert
2 càs d’huile d’olive
1 càs de poudre de curry
1 càc de paprika doux
A càc d’ail en poudre
Sel, poivre
250g de nouilles de soja
Préparation:
Déposez les nouilles de soja dans un saladier rempli d’eau tiède, laissez tremper 1h (jusqu’à ce qu’ils ramollissent
Versez les yaourts dans un saladier
Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron vert, le curry, le paprika doux et l’ail, mélangez
Mélangez, puis déposez les escalopes en les immergeant bien dans la marinade
Laissez mariner ½ h à 1h
Sortez les escalopes de la marinade que vous conserverez pour assaisonner les nouilles de soja.
Faites revenir les escalopes dans une poêle, réservez
Versez la marinade dans la même poêle, puis déposez les nouilles, remuez bien et laissez chauffer à feu doux pendant 5mn en remuant.
C’est prêt bon appétit et bon voyage 😉
Ingrédients pour 8 personnes:
1 rôti de porc (échine) découpé en gros cubes
1 aubergine (ou, si vous en trouvez, 8 aubergines Thaï)
50 g de champignons parfumés déshydratés (faites les tremper dans de l’eau tiède pendant 1/2h pour les réhydrater)
4 càs de Pâte de curry rouge Thaï de chez Aroy-D
½ litre de crème de coco
1 litre de bouillon de volaille
5cl d’huile
4 échalotes émincées
1 brin de citronnelle émincé très finement
1 morceau de Galanga (20g environ)
2 feuilles de Kaffir
8 feuilles de basilic Thaï
Sauce de poisson (Nam Pla)
Préparation:
Faites colorer le porc dans la moitié de l’huile, réservez
Faites chauffer le reste de l’huile à feu vif, puis y déposer la pâte de curry Thaï, et remuer légèrement pendant 2 mn afin que les arômes se dégagent, puis baissez le feu à moitié
Ajouter la moitié de la crème de coco et remuez à nouveau.
Ajoutez le porc, les échalotes, la citronnelle, les feuilles de Kaffir, le Galanga, l’aubergine et les champignons, puis mouillez avec le bouillon.
Faites mijoter à feu moyen pendant ½ h en remuant de temps en temps
Ajoutez les feuilles de basilic Thaï, 4 ou 5 traits de sauce de poisson et le reste de crème de coco. Remuez, puis laissez mijoter encore 10 minutes. C’est prêt !
Servez avec un riz parfumé ou des vermicelles de riz.
