L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : coriandre

  • Dip de petits pois, coriandre et menthe

    Dip de petits pois, coriandre et menthe

    Ingrédients:

    • 200 g de petits pois bio surgelés Picard
    • 7 feuilles de coriandre fraîche
    • 7 feuilles de menthe fraîche
    • 1 gousse d’ail hachée
    • 2 càs d’huile d’olive
    • Le jus d’1 citron vert
    • 20 cl de crème fraîche liquide
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Faites cuire les petits pois à la vapeur pendant 5mn

    Lavez les feuilles de coriandre et de menthe

    Versez les petits pois dans un saladier, ajoutez la crème, les feuilles de coriandre et de menthe, l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron vert, salez, poivrez, mixez le tout afin d’obtenir une préparation homogène

    Dressez dans un joli bol

    Vous n’avez plus qu’à déguster ce délicieux « dip » avec des petites rondelles de pain grillé ou bien des gressins 🙂 Top pour l’apéro !

  • Velouté de courge aux épices et coriandre

    Velouté de courge aux épices et coriandre

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 1 kg de courge (j’ai choisi une courge muscade)
    • 1 litre de bouillon de légumes
    • 40 cl de crème fraîche liquide
    • 1 oignon
    • 2 gousses d’ail
    • 1 càs de curry en poudre
    • 1 càc de gingembre en poudre
    • 1 cas de curcuma
    • 2 càs d’huile d’olive
    • Sel, poivre noir du moulin
    • 1/2 bouquet de coriandre

    Préparation:

    Coupez, pelez, épépinez la courge, détaillez-la en gros cubes puis faites cuire à la vapeur pendant 15 mn

    Faites chauffer le bouillon de légumes

    Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez l’oignon émincé, les gousses d’ail hachées et faites suer à feu doux pendant 5 mn

    Mixez les cubes de courge avec le bouillon bien chaud, ajoutez l’oignon, les gousses d’ail, la crème, mixez de nouveau

    Ajoutez les épices, salez, poivrez, remuez

    C’est prêt 🙂 Au moment de servir parsemez le velouté de pluches de coriandre

  • Filet mignon aux saveurs d’ailleurs

    Filet mignon aux saveurs d’ailleurs

    Ingrédients pour 8 personnes

    • 1.2kg de filet mignon de porc
    • 2 carottes
    • 2 oignons rouges
    • 300g de petits pois frais surgelés
    • Le jus d’1 citron vert
    • 500ml de lait de coco
    • 80cl de crème fraiche liquide
    • 1 càs de curry jaune (type masala)
    • 1 càs de safran
    • 2 càs de sauce soja salée
    • Huile d’olive
    • 1 càs de gros sel, sel fin , poivre noir du moulin
    • Quelques feuilles de coriandre fraiche

    Préparation :

    Faites mariner la viande pendant 20 mn dans le jus du citron vert, le gros sel, et un peu de poivre

    Faites suer les oignons rouges émincés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive

    Ajoutez le curry, le safran, mélangez le tout sur feu vif

    Baissez le feu, ajoutez le lait de coco, la crème et le soja, remuez

    Ajoutez les carottes coupées en petits cubes, les petits pois, salez, poivrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 15mn en remuant de temps en temps

    Faites revenir la viande de chaque coté dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive

    Une fois que la viande est bien dorée, coupez de belles tranches assez épaisses, ajoutez les morceaux dans la préparation, laissez cuire le tout pendant 20 à 30mn, suivant la cuisson désirée

    Au moment de servir, déposez quelques feuilles de coriandre et accompagnez le filet mignon de riz 🙂

     

  • Curry vert Thaï de crevettes aux aubergines

    Curry vert Thaï de crevettes aux aubergines

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    Ingrédients pour 6 personnes:

    200g de vermicelles de soja

    600g de crevettes crues décortiquées

    1 aubergine émincée (ou, si vous en trouvez, 6 aubergines Thaï coupées en 4)

    2 càs de pâte de curry vert 

    600ml de lait de coco 

    4 càs d’huile (Isio4 ou autre)

    1 tige de citronnelle émincée très finement

    1 morceau de Galanga (20g environ)

    3 feuilles de kaffir

    1 citron vert bio

    5 brins de coriandre

    6 càs de Sauce de poisson (Nam Pla)

    Préparation:

    Faites tremper les vermicelles de soja dans un saladier d’eau tiède

    Faites chauffer l’huile à feu vif, puis ajoutez la pâte de curry Thaï, et remuer légèrement pendant 2 mn afin que les arômes se dégagent, puis baissez le feu à moitié

    Ajoutez la moitié du lait de coco et remuez à nouveau.

    Ajoutez l’aubergine, (ou les aubergines thaï) remuez et laissez fondre les aubergines pendant 5 mn à couvert

    Ajoutez la citronnelle, les feuilles de Kaffir, le Galanga, le jus du citron vert

    Faites mijoter à couvert, à feu doux pendant 20 mn en remuant de temps en temps

    Ajoutez les crevettes, les feuilles de coriandre, la sauce de poisson, les vermicelles de soja et le reste de lait de coco. Remuez, puis laissez mijoter encore 10 minutes. C’est prêt !

     

     

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  • Filets de maquereaux grillés au curcuma et coriandre fraîche

    Filets de maquereaux grillés au curcuma et coriandre fraîche

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    Ingrédients:
    4 filets de maquereaux avec la peau

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    Pour la marinade :
    3 càs d’huile d’olive
    Le jus d’1 citron
    1 gousse d’ail hachée
    Quelques brins de coriandre fraîche ciselées
    1 càc de curcuma
    1 càs de vinaigre de vin
    Sel, poivre
    Laissez mariner les maquereaux 15mn

    Préparation:
    Faites griller les filets de maquereaux sur la peau pendant 5 mn à couvert et à feu moyen
    Dressez les filets sur un joli plat ou assiette et les recouvrir de marinade
    Prêt à déguster, je les ai servis à l’apéritif avec des petites fourchettes, vous pouvez aussi les servir sur une tranche de pain grillée !

    C’est light et super bon 🙂

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  • « Curry de canette » & Foodista # 8

    « Curry de canette » & Foodista # 8

     

    La Foodista Challenge c’est quoi ? C’est tout simplement un défi culinaire créé par Stéphanie de  http://cuisinemoiunmouton.com/ qui réunit des blogueu(r)ses et non blogueu(r)ses et de partager leurs passions autour d’un thème commun agrémenté de deux petites règles du jeu imposées par la marraine.

    Pour rappel : voici la liste des thèmes précédents :

    Foodista Challenge #1 : Steph de Cuisine moi un mouton : « Cupcakes & muffins«
    Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement : « Goûter d’automne«
    Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices : « Le Brunch«
    Foodista Challenge #4 : Julia de Les Cookines : « Les recettes cosy de Scandinavie«
    Foodista Challenge#5 : Anaïs du blog : Lemon and Sardine : « Un zeste de Méditerranée »
    Foodista Challenge#6 : Nath du blog Pourquoi je grossis : « Petits délices…Pour grands gourmands »
    Foodista Challenge#7 : Gordana du blog Des recettes à Gogo : « Préparons nos Picnics de Printemps »

    Et pour ce Foodista Challenge #8 : Notre nouvelle marraine est Audrey du site  http://cookingnco.com/?p=1307 une copine que j’apprécie bcp! Merci Audrey pour ce superbe thème ! Tu sais combien j’aime la cuisine « Asiatique » 🙂

     

    ♥« Saveurs d’Asie« ♥

    ¢

    Pour 4 personnes:
    1 canette coupée en morceaux
    2 poivrons rouges
    1 poivron jaune
    2 piments verts doux
    1 oignon
    2 gousses d’ail
    3 càs d’huile d’olive
    3 càs de vinaigre de cidre
    50 g de poudre de coco
    2 feuilles de citron kaffir
    1 càc de curry en poudre fort (ou pas, selon les goûts) (ou 2 càs de « pâte de curry » marque Patak’s ou autre)
    8 graines de cardamome
    1/2 càc de coriandre en poudre
    1 petit bâton de cannelle
    2 pincées de muscade
    1 bouquet de basilic frais
    Sel, poivre noir du moulin

    Préparation :
    Faites colorer l’oignon émincé 5 mn dans une cocotte avec l’huile, ajoutez les épices délayées dans le vinaigre de cidre.
    Remuez puis ajoutez 30 cl d’eau bouillante et la noix de coco, laissez mijoter 10mn.
    Dans une poêle, faites dorer les morceaux de canard salés et poivrés avec une cuillerée à soupe d’huile
    Égouttez-les et ajoutez-les à la sauce avec les feuilles de citron, salez et poivrez
    Couvrez aux 3/4 et laissez cuire pendant 15mn
    Ajoutez les poivrons et les piments épépinés et émincés, trois brins de coriandre, les gousses d’ail pelées et écrasées
    Couvrez et faites cuire 45 mn à feu moyen en remuant de temps en temps
    Parsemez de feuilles de basilic frais au moment de servir
    Accompagnez de riz basmati

    Fermez les yeux et laissez vous emporter en Asie ! Bon voyage ♥♥♥♥♥♥♥♥♥

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    ♥♥♥

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  • Poulet aux oignons rouges rissolés et sauce  » Red Thai curry »

    Poulet aux oignons rouges rissolés et sauce  » Red Thai curry »



    Pour 3 personnes

    Emincez un oignon rouge, faites le rissoler dans une cuillère à soupe d’huile d’olive
    Ajoutez 3 filets de poulet coupés en morceaux assez épais, faites revenir le tout, ajoutez la sauce « Red Thai curry » achetée dans le magasin « Marks & Spencer »

    Laissez mijoter à feu doux 15 à 20 minutes, servir bien chaud avec du riz Thaï. Parsemez de coriandre fraîche au moment du service

    Fermez les yeux et imaginez vous dans un barque étroite sur un marché flottant en Thaïlande ! ….mmm

  • Cocos à l’oriental

    Cocos à l’oriental

    Un bocal de cocos « Plaza del sol » (que vous pouvez trouver au rayon « Produits du Monde » de votre supermarché).
    Rincer les cocos.
    Émincer deux oignons blancs frais ainsi que leurs queues.
    Ajouter 1 cuillère a soupe d’ harissa fraiche (moins relevée et beaucoup plus parfumée que celle en conserve – achetée chez le marchand d’olive au marché).
    Une gousse d’ail haché.
    Une cuillère à café de cumin moulu.
    4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
    Mélanger délicatement l’ensemble en préservant les queues d’oignon émincées que vous parsèmerez avant de servir, pour l’apéritif.
    (Pour encore plus d’ »orientalité », vous pouvez ajouter quelques brins de coriandre fraîche ciselée)