L'atelier de Steph et Lolie

Catégorie : Plats

  • Pizza blanche aux tomates cerises, jambon de parme, champignons et roquette

    Pizza blanche aux tomates cerises, jambon de parme, champignons et roquette

     

    Préparation : 15 mn

    Cuisson : 12 mn

    Ingrédients pour 4 personnes :

     

    • 1 pâte à pizza ronde
    • 25 cl de fraîche liquide
    • 100 g de tomates cerises
    • 100 g de champignons
    • 4 tranches de jambon de parme
    • 40 g de roquette

     

    Préparation :

    Préchauffez le four à 210°C

    Lavez, séchez et détaillez les champignons en fines lamelles

    Lavez et coupez les tomates cerises en deux

    Détaillez les tranches de jambon de parme en lamelles

    Lavez et essorez la roquette

    Étalez la pâte à pizza sur une plaque de cuisson, recouvrez-la de crème (gardez un peu de crème pour le tourbillon crémeux)

    Ajoutez les lamelles de champignons et les demi-tomates cerises

    Enfournez la pâte à pizza pendant 12 mn dans le bas du four pour obtenir une pâte bien dorée et croustillante

    Sortez la pizza du four, ajoutez les lamelles de jambon de parme, parsemez de roquette et ajoutez un tourbillon de crème

    pizza, champignon, jambon

     

     

     

  • Fondue de poireaux, boudins blancs aux noix de Saint-Jacques et langoustine

    Fondue de poireaux, boudins blancs aux noix de Saint-Jacques et langoustine

    Facile

    Préparation : 10 mn

    Cuisson : 45 mn

     

    Ingrédients pour 4 personnes :

     

    • 3 boudins blancs aux noix de Saint-Jacques Bahier
    • 8 langoustines
    • 3 poireaux
    • 1 oignon rouge
    • 1 pincée de safran
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 20 gr de beurre
    • 20 cl de crème fraîche liquide
    • Sel, poivre

     

    Préparation :

     

    1.Lavez et coupez les poireaux en tronçons

     

    1. Épluchez et émincez l’oignon rouge

     

    1. Faites revenir les tronçons de poireaux dans l’huile d’olive pendant 5 mn, ajoutez le safran, salez, poivrez, puis baissez le feu et laissez mijoter à feux doux couvert pendant 30 mn en remuant de temps en temps

     

    1. Ajoutez l’émincée d’oignon au bout de 25 mn de cuisson, ainsi que la crème fraîche, remuez et laissez de nouveau mijoter pendant 5 mn

     

    1. Dans une poêle chaude faites poêler les langoustines avec le beurre 5 mn de chaque côté

     

    1. Détaillez les boudins blancs aux noix de Saint-Jacques en tranches

     

    1. Dans une poêle chaude à sec faites légèrement dorer les tranches de boudins blancs aux Noix de Saint-Jacques pendant 5 mn en remuant à mi-cuisson

     

    1. Dressez la fondue de poireaux dans des assiettes creuses et répartissez sur le dessus les tranches de boudins blancs aux noix de Saint-Jacques et les langoustines

    langoustines, boudin, poireaux , Noel

     

     

     

     

     

     

  • Hasselback pommes de terre Suédoise garnies au Gorgonzola, oignon rouge et chorizo

    Hasselback pommes de terre Suédoise garnies au Gorgonzola, oignon rouge et chorizo

    Préparation : 20 mn

    Cuisson : 45 mn

    Ingrédients pour 4 personnes :

    • 150 g de Gorgonzola
    • 8 pommes de terre
    • 1 oignon rouge
    • 15 tranches finement tranchées de chorizo
    • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 1 cuillère à soupe de paprika doux
    • Quelques pluches de persil plat
    • Poivre noir du moulin

    Préparation :

    Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante

    Lavez les pommes de terre

    Taillez des rondelles régulières en prenant soin de ne pas aller jusqu’au bout pour que la pomme de terre s’ouvre comme un éventail

    A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les pommes de terre d’huile d’olive, salez légèrement et saupoudrez-les de paprika

    Emballez les pommes de terre dans du papier cuisson et placez-les dans un plat allant au four

    Enfournez pendant 40 mn

    Épluchez et émincez finement l’oignon rouge

    Coupez les tranches de chorizo en deux

    Détaillez le Gorgonzola en fines lamelles

    Au bout de 40 mn de cuisson, sortez les pommes de terre du four

    Retirez le papier cuisson

    Insérez en alternance, entre chaque rondelle de pommes de terre, le Gorgonzola, l’oignon rouge et le chorizo

    Poivrez

    Enfournez à nouveau les pommes de terre mais cette fois-ci sur position grill pendant 5 mn

    Sortez les pommes de terre Hasselback du four, dressez-les sur un plat de service et parsemez-les de persil ciselé

     

    Côté gourmandise : s’il vous reste du Gorgonzola, faites-le fondre dans une casserole à feu doux et dressez le dans un petit bol pour accompagner vos pommes de terre Hasselback

    hasselback, pommes de terre, fromage

  • Carbonara aux champignons et tagliatelles de carottes

    Carbonara aux champignons et tagliatelles de carottes

    Facile

    Préparation : 10 mn

    Cuisson : 25 mn

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 500 g de linguines
    • 2 carottes jaunes
    • 8 champignons
    • 4 tranches de coppa
    • 4 jaunes d’oeufs
    • 20 cl de crème fraîche épaisse
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • Sel
    • Poivre

    Préparation:

    Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec la crème, le parmesan, poivrez.

    Lavez et coupez les champignons en deux, faites-les revenir dans une sauteuse avec l’huile pendant 5 minutes, salez, poivrez.

    Epluchez et détaillez les carottes en tagliatelles à l’aide d’un économe, faites cuire les tagliatelles 5 minutes à la vapeur.

    Dans une petite poêle, faites revenir les tranches de coppa détaillées en dés pendant 3 minutes.

    Dans un grand volume d’eau salée, faites cuire les linguines 10 minutes, égouttez et versez les linguines dans la sauteuse, ajoutez les tagliatelles de carottes, la préparation de crème avec les œufs et les dés de coppa, mélangez et faites chauffer 2 minutes à feu doux.

    pâte, coppa, champignon

  • Pizza pâte de chou-fleur extra gourmande aux poireaux et saumon

    Pizza pâte de chou-fleur extra gourmande aux poireaux et saumon

    Facile

    Préparation : 20 mn

    Cuisson : 50 mn

    Ingrédients pour 4 personnes :

    Pour la pâte :

    • 400 g de chou-fleur
    • 1 œuf
    • 60 g de parmesan râpé
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • Sel, poivre

    Pour la garniture :

    • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
    • 2 poireaux
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 1 pavé de saumon avec la peau
    • 1 cuillère à soupe d’origan séché

     

    1.Préparez les poireaux :

     

    Lavez et détaillez les blancs de poireaux en fines lanières

    Lavez et détaillez le vert de poireaux en fines rondelles

    Dans une sauteuse avec l’huile d’olive faites fondre les blancs et les verts de poireaux pendant 15 mn sur feu moyen couvert

     

    2.Préparez la pâte de chou-fleur :

     

    Préchauffez le four à 200°C

    Rincez et séchez le chou-fleur puis détaillez-le en fleurettes

    Mixez les fleurettes afin d’obtenir un mélange très fin

    Déposez les grains de fleurettes dans un torchon puis essorez en serrant bien le torchon pour en extraire le maximum d’eau

    Dans un saladier, mélangez les grains de fleurette avec l’œuf, le parmesan et l’huile d’olive

    Salez, poivrez

    Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, étalez uniformément la pâte

    Enfournez pendant 20 mn

     

    1. Faites cuire le pavé de saumon :

     

    Faites chauffer une poêle à feu vif, déposez le pavé de saumon côté peau, salez, poivrez et faites-le le dorer pendant 5 minutes

    Retirez la peau du pavé de saumon et effilochez-le

     

    1. Garnissez la pâte de chou-fleur :

     

    Répartissez la crème sur le fond de la pâte, ajoutez les poireaux ainsi que l’effilochée de saumon, parsemez d’origan

    Enfournez pendant 10 minutes dans le bas du four

    Au moment de servir répartissez un peu de crème sur la pizza

     

    pizza, poireaux, chou fleur, saumon

  • Gratin de chou-fleur coco & curry

    Gratin de chou-fleur coco & curry

    Facile

    Préparation : 10 mn

    Cuisson : 45 mn

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 1 chou-fleur
    • 2 gousses d’ail
    • 1 oignon
    • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 20 cl de lait de coco
    • 20 cl de crème fraîche
    • 50 g de parmesan
    • Sel
    • Poivre

    Préparation :

    Lavez et détaillez le chou-fleur en petits bouquets, puis cuisez-les à la vapeur pendant 10 minutes.

    Epluchez et émincez les gousses d’ail et l’oignon.

    Préchauffez le four à 180°C.

    Dans une poêle, faites revenir avec l’huile d’olive, l’ail et l’oignon émincés, ajoutez la poudre de curry, le lait de coco et la crème, salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter à feux doux 5 minutes.

    Disposez les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin, versez par-dessus le lait de coco et crème au curry, saupoudrez de parmesan râpé.

    Enfournez pendant 30 minutes.

     

  • Boeuf à la Guinness

    Boeuf à la Guinness

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 1 kg de joue de bœuf
    • 1 oignon
    • 1 branche de céleri
    • 1 poireau
    • 3 carottes
    • 2 navets
    • 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme
    • 1/2 bouquet de persil plat
    • 4 cuillères à soupe d’huile
    • 2 litres de bouillon de boeuf
    • 1 cannette de Guinness
    • Sel, poivre

    Préparation :

    Détaillez la joue de boeuf en gros cubes, réservez

    Epluchez et émincez l’oignon

    Lavez et émincez finement le céleri ainsi que le poireau

    Epluchez et détaillez les carottes en rondelles

    Epluchez et détaillez les navets en 4

    Lavez et ciselez le persil

    lavez les pommes de terre

    Dans une cocotte, faites revenir à feu vif la joue de boeuf dans l’huile jusqu’à coloration

    Ajoutez l’oignon, le céleri, le poireau, remuez pendant 6 mn, puis ajoutez le persil, salez, poivrez

    Versez le bouillon de boeuf chaud à hauteur

    Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures en remuant de temps en temps

    Ajoutez les carottes, les navets, les pommes de terre, versez la Guinness et laissez cuire encore 30 mn

    Parsemez de quelques pluches de persil plat!

    Vous n’avez plus qu’à déguster 🙂

    Irish stew, boeuf, Guinness,

     

  • Bo bun au boeuf

    Bo bun au boeuf

    Ingrédients pour 4 personnes :

    • 400 g de bavette d’aloyau
    • 500 g de vermicelles de riz
    • 1/2 concombre
    • 2 carottes

    Pour la marinade :

    • 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
    • Le jus d’1 citron vert
    • 2 gousses d’ail hachées
    • 1 tige de citronnelle émincée finement

    Pour la sauce d’accompagnement :

    • 3 cuillères à soupe de nuoc-mâm
    • 3 cuillères à soupe de soja
    • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
    • Le jus d’1 citron vert

     

    Quelques cacahuètes grillées hachées

    Quelques pluches de coriandre et de menthe fraiche ciselées

     

    Préparation:

    Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la marinade puis ajoutez le boeuf détaillé en fines lanières et laissez mariner 30 mn

    Dans un bol, mélangez les ingrédients pour la sauce, réservez

    Epluchez et détaillez les carottes et le concombre en fins bâtonnets

    Faites cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur l’emballage et égouttez les

    Dans un wok ou une sauteuse bien chaude, faites revenir le boeuf dans sa marinade, ajoutez les vermicelles de riz, remuez et laissez cuire 5 minutes à feu moyen

    Dressez le boeuf et les vermicelles de riz dans des assiettes creuses, ajoutez les bâtonnets de concombre et de carotte

    Parsemez de cacahuètes grillées, de coriandre et de menthe

    Versez la sauce d’accompagnement sur chaque assiette