L'atelier de Steph et Lolie

Catégorie : Poulet

  • Poulet façon basquaise

    Poulet façon basquaise

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 4 grosses cuisses de poulet Label Rouge
    • 2 oignons
    • 2 gousses d’ail
    • 2 poivrons rouges
    • 2 poivrons verts
    • 2 boites de tomates pelées
    • 5 càs d’huile d’olive
    • 1 càs d’herbes de Provence
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Epluchez les oignons et les gousses d’ail, émincez les oignons et hachez l’ail

    Lavez et détaillez les poivrons en petits dés

    Coupez les cuisses de poulet en deux pour séparer le pilon et le haut de cuisse

    Faites dorer dans l’huile les morceaux de poulet sur toutes leurs faces, réservez

    Faites revenir l’oignon et l’ail ainsi que les dés de poivrons

    Ajoutez les morceaux de poulet, les herbes de Provence, salez, poivrez et laissez cuire 10 mn à feu moyen

    Ajoutez les tomates pelées, mélangez bien l’ensemble et laissez mijoter 30 mn à petit feu couvert

    C’est prêt 😉 Vous pouvez accompagner ce plat de riz ou de pâtes 🙂 Un délice !

    Poulet, poivrons, l'atelier de Steph et lolie

  • Warps de poulet à la mexicaine

    Warps de poulet à la mexicaine

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 1 sachet de Mission Wraps  Multigrains « Les wraps sont délicieux, moelleux, vous pouvez les déguster aussi bien froids que chauds, en version salée ou même sucrée » produit issu de ma dernière Degustabox
    • 4 filets de poulet détaillés en dés
    • 1 oignon rouge ciselé finement
    • 200 g de maïs en boite égoutté
    • 10 tomates cerises coupées en deux dans le sens de la longueur
    • 1 sachet de roquette
    • 4 càs d’huile d’olive
    • 5 càs d’épices mélange mexicain
    • 250 g de fromage blanc
    • Le jus d’1 citron
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Faites revenir les dés de poulet dans 2 càs d’huile d’olive, ajoutez l’oignon ciselé et 2 càs d’épices mélange mexicain, salez, poivrez et laissez cuire 10 mn à feux moyen, remuez

    Faites dorer le maïs dans 2 càs d’huile d’olive, ajoutez 2 càs d’épices mélange mexicain, salez, poivrez et laissez dorer 5 mn à feux moyen, remuez

    Préparez la sauce crémeuse:

    Dans un bol, versez le fromage blanc, ajoutez le jus du citron, 1 càs d’épices mélange mexicain, salez, poivrez, remuez

    Déposez un peu de roquette sur la moitié du wrap, ajoutez quelques dés de poulet, un peu de maïs et quelques tomates cerises

    Pour terminez versez sur l’ensemble un peu de sauce crémeuse et refermez le wrap

    Vous pouvez ajouter quelques tacos pour encore plus de gourmandise et de convivialité 😉

    Bon voyage <3

     

  • Poulet façon Jambalaya

    Poulet façon Jambalaya

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 3 filets de poulet émincés
    • 150g de chorizo (doux)
    • 2 saucisses (au couteau ou de Toulouse)
    • 1 boites de tomates concassées
    • 50cl de bouillon de volaille
    • 30g de concentré de tomates
    • 4 càs d’huile d’olive
    • 1/2 bouquet de céleri émincé
    • 1 poivron vert coupé en cubes
    • 1 poivron rouge coupé en cubes
    • 2 oignons émincés
    • 3 gousses d’ail hachée
    • 1/2 bouquet de persil
    • 20g d’épices cajun
    • Origan
    • Thym

    Préparation:

    Diluez 1 cube de bouillon de volaille dans 50 cl d’eau chaude

    Émincez les filets de poulet

    Découpez le chorizo en tranches pas trop fines, puis coupez les tranches en 2 ou en 4 selon le diamètre du chorizo

    Découpez les saucisses en tranches très épaisses, puis coupez-les en 2

    Dans une cocotte, faites revenir le poulet à feu vif dans 2 càs d’huile d’olive jusqu’à coloration, puis réservez

    Ajoutez 2 càs d’huile d’olive le concentré de tomates et l’ail, et faites chauffer toujours à feu vif, 3 mn en remuant

    Ajoutez l’oignon, le céleri les poivrons le chorizo et la moitié des épices cajun, remuez et laissez cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 10mn

    Ajoutez la viande les saucisses le persil et les tomates concassées et laissez cuire 5 mn en remuant

    Versez le bouillon de volaille, le reste des épices cajun, l’origan et le thym, remuez et laissez cuire à feu doux pendant 45mn

     

    Servir avec du riz blanc ou avec des pommes de terre cuites à l’eau ou à la vapeur

     

  • Aiguillettes de poulet fermier à l’espagnole

    Aiguillettes de poulet fermier à l’espagnole

    Préparation : 10mn
    Cuisson : 35 mn

    Ingrédients pour 6 personnes :

    • 600g d’aiguillettes de poulet fermier
    • 1 vingtaine de tranches de chorizo
    • 250g de riz grain long
    • 1 grosse tomate pelée et découpée en cubes
    • 1 oignon
    • 150g de petits pois frais ou surgelés
    • 1 poivron rouge
    • ½ poivron vert
    • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 75 cl de bouillon de volaille
    • Quelques brins de safran
    • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
    • Sel / poivre

    Préparation :

    Préparez le bouillon et ajoutez le safran.
    Faites revenir les aiguillettes de poulet dans la sauteuse, dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à obtenir une belle coloration dorée, réservez.
    Faites revenir l’oignon et les poivrons émincés dans la même sauteuse, en ajoutant 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, pendant 5 minutes.
    Ajoutez le riz et laisser cuire en remuant jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
    Mouillez avec tout le bouillon, réduisez la température de moitié et laissez cuire 15 minutes à couvert.
    Salez, poivrez puis ajoutez les petits pois et la tomate, les aiguillettes de poulet, le chorizo et le piment d’Espelette, remuez et laissez cuire 10 minutes à couvert.

     

  • Poulet Basquaise

    Poulet Basquaise

    Ingrédients pour 6 personnes

    • 4 belles escalopes de poulet
    • 1 poivron rouge
    • 1 poivron vert
    • 1 oignon
    • Une boite de pulpe de tomates
    • 3 gousses d’ail
    • 1 brin de thym
    • 2 feuilles de laurier
    • 2càc d’origan
    • 6 càs Huile d’olive
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Coupez le poulet en dés et faites-le revenir jusqu’à coloration dans 3 càs d’huile d’olive, réservez

    Faites revenir les poivrons et l’oignon émincés dans le reste d’huile

    Ajoutez les dés de poulet, la pulpe de tomate, l’ail haché, salez, poivrez

    Faites mijoter à feu doux 20mn, puis ajoutez le thym, l’origan et le laurier

    Laissez mijoter à nouveau à feu doux pendant 30mn

    Accompagnez le poulet Basquaise de riz

    C’est prêt 🙂

  • Poulet rôti et son duo de patates

    Poulet rôti et son duo de patates

    Facile

    Préparation 30mn,

    Cuisson 1h10 à 180°

    Ingrédients :

    • 1 poulet entier bio
    • 1 kg de pommes de terre à chair ferme
    • 500g de patates douces
    • ½ tête d’ail
    • 2 oignons
    • 1 boite de pulpe de tomates
    • 30cl de bouillon de légumes
    • 6 brins de thym
    • 4 feuilles de laurier
    • 3 càs d’huile d’olive
    • Sel, poivre du moulin

    Préparation:

    Préchauffez le four à 180°

    Epluchez les oignons, coupez-les en 4 et glissez-en 2 quarts dans le poulet, émincez le reste

    Epluchez 2 gousses d’ail, et glissez les également dans le poulet avec 2 brins de thym, gardez les autres gousses « en chemise »

    Badigeonnez le poulet d’1 cuillère d’huile d’olive, salez-le et effeuillez 2 brins de thym en les répartissant sur toute la surface du poulet, salez, poivrez

    Mettez le poulet dans un grand plat, à l’envers, et glissez-le dans le four pendant ½ heure

    Dans un saladier, versez le reste d’huile d’olive, le bouillon de légumes, la pulpe de tomates, les gousses d’ail en chemise, l’oignon émincé, effeuillez les 2 derniers brins de thym, remuez

    Epluchez les pommes de terre et les patates douces et coupez-les en gros cubes et ajoutez-les dans le saladier, salez, poivrez et remuez

    Au bout des 30 minutes, sortez le poulet du four, retournez-le et arrosez le d’un peu de jus du saladier, puis versez le contenu du saladier en le répartissant bien tout autour.

    Remettez le plat au four pour 40mn, remuez les légumes à mi-cuisson et arrosez le poulet