L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : curry

  • Quiche à la ricotta

    Quiche à la ricotta

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 1 pâte brisée
    • 250g de ricotta
    • 3 oeufs
    • 3 tranches de jambon cru
    • 7 tomates cerises rouges
    • 7 tomates cerises jaunes
    • 20 cl de lait
    • 20 cl de crème fraîche épaisse
    • 1 oignon rouge
    • 50 g de basilic frais
    • 1 càs d’origan en poudre
    • 1 càs de curry de madras
    • 1 càs d’ail en poudre
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Préchauffez le four à 160°C

    Étalez la pâte dans un moule, piquez le fond à l’aide d’une fourchette, recouvrez le fond de papier cuisson et déposez par-dessus des poids de cuisson

    Enfournez pendant 30 mn

    Fouettez les oeufs avec le lait et la crème, ajoutez le curry, l’ail, salez, poivrez

    Déposez dans le fond la ricotta émiettée, le basilic lavé et haché, versez par-dessus le mélange

    Ajoutez l’oignon émincé finement, les tomates cerises, lavées et coupées en deux, puis disposez des petites lanières de jambon cru, saupoudrez d’origan

    Enfournez pendant 30 mn à 180°C

     

     

  • Aubergine à la mozzarella au four

    Aubergine à la mozzarella au four

    Ingrédients pour 2 personnes:

    • 1 aubergine blanche
    • 1 boule de mozzarella
    • 1 tomate rouge
    • 1 tomate verte
    • 2 càs de curry en poudre
    • Huile d’olive
    • Quelques feuilles de basilic
    • Fleur de sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Préchauffez le four à 180°C

    Lavez et coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur

    Scarifier dans la longueur puis la largeur la chair de celle-ci

    Badigeonnez les 2 moitiés d’aubergine de poudre de curry à l’aide d’un pinceau

    Arrosez d’un filet d’huile d’olive

    Ajoutez, en les intercalant quelques tranches de mozzarella et quelques tranches de tomates rouge et verte

    Salez, poivrez et arrosez à nouveau d’huile d’olive

    Déposez l’aubergine dans un poêle allant au four et enfournez pendant 30mn

    Au moment de servir déposez quelques feuilles de basilic frais

  • Gombos au curry « Apéro »

    Gombos au curry « Apéro »

    • 300g de Gombos
    • 4 càs d’huile d’olive
    • 2 gousses d’ail hachées
    • 2 càc de curry en poudre

    Faire revenir les gombos dans l’huile à feu moyen pendant 5 minutes en remuant
    Ajoutez le curry, l’ail, salez, remuez, laissez cuire 20mn à feu doux en remuant de temps en temps.

    Top pour l’apéro 🙂

    Découvrir tous les bienfaits du Gombo :

    femmeactuelle.fr/sante/alimentation-equilibree/nutrition-bienfaits-gombo-okra-

    Gombos

  • Filet mignon aux saveurs d’ailleurs

    Filet mignon aux saveurs d’ailleurs

    Ingrédients pour 8 personnes

    • 1.2kg de filet mignon de porc
    • 2 carottes
    • 2 oignons rouges
    • 300g de petits pois frais surgelés
    • Le jus d’1 citron vert
    • 500ml de lait de coco
    • 80cl de crème fraiche liquide
    • 1 càs de curry jaune (type masala)
    • 1 càs de safran
    • 2 càs de sauce soja salée
    • Huile d’olive
    • 1 càs de gros sel, sel fin , poivre noir du moulin
    • Quelques feuilles de coriandre fraiche

    Préparation :

    Faites mariner la viande pendant 20 mn dans le jus du citron vert, le gros sel, et un peu de poivre

    Faites suer les oignons rouges émincés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive

    Ajoutez le curry, le safran, mélangez le tout sur feu vif

    Baissez le feu, ajoutez le lait de coco, la crème et le soja, remuez

    Ajoutez les carottes coupées en petits cubes, les petits pois, salez, poivrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 15mn en remuant de temps en temps

    Faites revenir la viande de chaque coté dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive

    Une fois que la viande est bien dorée, coupez de belles tranches assez épaisses, ajoutez les morceaux dans la préparation, laissez cuire le tout pendant 20 à 30mn, suivant la cuisson désirée

    Au moment de servir, déposez quelques feuilles de coriandre et accompagnez le filet mignon de riz 🙂

     

  • Gratin facile de cabillaud au curry et légumes

    Gratin facile de cabillaud au curry et légumes

    Ingrédients pour 6 personnes :

    • 400g de filets de cabillaud
    • 4 carottes
    • 6 pommes de terre
    • 1 petite patate douce
    • 1 tomate
    • 6 gousses d’ail
    • 1 oignon rouge
    • Huile d’olive
    • 40cl de crème fraîche liquide
    • Sel, poivre noir du moulin
    • 1 càs de poudre de curry

     

    Préparation :

    Lavez, épluchez, coupez tous les légumes en cubes assez gros

    Cuisez-les à la vapeur pendant 15mn

    Faites suer l’oignon rouge émincé dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, ajoutez la crème fraîche, la poudre de curry, remuez et laissez mijoter 5mn

    Déposez une feuille de papier cuisson dans un plat à gratin

    Ajoutez les légumes, le cabillaud coupé en cubes, recouvrez de la sauce curry & oignon rouge, salez, poivrez

    Parsemez de quelques branches de thym frais, de tomate coupée en quartier et de gousses d’ail non épluchées, arrosez de quelques filets d’huile d’olive 😉

    Enfournez pour 45mn à 175°C

    Bon appétit 🙂

  • Poulet Tikka Masala

    Poulet Tikka Masala

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    Ingrédients pour 6 personnes:

    • « 
      6 filets de poulet « label rouge » émincés
      2 oignons
      1 pot de pâte de Curry Tikka Masala de 165g
      75cl Crème de coco
      6 grains de cardamome
      Huile isio4
      Sel, poivre

    Préparation:

    « 
    Mélangez 25 cl de coco et 1/4 du pot de curry, puis ajoutez le poulet et laissez mariner 1/2h
    Faites suer les oignons émincés dans l’huile, à feux doux afin qu’ils ne colorent pas
    Ajoutez le reste de pâte de curry, et de crème de coco, les grains de cardamone, salez, poivrez, remuez bien le tout et laissez mijoter 10 mn à feux doux, réservez
    Dans une poêle, faites revenir le poulet émincé jusqu’à coloration, puis ajoutez-le dans le curry, laissez cuire 45 mn à feu doux

    « 
    Accompagnez de riz basmati 😉 un délice !

     

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  • Curry vert Thaï de crevettes aux aubergines

    Curry vert Thaï de crevettes aux aubergines

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    Ingrédients pour 6 personnes:

    200g de vermicelles de soja

    600g de crevettes crues décortiquées

    1 aubergine émincée (ou, si vous en trouvez, 6 aubergines Thaï coupées en 4)

    2 càs de pâte de curry vert 

    600ml de lait de coco 

    4 càs d’huile (Isio4 ou autre)

    1 tige de citronnelle émincée très finement

    1 morceau de Galanga (20g environ)

    3 feuilles de kaffir

    1 citron vert bio

    5 brins de coriandre

    6 càs de Sauce de poisson (Nam Pla)

    Préparation:

    Faites tremper les vermicelles de soja dans un saladier d’eau tiède

    Faites chauffer l’huile à feu vif, puis ajoutez la pâte de curry Thaï, et remuer légèrement pendant 2 mn afin que les arômes se dégagent, puis baissez le feu à moitié

    Ajoutez la moitié du lait de coco et remuez à nouveau.

    Ajoutez l’aubergine, (ou les aubergines thaï) remuez et laissez fondre les aubergines pendant 5 mn à couvert

    Ajoutez la citronnelle, les feuilles de Kaffir, le Galanga, le jus du citron vert

    Faites mijoter à couvert, à feu doux pendant 20 mn en remuant de temps en temps

    Ajoutez les crevettes, les feuilles de coriandre, la sauce de poisson, les vermicelles de soja et le reste de lait de coco. Remuez, puis laissez mijoter encore 10 minutes. C’est prêt !

     

     

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  • Escalope de dinde marinée à l’indienne, nouilles de soja

    Escalope de dinde marinée à l’indienne, nouilles de soja

     

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    Ingrédients pour 4 personnes:

    4 escalopes de dinde

    2 yaourts à la grecque

    Le jus d’un citron vert

    2 càs d’huile d’olive

    1 càs de poudre de curry

    1 càc de paprika doux

    A càc d’ail en poudre

    Sel, poivre

    250g de nouilles de soja

    Préparation:

    Déposez les nouilles de soja dans un saladier rempli d’eau tiède, laissez tremper 1h (jusqu’à ce qu’ils ramollissent

    Versez les yaourts dans un saladier

    Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron vert, le curry, le paprika doux et l’ail, mélangez

    Mélangez, puis déposez les escalopes en les immergeant bien dans la marinade

    Laissez mariner ½ h à 1h

    Sortez les escalopes de la marinade que vous conserverez pour assaisonner les nouilles de soja.

    Faites revenir les escalopes dans une poêle, réservez

    Versez la marinade dans la même poêle, puis déposez les nouilles, remuez bien et laissez chauffer à feu doux pendant 5mn en remuant.

    C’est prêt bon appétit et bon voyage 😉

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