L'atelier de Steph et Lolie

Catégorie : L’atelier sucré

  • Bûche glacée aux marrons

    Bûche glacée aux marrons

    Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

    • 500 g de crème de marron
    • 50 g de pistaches
    • 2 jaunes d’oeufs
    • 4 feuilles de gélatine
    • 50 cl de crème entière (bien froide, n’hésitez pas à la mettre 15 mn au congélateur)
    • 1 meringue

    Préparation :

    Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.

    Dans une casserole, faites chauffer la crème de marron avec les jaunes d’œufs, et ajoutez 10 cl de crème chaude, remuez afin que le mélange épaississe.

    Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorées, remuez.

    Montez les 40 cl de crème en chantilly.

    Ajoutez la chantilly au mélange marron et crème refroidi, remuez délicatement .

    Hachez les pistaches dans un bol mixeur.

    Dans un moule à bûche, versez un peu de préparation, ajoutez quelques pistaches hachées, renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

    Laissez prendre la bûche 8 heures au congélateur.

    Démoulez la bûche et accompagnez-la d’éclats de meringue.

     

     

     

     

  • Sapin de Noël feuilleté au chocolat

    Sapin de Noël feuilleté au chocolat

    Facile

    Préparation : 20 mn

    Cuisson : 15 mn

    Ingrédients :

    • 2 pâtes feuilletées
    • 200 g de chocolat noir
    • 20 cl de crème épaisse
    • 1 oeuf

    Préparation :

    Préchauffez le four à 180°C.

    Cassez le chocolat en morceaux dans un bol.
    Faites bouillir 10cl de crème et versez-la sur le chocolat. Remuez le mélange à l’aide d’un fouet en partant du centre du bol.
    Ajoutez le restant de crème froide, remuez de nouveau et réservez.

    Etalez une première pâte feuilletée, garnissez-la de chocolat fondu et recouvrez-la avec l’autre pâte feuilletée.
    Découpez la pâte en forme de sapin avec un couteau fin en gardant un tronc d’environ 5 cm de large.
    Coupez des bandes horizontales, puis torsadez-les.

    Badigeonnez de jaune d’œuf pour obtenir un sapin bien doré.

    Avec les chutes de pâte :
    Taillez des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce et collez-en une en haut du sapin.
    Enfournez pour 15 minutes (surveillez bien la cuisson).

    Pour un sapin de Noël encore plus appétissant, vous pouvez décorez les branches avec des M&M’s au chocolat.

    chocolat, sapin noel

  • Granola maison

    Granola maison

    Facile

    Préparation 10 mn :

    Cuisson : 20 mn

    Ingrédients pour un grand bocal :

    • 200 g de flocons d’avoine
    • 70 g de graines de courge
    • 70 g d’amandes entières
    • 70 g de raisins secs
    • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 8 cuillères à soupe de sirop d’érable
    • ½ cuillère à café de fleur de sel
    • 30 cl de crème ou fromage blanc

     

    1.Préparez le granola :

    Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine avec les graines de courge, les amandes entières et la fleur de sel

    Ajoutez l’huile et le sirop d’érable, mélangez bien le tout

     

    2.Faites cuire le granola :

    Préchauffez le four à 170°C

    Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, étalez le granola

    Enfournez pendant 20 mn en remuant une fois durant la cuisson

    Sortez le granola du four et laissez-le refroidir

    Mélangez le granola avec les raisins secs

    Accompagnez le granola de crème

  • Crêpes gourmandes

    Crêpes gourmandes

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 250 g de farine
    • 30 g de sucre en poudre
    • 4 oeufs
    • 30 g de beurre + pour la cuisson
    • 50 cl de lait
    • 1 pincée de sel
    • 1 pomme
    • 1 banane
    • 1 kiwi
    • Caramel au beurre salé « La fontaine à confiture »

    Préparation:

    Dans un saladier, mélangez la farine tamisée avec le sucre et la pincée de sel

    Ajoutez les oeufs battus, le beurre fondu et le lait progressivement, mélangez bien l’ensemble afin d’obtenir une pâte lisse et homogène

    Filmez le saladier et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure

    Faites chauffer une poêle, ajoutez une noix de beurre, versez 1 louche de pâte

    Laissez cuire la crêpe quelques minutes puis retournez-la à l’aide d’une spatule

    Faites cuire l’autre face, puis déposez la crêpe sur une assiette, renouvelez l’orientation jusqu’à épuisement de la pâte

    Dressez les crêpes dans des ramequins, ajoutez quelques morceaux de fruits et arrosez avec gourmandise de caramel au beurre salé  🙂

     

  • Pain perdu souvenir d’enfance

    Pain perdu souvenir d’enfance

    Facile

    Préparation : 10 mn

    Cuisson : 12 mn

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 8 tranches de pain, baguette, brioche, ce qui vous reste du placard 😉
    • 2 oeufs
    • 30 g de sucre en poudre
    • 30 cl de lait
    • 20 g de beurre
    • 1 sachet de sucre vanillé

    Préparation:

    Dans une assiette creuse, cassez les oeufs, ajoutez le sucre en poudre et fouettez bien l’ensemble

    Versez le lait dans une seconde assiette creuse, ajoutez le sucre vanillé, mélangez

    Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle

    Trempez les tranches de pain dans les oeufs battus puis dans le lait

    Faites dorer à feu moyen, puis retournez les tranches de pain et laissez cuire 2/3 minutes

    Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des tranches de pain 😉

    du pain perdu pour le goûter souvenir d'enfance

  • Gaufres maison

    Gaufres maison

    Facile

    Préparation: 10 mn

    Cuisson: 6mn

    ingrédients pour 2 personnes:

    • 125 g de farine
    • 20 g de sucre en poudre
    • 1/2 sachet de levure chimique
    • 20 g de beurre fondu
    • 1 oeuf
    • 25 cl de lait
    • Sucre glace
    • Pâte à tartiner au chocolat

    Préparation:

    Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et la levure

    Formez un puits, ajoutez l’oeuf et fouettez bien l’ensemble

    Ajoutez le beurre fondu, le sel ainsi que lait progressivement, mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène

    Chauffez et huilez légèrement votre appareil à gaufres, versez une louche de pâte

    Fermez l’appareil et laissez cuire 6 mn

    Dégustez les gaufres avec du sucre glace ou pour les plus gourmands de la pâte à tartiner au chocolat 😉

     

     

     

  • Verrines confit de figues, crumble et yaourt grec

    Verrines confit de figues, crumble et yaourt grec

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 4 pots de yaourts grec (600g)
    • 7 figues
    • 20 g de beurre
    • 2 cuillères à soupe de miel de fleurs

    Ingrédients pour le crumble:

    • 100 g de farine
    • 100 g de sucre en poudre
    • 100 g de beurre pommade

    Quelques feuilles de menthe pour la décoration

    Préparez le crumble :

    Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le beurre pommade et formez une boule

    Déposez puis étalez celle-ci sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, recouvrez ensuite la pâte d’un autre papier sulfurisé et étalez la à l’aide d’un rouleau

    Enfournez la pâte à crumble à 180°C pendant 15mn, laissez-la refroidir, puis réservez-la au réfrigérateur pendant 1 heure

    Une fois la pâte à crumble correctement refroidie, émiettez-la dans un saladier à l’aide d’un pilon, ou du bout d’un rouleau à pâtisserie

    Lavez les figues, coupez les en 4, réservez-en 4 quartiers pour la décoration

    Dans une poêle faites fondre le beurre, ajoutez 6 figues coupées en 4,  laissez confire à feu doux 20 mn en remuant régulièrement ajoutez  le miel, remuez

    Dressez les verrines:

    Répartissez un peu de crumble dans chaque verrine, ajoutez un yaourt grec, recouvrez de confit de figues et décorez d’un quartier de figue et d’une feuille de menthe

  • Panna cotta aux endives, coco et mangue

    Panna cotta aux endives, coco et mangue

    Des endives dans un dessert ?! C’est étrange non ? Et bien pourquoi pas ! Et à ma grande surprise ça fonctionne très bien 😉

    Pour réaliser ce dessert j’ai utilisé les endives la Perle des perles de chez Perle du Nord

    Un dessert à base d’endives ça ne fait pas forcément rêver les enfants… Donc je n’ai rien dit à Lolie pour la laisser découvrir cet ingrédient mystère au moment de la dégustation!

    S’il y a un dessert que j’adore c’est bien la Panna cotta ! Pour cette recette j’ai ajouté du lait de coco! Le lait de coco est d’une extrême douceur son goût suave me laissait penser qu’il allait parfaitement se marier avec la légère amertume des endives et la douceur sucrée de la mangue! Allez je tente l’expérience…

    Verdict : Lolie a dégusté sa Panna cotta tranquillement hum maman c’est bon ! Alors tu as trouvé l’ingrédient mystère euh je sais pas trop c’est sucré mais il y a un tout petit goût amer mais qui ne me dérange pas plus que ça …

    Voilà une façon originale de faire manger des endives à vos enfants qui forcément aimeront ce dessert! Mais ne dites rien avant la dégustation!

    Les adultes aussi ont adoré 🙂

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    Préparation : 10 mn

    Cuisson : 5 mn

    Temps de repos : 3 h

    Ingrédients pour 4 personnes :

    • 50 cl de crème fleurette
    • 20 cl de lait de coco
    • 40 g de sucre en poudre
    • 4 feuilles de gélatine
    • 2 endives la Perle des perles
    • 1 mangue
    • 20 g de noix de coco râpée

    Préparation :

    Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide

    Rincez, ôtez le talon, coupez les endives en deux dans le sens longueur et faites-les cuire à la vapeur 15 mn

    Faites bouillir la crème avec le lait de coco et le sucre

    Essorez les feuilles de gélatine, ajoutez les dans la crème bouillante hors du feu et mélangez

    Versez la préparation sur les endives et mixez l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeant

    Répartissez dans 4 verrines (à moitié) et réservez au réfrigérateur pendant 3h

    Epluchez la mangue, enlevez le noyau central, détaillez-la en cubes et mixez afin d’obtenir un mélange homogène

    Sortez les panna cotta du réfrigérateur, répartissez la pulpe de mangue dans chaque verrine et saupoudrez de noix de coco

    Dégustez aussitôt !

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