Verrines tête roulée, dés de mangue et confit d’oignons rouge

Facile

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

2 tranches de tête roulée Bahier

Pour le confit d’oignons rouges :

• 200 g d’oignons rouges
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de curcuma
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
• Sel, poivre

Pour la mangue :

• 200 g de mangue
• 1 échalote
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Le jus d’1/2 citron
• Quelques pluches de persil plat

Préparation :

1.Epluchez et émincez les oignons rouges

2. Dans une poêle, avec les deux cuillères à soupe d’huile faites cuire les oignons rouges pendant 10 mn à feu moyen, salez, poivrez, ajoutez le miel le vinaigre de xérès et les épices, portez à ébullition, puis sortez du feu et laissez refroidir
3. Coupez la mangue en dés
4. Épluchez et hachez l’échalote
5. Dans une poêle avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites revenir sans colorer l’échalote 3 mn, ajoutez le vinaigre balsamique, le jus de citron, laissez cuire 2 mn, et réservez la sauce dans un bol
6. Détaillez les tranches de tête roulée en allumettes

7. Répartissez les dés de mangue et les oignons confits dans des verrines, ajoutez les allumettes de tête roulée, arrosez de sauce et parsemez de persil ciselé