L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : pâtedecurry

Poulet Tikka Masala
Ingrédients pour 6 personnes:
- «
  6 filets de poulet « label rouge » émincés
  2 oignons
  1 pot de pâte de Curry Tikka Masala de 165g
  75cl Crème de coco
  6 grains de cardamome
  Huile isio4
  Sel, poivre
Préparation:

«
Mélangez 25 cl de coco et 1/4 du pot de curry, puis ajoutez le poulet et laissez mariner 1/2h
Faites suer les oignons émincés dans l’huile, à feux doux afin qu’ils ne colorent pas
Ajoutez le reste de pâte de curry, et de crème de coco, les grains de cardamone, salez, poivrez, remuez bien le tout et laissez mijoter 10 mn à feux doux, réservez
Dans une poêle, faites revenir le poulet émincé jusqu’à coloration, puis ajoutez-le dans le curry, laissez cuire 45 mn à feu doux

«
Accompagnez de riz basmati 😉 un délice !
11 avril 2016
Curry vert Thaï de crevettes aux aubergines

Ingrédients pour 6 personnes:

200g de vermicelles de soja

600g de crevettes crues décortiquées

1 aubergine émincée (ou, si vous en trouvez, 6 aubergines Thaï coupées en 4)

2 càs de pâte de curry vert

600ml de lait de coco

4 càs d’huile (Isio4 ou autre)

1 tige de citronnelle émincée très finement

1 morceau de Galanga (20g environ)

3 feuilles de kaffir

1 citron vert bio

5 brins de coriandre

6 càs de Sauce de poisson (Nam Pla)

Préparation:

Faites tremper les vermicelles de soja dans un saladier d’eau tiède

Faites chauffer l’huile à feu vif, puis ajoutez la pâte de curry Thaï, et remuer légèrement pendant 2 mn afin que les arômes se dégagent, puis baissez le feu à moitié

Ajoutez la moitié du lait de coco et remuez à nouveau.

Ajoutez l’aubergine, (ou les aubergines thaï) remuez et laissez fondre les aubergines pendant 5 mn à couvert

Ajoutez la citronnelle, les feuilles de Kaffir, le Galanga, le jus du citron vert

Faites mijoter à couvert, à feu doux pendant 20 mn en remuant de temps en temps

Ajoutez les crevettes, les feuilles de coriandre, la sauce de poisson, les vermicelles de soja et le reste de lait de coco. Remuez, puis laissez mijoter encore 10 minutes. C’est prêt !

11 février 2016
Curry rouge Thaï de porc aux aubergines et champignons parfumés

Ingrédients pour 8 personnes:

1 rôti de porc (échine) découpé en gros cubes

1 aubergine (ou, si vous en trouvez, 8 aubergines Thaï)

50 g de champignons parfumés déshydratés (faites les tremper dans de l’eau tiède pendant 1/2h pour les réhydrater)

4 càs de Pâte de curry rouge Thaï de chez Aroy-D

½ litre de crème de coco

1 litre de bouillon de volaille

5cl d’huile

4 échalotes émincées

1 brin de citronnelle émincé très finement

1 morceau de Galanga (20g environ)

2 feuilles de Kaffir

8 feuilles de basilic Thaï

Sauce de poisson (Nam Pla)

Préparation:

Faites colorer le porc dans la moitié de l’huile, réservez

Faites chauffer le reste de l’huile à feu vif, puis y déposer la pâte de curry Thaï, et remuer légèrement pendant 2 mn afin que les arômes se dégagent, puis baissez le feu à moitié

Ajouter la moitié de la crème de coco et remuez à nouveau.

Ajoutez le porc, les échalotes, la citronnelle, les feuilles de Kaffir, le Galanga, l’aubergine et les champignons, puis mouillez avec le bouillon.

Faites mijoter à feu moyen pendant ½ h en remuant de temps en temps

Ajoutez les feuilles de basilic Thaï, 4 ou 5 traits de sauce de poisson et le reste de crème de coco. Remuez, puis laissez mijoter encore 10 minutes. C’est prêt !

Servez avec un riz parfumé ou des vermicelles de riz.

11 janvier 2016
Boulettes de porc à la menthe

Ingrédients pour 4 personnes :

4 tranches de filet de porc
1 oignon rouge
1 œuf
20 feuilles de menthe
Huile d’olive
Sel, poivre noir du moulin

«
Hachez les tranches de filets de porc, pelez et émincez l’oignon
Mélangez le porc et l’oignon avec l’œuf battu, ajoutez les feuilles de menthe ciselée
Salez et poivrez
Confectionnez des boulettes plates avec vos mains
Dans une poêle bien huilée, faites cuire les boulettes 10mn en les retournant régulièrement

«
Ma suggestion :

«
Vous pouvez déguster ces délicieuses boulettes avec une petite sauce au curry et yaourt de brebis

«
Pour cela il vous faut :
2 Yaourts au lait de brebis
1 càs de pâte de curry doux (Patak’s)
1 càs d’huile d’olive
1 gousse d’ail hachée

«
Dans un poêle huilée, faite revenir dans l’huile la càs de pâte de curry et l’ail (2 mn)
Ajoutez les yaourts, mélangez et laissez cuire à feux doux 5mn

18 septembre 2015
« Curry indien de saumon au lait de coco » & Bataille Food #23

La « Bataille Food » c’est quoi ? C’est tout simplement un défi culinaire créé par Jenna 1ère organisatrice et fondatrice de la « Bataille Food »http://www.bistrodejenna.com/

Qui réunit des blogueu(r)ses et des non blogueu(r)ses et de partager leurs passions autour d’un thème commun agrémenté de deux petites règles du jeu imposées par la marraine

La « Bataille Food » a un but primordial : s’amuser tous ensembles. Mais cela nous permettra également de découvrir de nouveaux blogs, de s’inspirer, d’échanger…

Notre marraine de la 22ème édition était « Adeline» du blog https://cooknblog.wordpress.com/

Et pour cette 23ème édition de la « Bataille Food » le thème qui a été choisi par notre parrain Dorian un blogueur qui nous fait rêver… avec ses recettes et ses photos 🙂 Bref j’adore son univers ! http://doriannn.blogspot.fr/

Le thème est :

Voyage en Bollyfood !

Epices et fraîcheur

Ingrédients pour 4 personnes

&
600 g de saumon en filet
1 gousse d’ail
1 oignon
1 càs de gingembre frais râpé
4 tomates
20 cl de lait de coco (Ayam)
1 càs de pâte curry Tikka Masala (Patak’s)
2 càs de beurre clarifié
(Pour clarifier le beurre : Faites-le fondre doucement sans remuez et écumez-le, utilisez la partie translucide sans prendre le dépôt blanc, appelé le petit lait)
Sel
Quelques feuilles de basilic frais
2 citrons
Paprika doux, curcuma

Préparation :

&
Mixez l’oignon et l’ail avec le gingembre et le curry jusqu’à obtention d’une pâte
Laissez-la revenir 2mn dans un wok avec le beurre clarifié
Incorporez les tomates émondées, épépinées et grossièrement concasées
Versez le lait de coco, salez et portez à ébullition
Laissez mijoter à feu doux pendant 10mn
Coupez le saumon en gros cubes et ajoutez-les dans le wok
Salez, mélangez et laissez cuire 10mn
Au moment de servir ajoutez les feuilles de basilic, servez avec des quartiers de citron
Accompagnez de riz Basmati, saupoudrez celui-ci de poudre de paprika doux et de curcuma

Départ immédiat pour « Bollywood » ♥

La liste des participants…

Doriancuisine.com – Bistro de Jenna – Une cuillérée pour papa – Cooking and Bon Appetit – La Médecine passe par la cuisine – Les Gralettes –Keskonmangemaman – Mélina & Chocolat – Paruline en cuisine – Emilie Sweetness –By acb 4 you – Aux délices de Vany – Rappelle toi des mets – Cuisine moi un mouton– Envie d’une recette ? – Sugar Daze – L’atelier de Steph et Lolie – Mel’s way of life –Evin sur son nuage – Petite Cuillère et Charentaises – Amandine Cooking – Epices & moi – Stern – Les Cookines – A la table de Maman Dine – The Cook Time – Encore une lichette – Une cuisine pour Voozenoo – Milicook – – Karibo Sakafo!– Des recettes à GOGO – Du potager dans les idées – Coco Délices – La passion de Nath – Les Trois Madeleines – Laetycuisine – Musée gourmand – La tambouille de nonna – Cooking N’ Co – Vanille et chocolats – La cuisine de Jenny – Glob’Cooker –Quelques grammes de gourmandise – Cuisine Addict –MylittlePatisserie – Lagrandepages – Ma cuisine à moi – Karen Varela – GoURmANDiStA – plaisiretequilibre – Ma p’Tite popotte – Mamou and Co – Graine de faim kely – La cuisine des 2 soeurs – Les petites marmittes de Mika –Les voyages de Gridelle – De la peau au noyau – Brian in the kitchen – Marlyzen cuisine revisitée – Fais moi croquer – Sweety Cook – Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – A Crocs à la Cuisine – Petit grain de sel –Le rendez-vous des gloutons – Le blog pause-nature – La femme à tête de chou –Trouvailles et Blabla – Ma boîte à bulles – And so we cook – G comme Goût – Je cuisine donc je suis – Turbigo Gourmandise – Mon bonheur gourmand – Vous reprendrez bien un kilo – Charlotte No Glu – Un week-end une recette – Au menu du jour… by Timandra – Peanuts & Sunshine – Miam La cuisine de Cath – Secrets de gourmandise – Tout simplement bon – Popote et Nature – Cook’N Blog – Visites gourmandes – Novice en cuisine – Douceurs maison – La cuisine de Lillie –Rosenoisettes – A prendre sans faim – Cyrielle Gourmandise – Dévorez-moi – Bowl & Spoon – Food’épices et tout – Objectif : Zéro miettes – Vous reprendrez bien un kilo ?– Cook A Life ! By Maeva – Feuille de Choux ! – Cékikilafée – Selon l’humeur ou l’envie…

6 mai 2015
« Curry de canette » & Foodista # 8

La Foodista Challenge c’est quoi ? C’est tout simplement un défi culinaire créé par Stéphanie de http://cuisinemoiunmouton.com/ qui réunit des blogueu(r)ses et non blogueu(r)ses et de partager leurs passions autour d’un thème commun agrémenté de deux petites règles du jeu imposées par la marraine.

Pour rappel : voici la liste des thèmes précédents :

Foodista Challenge #1 : Steph de Cuisine moi un mouton : « Cupcakes & muffins«
Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement : « Goûter d’automne«
Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices : « Le Brunch«
Foodista Challenge #4 : Julia de Les Cookines : « Les recettes cosy de Scandinavie«
Foodista Challenge#5 : Anaïs du blog : Lemon and Sardine : « Un zeste de Méditerranée »
Foodista Challenge#6 : Nath du blog Pourquoi je grossis : « Petits délices…Pour grands gourmands »
Foodista Challenge#7 : Gordana du blog Des recettes à Gogo : « Préparons nos Picnics de Printemps »

Et pour ce Foodista Challenge #8 : Notre nouvelle marraine est Audrey du site http://cookingnco.com/?p=1307 une copine que j’apprécie bcp! Merci Audrey pour ce superbe thème ! Tu sais combien j’aime la cuisine « Asiatique » 🙂

♥« Saveurs d’Asie« ♥

¢

Pour 4 personnes:
1 canette coupée en morceaux
2 poivrons rouges
1 poivron jaune
2 piments verts doux
1 oignon
2 gousses d’ail
3 càs d’huile d’olive
3 càs de vinaigre de cidre
50 g de poudre de coco
2 feuilles de citron kaffir
1 càc de curry en poudre fort (ou pas, selon les goûts) (ou 2 càs de « pâte de curry » marque Patak’s ou autre)
8 graines de cardamome
1/2 càc de coriandre en poudre
1 petit bâton de cannelle
2 pincées de muscade
1 bouquet de basilic frais
Sel, poivre noir du moulin

Préparation :
Faites colorer l’oignon émincé 5 mn dans une cocotte avec l’huile, ajoutez les épices délayées dans le vinaigre de cidre.
Remuez puis ajoutez 30 cl d’eau bouillante et la noix de coco, laissez mijoter 10mn.
Dans une poêle, faites dorer les morceaux de canard salés et poivrés avec une cuillerée à soupe d’huile
Égouttez-les et ajoutez-les à la sauce avec les feuilles de citron, salez et poivrez
Couvrez aux 3/4 et laissez cuire pendant 15mn
Ajoutez les poivrons et les piments épépinés et émincés, trois brins de coriandre, les gousses d’ail pelées et écrasées
Couvrez et faites cuire 45 mn à feu moyen en remuant de temps en temps
Parsemez de feuilles de basilic frais au moment de servir
Accompagnez de riz basmati

Fermez les yeux et laissez vous emporter en Asie ! Bon voyage ♥♥♥♥♥♥♥♥♥

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Participants :

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27 avril 2015

Étiquette : pâtedecurry

Poulet Tikka Masala

Curry vert Thaï de crevettes aux aubergines

Curry rouge Thaï de porc aux aubergines et champignons parfumés

Boulettes de porc à la menthe

« Curry indien de saumon au lait de coco » & Bataille Food #23

Voyage en Bollyfood !

Epices et fraîcheur

Départ immédiat pour « Bollywood » ♥

« Curry de canette » & Foodista # 8

♥« Saveurs d’Asie« ♥

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