L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : Curry Thaï

  • Curry jaune Thaï au saumon

    Curry jaune Thaï au saumon

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 4 pavés de saumon cru
    • 1 bouquet de brocolis de 400g
    • 1 l de lait de coco
    • ½ bouquet de coriandre
    • 4 càs d’huile type Isio4
    • 3 càs de pâte de curry jaune Thaï
    • 2 citrons verts

    Préparation :

    Détaillez le saumon en gros dés, réservez

    Lavez et découpez le brocoli en petits bouquets

    Faites chauffer l’huile dans un wok, ajoutez la pâte de curry jaune et remuez à feu vif pendant 2mn

    Baissez le feu de moitié

    Versez le lait de coco, ajoutez la coriandre, le jus des deux citrons verts, remuez à nouveau

    Ajoutez les bouquets de brocolis, le saumon, remuez à nouveau et laissez cuire 25 mn à feu doux couvert

    Servez avec du riz Thaï

  • Emmision C’est au programme « Curry vert Thaï de crevettes aux aubergines »

    Emmision C’est au programme « Curry vert Thaï de crevettes aux aubergines »

    Retrouvez moi sur France 2 dans l’émission « C’est au programme » avec Sophie Davant

    Je vous prépare un délicieux « Curry vert Thaï de crevettes aux aubergines »

    http://www.france2.fr/emissions/c-est-au-programme/curry-vert-thai-de-crevettes-aux-aubergines_509497

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    La recette sur le blog :

    https://latelierdestephetlolie.com/2016/02/11/curry-vert-thai-de-crevettes-aux-aubergines/

  • Curry vert Thaï de crevettes aux aubergines

    Curry vert Thaï de crevettes aux aubergines

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    Ingrédients pour 6 personnes:

    200g de vermicelles de soja

    600g de crevettes crues décortiquées

    1 aubergine émincée (ou, si vous en trouvez, 6 aubergines Thaï coupées en 4)

    2 càs de pâte de curry vert 

    600ml de lait de coco 

    4 càs d’huile (Isio4 ou autre)

    1 tige de citronnelle émincée très finement

    1 morceau de Galanga (20g environ)

    3 feuilles de kaffir

    1 citron vert bio

    5 brins de coriandre

    6 càs de Sauce de poisson (Nam Pla)

    Préparation:

    Faites tremper les vermicelles de soja dans un saladier d’eau tiède

    Faites chauffer l’huile à feu vif, puis ajoutez la pâte de curry Thaï, et remuer légèrement pendant 2 mn afin que les arômes se dégagent, puis baissez le feu à moitié

    Ajoutez la moitié du lait de coco et remuez à nouveau.

    Ajoutez l’aubergine, (ou les aubergines thaï) remuez et laissez fondre les aubergines pendant 5 mn à couvert

    Ajoutez la citronnelle, les feuilles de Kaffir, le Galanga, le jus du citron vert

    Faites mijoter à couvert, à feu doux pendant 20 mn en remuant de temps en temps

    Ajoutez les crevettes, les feuilles de coriandre, la sauce de poisson, les vermicelles de soja et le reste de lait de coco. Remuez, puis laissez mijoter encore 10 minutes. C’est prêt !

     

     

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