Ingrédients pour 8 personnes
- 1.2kg de filet mignon de porc
- 2 carottes
- 2 oignons rouges
- 300g de petits pois frais surgelés
- Le jus d’1 citron vert
- 500ml de lait de coco
- 80cl de crème fraiche liquide
- 1 càs de curry jaune (type masala)
- 1 càs de safran
- 2 càs de sauce soja salée
- Huile d’olive
- 1 càs de gros sel, sel fin , poivre noir du moulin
- Quelques feuilles de coriandre fraiche
Préparation :
Faites mariner la viande pendant 20 mn dans le jus du citron vert, le gros sel, et un peu de poivre
Faites suer les oignons rouges émincés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive
Ajoutez le curry, le safran, mélangez le tout sur feu vif
Baissez le feu, ajoutez le lait de coco, la crème et le soja, remuez
Ajoutez les carottes coupées en petits cubes, les petits pois, salez, poivrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 15mn en remuant de temps en temps
Faites revenir la viande de chaque coté dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive
Une fois que la viande est bien dorée, coupez de belles tranches assez épaisses, ajoutez les morceaux dans la préparation, laissez cuire le tout pendant 20 à 30mn, suivant la cuisson désirée
Au moment de servir, déposez quelques feuilles de coriandre et accompagnez le filet mignon de riz 🙂
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