L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : petits pois

  • Dip de petits pois, coriandre et menthe

    Dip de petits pois, coriandre et menthe

    Ingrédients:

    • 200 g de petits pois bio surgelés Picard
    • 7 feuilles de coriandre fraîche
    • 7 feuilles de menthe fraîche
    • 1 gousse d’ail hachée
    • 2 càs d’huile d’olive
    • Le jus d’1 citron vert
    • 20 cl de crème fraîche liquide
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Faites cuire les petits pois à la vapeur pendant 5mn

    Lavez les feuilles de coriandre et de menthe

    Versez les petits pois dans un saladier, ajoutez la crème, les feuilles de coriandre et de menthe, l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron vert, salez, poivrez, mixez le tout afin d’obtenir une préparation homogène

    Dressez dans un joli bol

    Vous n’avez plus qu’à déguster ce délicieux « dip » avec des petites rondelles de pain grillé ou bien des gressins 🙂 Top pour l’apéro !

  • Quiche aux petits pois et chèvre

    Quiche aux petits pois et chèvre

    Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

    Pour la pâte brisée:

    • 250 g de farine
    • 125 g de beurre détaillé en dés
    • 50 d’eau
    • 4 g de sel
    • 1 jaune d’oeuf

    Pour la garniture :

    • 600 g de petits pois bio surgelés Picard
    • 1/2 chèvre bûche cendré
    • 1/2 bouquet de persil plat
    • 3 càs d’huile d’olive
    • 1 càc d’ail en semoule
    • 1 càs d’origan

    Pour l’appareil à crème prise salé:

    • 2 oeufs
    • 2 jaunes
    • 20 cl de lait
    • 20 cl de crème liquide
    • Sel, poivre noir du moulin

    Dorure:
    1 jaune œuf

    Préparation de la pâte brisée:

    Sablez le beurre avec la farine, mettez le sablage en fontaine

    Ajoutez au centre l’eau, le jaune d’œuf, le sel

    Mélangez l’ensemble jusqu’à obtenir une boule de pâte, filmez et réservez-la au frais 20 mn

    Préparez la garniture:

    Faites blanchir les petits pois (préparez une casserole d’eau bouillante salée, plongez-y les petits pois, laissez cuire 5mn, égouttez-les, puis versez-les dans un saladier rempli d’eau froide, égouttez-les. Ils seront croquants et garderons leur belle couleur)

    Lavez et mixez les pluches de persil avec l’huile d’olive et l’ail

    Préchauffez le four à 180°C

    Réalisez l’appareil à crème prise salé:

    Mélangez au fouet dans un saladier œufs, jaunes, lait, crème liquide, salez, poivrez,

    Ajoutez le mélange persil/huile, mélangez bien l’ensemble

    ***********************

    Beurrez un moule à tarte

    Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et répartissez-la dans le moule

    Répartissez les petits pois sur le fond de la pâte
    Verser l’appareil à crème prise salée sur la garniture, ajoutez des rondelles de chèvre, saupoudrez d’origan, versez un filet d’huile d’olive et dorez le bord de la pâte avec le jaune d’oeuf

    Enfournez pendant 35/40 mn environ

    C’est prêt 😉

  • Tarte salée, fruits de mer et saucisse sèche rôtis

    Tarte salée, fruits de mer et saucisse sèche rôtis

    Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

    • 1 pâte feuilletée
    • 400 g de cocktail de fruits de mer surgelés
    • 1 saucisse sèche de la marque  Broceliande
    • 100 g de petits pois surgelés
    • 1/2 oignon rouge ciselé + 1/2 émincé
    • 1 gousse d’ail hachée
    • 1/2 bouquet de persil plat ciselé
    • 4 càs de sauce tomate
    • 2 càs d’huile d’olive + 1 filet pour le dressage
    • Sel, poivre noir du moulin

    La saucisse sèche Brocéliande est issue de cochons de leur coopérative, élevés sans antibiotiques dès la fin du sevrage. Parfaite pour l’apéro. J’ai voulu voir ce que cela pourrait donner cuite dans une tarte ! C’est original et super bon ça change un peu du chorizo 😉

    Préparation:

    Préchauffez le four à 180°C

    Faites revenir dans une poêle le cocktail de fruits de mer avec l’huile pendant 4 mn, ajoutez le 1/2 oignon rouge ciselé, la gousse d’ail, le persil, salez, poivrez, remuez et laissez mijoter à feu moyen 4 mn, réservez

    faites blanchir les petits pois (préparez une casserole d’eau bouillante salée, plongez-y les petits pois, laissez cuire 3mn, égouttez-les, puis versez-les dans un saladier rempli d’eau froide, égouttez-les. Ils seront croquants et garderons leur belle couleur)

    Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette

    Répartissez la sauce tomate sur toute la surface, versez le cocktail de fruits de mer, les petits pois, ajoutez quelques fines tranches de saucisse sèche et le 1/2 oignon rouge émincé

    Versez un filet d’huile d’olive

    Enfournez pendant 25 mn

     

     

  • Lasagnes au saumon

    Lasagnes au saumon

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 1 sachet de lasagnes Panzani
    • 2 pavés de saumon
    • 1 petite boite de petits pois égouttés
    • 100 g de feta
    • 1 boite de pulpe de tomates en dés  Cirio1856
    • 40 cl de crème fraîche liquide
    • Huile d’olive
    • Sel, poivre noir du moulin
    • Quelques pluches de persil plat

    Préparation des lasagnes:

    Mélangez la crème et la pulpe de tomate dans un grand bol

    Dans un plat allant au four, versez un peu de mélange pulpe de tomates/ crème

    Disposez une première couche de lasagnes

    Ajoutez de nouveau le mélange pulpe de tomate/crème

    Coupez les pavés de saumon en cubes, disposez-en un peu sur le mélange tomates/crème, salez, poivrez

    Ajoutez quelques petits pois 

    Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients

    Terminez par une couche de lasagnes, et le mélange tomate/crème

    Émiettez la feta sur le dessus et versez un filet d’huile d’olive

    Enfournez pendant 30mn à 180°C

  • Filet mignon aux saveurs d’ailleurs

    Filet mignon aux saveurs d’ailleurs

    Ingrédients pour 8 personnes

    • 1.2kg de filet mignon de porc
    • 2 carottes
    • 2 oignons rouges
    • 300g de petits pois frais surgelés
    • Le jus d’1 citron vert
    • 500ml de lait de coco
    • 80cl de crème fraiche liquide
    • 1 càs de curry jaune (type masala)
    • 1 càs de safran
    • 2 càs de sauce soja salée
    • Huile d’olive
    • 1 càs de gros sel, sel fin , poivre noir du moulin
    • Quelques feuilles de coriandre fraiche

    Préparation :

    Faites mariner la viande pendant 20 mn dans le jus du citron vert, le gros sel, et un peu de poivre

    Faites suer les oignons rouges émincés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive

    Ajoutez le curry, le safran, mélangez le tout sur feu vif

    Baissez le feu, ajoutez le lait de coco, la crème et le soja, remuez

    Ajoutez les carottes coupées en petits cubes, les petits pois, salez, poivrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 15mn en remuant de temps en temps

    Faites revenir la viande de chaque coté dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive

    Une fois que la viande est bien dorée, coupez de belles tranches assez épaisses, ajoutez les morceaux dans la préparation, laissez cuire le tout pendant 20 à 30mn, suivant la cuisson désirée

    Au moment de servir, déposez quelques feuilles de coriandre et accompagnez le filet mignon de riz 🙂