Salade de poulet mariné curry et graines mélangées

Une délicieuse salade à déguster devant une bonne série ou non 😉

Pour 4 personnes

Pour la marinade :

· 2 filets de poulet
· 2 rondelles découpées dans une racine de gingembre (ou à défaut, 1 càc de gingembre moulu)
· 1 yaourt de brebis
· ½ brique de crème de coco
· 1 càc de curry Madras
· 1 citron vert
· Sel

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Emincez le poulet puis déposez-le dans un grand bol
Ajoutez le yaourt, le lait de coco, les rondelles de gingembre, le curry et le jus du citron vert, salez, puis remuez bien le mélange. Laissez mariner au moins 1h

Pour la salade :

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· 1 cive
· 1 poire pas mûre
· 3 tomates
· ½ concombre
· 100 grammes de lentilles graindevitalite
· 200g mélange riz et céréales vivienpaille

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Émincez la cive, épluchez et découpez la poire, les tomates et le concombre, versez le tout dans le saladier de service.
Ajoutez le mélange du boulanger, les lentilles et le mélange riz/graines. Remuez

Pour la vinaigrette :

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· Le jus d’1 citron vert
· 2càc de crème balsamique blanc à la framboise
· Quelques brins de ciboulette émincés
· 5 càs d’huile d’olive
· Sel, poivre du moulin

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Versez tous les ingrédients dans un bol et émulsionnez, réservez

Égouttez le poulet mariné et ajoutez le dans le saladier de service, mélangez.
Au moment de servir, versez la vinaigrette

Astuce, conservez la marinade que vous pourrez réutiliser chaude en assaisonnement d’un riz basmati

Bon appétit 🙂