L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : riz

  • Poke bowl « Healthy »

    Poke bowl « Healthy »

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 250 de riz Gallo Aroma Riso Gallo un riz blanc italien parfumé au grain long et fuselé parfait pour réaliser ces bowls 😉 recette réalisée en partenariat avec Degustabox
    • 4 oeufs
    • 3 càs d’huile d’olive
    • 1 avocat
    • 1 citron vert
    • 4 càs de sauce soja
    • Quelques graines mélangées
    • Quelques pluches de coriandre lavées
    • Poivre noir du moulin

    Préparation :

    Faites cuire le riz blanc dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 12 mn, égouttez

    Coupez l’avocat en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau et la peau, citronnez-le, puis découpez-le en fines tranches

    Dans une poêle, faites chauffer doucement le riz dans une càs d’huile d’olive, ajoutez la sauce soja et quelques pluches de coriandre, mélangez

    Faites chauffer une seconde poêle avec 2 càs d’huile d’olive, cassez les œufs et faites les cuire « au plat »

    Dressez dans chaque assiette creuse le riz, l’avocat, l’œuf au plat, parsemez de graines mélangées et de pluches de coriandre, poivrez

  • Risotto au Saint Agur et blettes

    Risotto au Saint Agur et blettes

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 500 g de Riz  Principato di Lucedio  ou un autre riz à risotto
    • 500 g de blettes
    • 250 g de Saint Agur Quiveutdufromage
    • 40 g de jambon fumé
    • 1/2 verre de vin blanc sec
    • 1,2 litre de bouillon de volaille
    • 4 càs d’huile d’olive
    • 1 gousse d’ail hachée
    • 15 cl de crème fraîche liquide
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation :

    Lavez, préparez et coupez les feuilles de blettes ainsi que les côtes, faites-les cuire 10 mn à la vapeur, faites les revenir dans 2 càs d’huile d’olive, ajoutez la gousse d’ail, salez, poivrez et laissez cuire sur feu doux

    Dans une casserole, faites chauffez le bouillon de volaille, réservez-le au chaud

    Dans une sauteuse, faites chauffez 2 càs d’huile d’olive à feu moyen, versez le riz et faites le revenir quelques minutes

    Ajoutez le vin, attendez que le vin s’évapore, ajoutez ensuite un peu de bouillon, remuez, couvrez, et ajoutez le bouillon petit à petit en le laissant réduire à chaque fois

    Une fois le risotto cuit, ajoutez la crème, 125 g de Saint Agur détaillé en dés, mélangez

    Ajoutez les blettes, poivrez, mélangez à nouveau délicatement

    Dressez le risotto dans des assiettes creuses, déposez le restant de Saint Agur détaillé en dés et ajoutez quelques lamelles de jambon fumé

    Bonne dégustation 🙂

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

  • Aiguillettes de poulet fermier à l’espagnole

    Aiguillettes de poulet fermier à l’espagnole

    Préparation : 10mn
    Cuisson : 35 mn

    Ingrédients pour 6 personnes :

    • 600g d’aiguillettes de poulet fermier
    • 1 vingtaine de tranches de chorizo
    • 250g de riz grain long
    • 1 grosse tomate pelée et découpée en cubes
    • 1 oignon
    • 150g de petits pois frais ou surgelés
    • 1 poivron rouge
    • ½ poivron vert
    • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 75 cl de bouillon de volaille
    • Quelques brins de safran
    • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
    • Sel / poivre

    Préparation :

    Préparez le bouillon et ajoutez le safran.
    Faites revenir les aiguillettes de poulet dans la sauteuse, dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à obtenir une belle coloration dorée, réservez.
    Faites revenir l’oignon et les poivrons émincés dans la même sauteuse, en ajoutant 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, pendant 5 minutes.
    Ajoutez le riz et laisser cuire en remuant jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
    Mouillez avec tout le bouillon, réduisez la température de moitié et laissez cuire 15 minutes à couvert.
    Salez, poivrez puis ajoutez les petits pois et la tomate, les aiguillettes de poulet, le chorizo et le piment d’Espelette, remuez et laissez cuire 10 minutes à couvert.

     

  • Riz poêlé aux fruits de mer

    Riz poêlé aux fruits de mer

     

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 350g de riz à poêler tomates provençales  Lustucru
    • 400g de cocktail de fruits de mer surgelés
    • 4 càs d’ail en poudre
    • 2 càs de curcuma en poudre
    • 20 cl de crème fraîche liquide
    • Sel, poivre noir du moulin
    • Quelques feuilles de basilic frais

    Préparation:

    Faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage, ajoutez en fin de cuisson 2 càs d’ail en poudre, de l’huile d’olive, 10cl de crème fraîche liquide, réservez, salez, poivrez

    Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faites revenir à feu moyen le cocktail de fruits de mer préalablement décongelés pendant 5mn, ajoutez 2 càs d’ail en poudre et le reste de crème fraîche liquide, salez, poivrez

    Sur assiette dressez le riz à l’aide d’un cercle, (tassez le riz dans le cercle avec une cuillère à soupe puis retirez le cercle), déposez un peu de cocktail de fruits de mer sur le dessus, saupoudrez de curcuma en poudre et décorez d’une feuille de basilic frais

     

     

  • Colombo de poulet

    Colombo de poulet

    colombo de poulet1

    Ingrédients pour 8 personnes:

    6 filets de poulet label rouge découpés en gros cubes

    2 oignons

    2 pommes granny épluchées et découpées en cubes

    500g de pommes de terre découpées en gros cubes

    Huile (tournesol, Colza, Isio4..)

    30g d’épices Colombo

    500ml de Crème de coco (Suzi-Wan ou Kara)

    1/2l de bouillon de poule

    40cl de tomates pelées en dés

    Le jus d’1 citron

    Sel

    Accompagnement (facultatif) : 400g de riz parfumé

    Préparation:

    Faites mariner le poulet et la pomme dans le jus du citron et la moitié des épices colombo pendant 1/2h

    Faites revenir le poulet dans l’huile, par petites quantités, jusqu’à obtenir une belle coloration, réservez

    Faites fondre l’oignon dans la même poêle en ajoutant 1càs d’huile

    Déposez le poulet et l’oignon dans une cocotte, versez le reste des épices colombo, mélangez bien, puis mouillez avec le bouillon, salez si nécessaire

    Portez à ébullition, ajoutez les tomates pelées, laissez cuire 45mn à feu moyen

    Ajoutez les pommes de terre, laissez cuire 30 minutes toujours à feu moyen

    5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème de coco, remuez, c’est prêt !

    Vous pouvez remplacer le poulet par du rôti de porc, excellent aussi 😉

    colombo de poulet2

     

  • Salade de poulet mariné curry et graines mélangées

    Salade de poulet mariné curry et graines mélangées

    Une délicieuse salade à déguster devant une bonne série ou non 😉

    Pour 4 personnes

    Pour la marinade :

    · 2 filets de poulet
    · 2 rondelles découpées dans une racine de gingembre (ou à défaut, 1 càc de gingembre moulu)
    · 1 yaourt de brebis
    · ½ brique de crème de coco
    · 1 càc de curry Madras
    · 1 citron vert
    · Sel

    « 
    Emincez le poulet puis déposez-le dans un grand bol
    Ajoutez le yaourt, le lait de coco, les rondelles de gingembre, le curry et le jus du citron vert, salez, puis remuez bien le mélange. Laissez mariner au moins 1h

    Pour la salade :

    « 
    · 1 cive
    · 1 poire pas mûre
    · 3 tomates
    · ½ concombre
    · 100 grammes de lentilles graindevitalite
    · 200g mélange riz et céréales vivienpaille

    « 
    Émincez la cive, épluchez et découpez la poire, les tomates et le concombre, versez le tout dans le saladier de service.
    Ajoutez le mélange du boulanger, les lentilles et le mélange riz/graines. Remuez

    Pour la vinaigrette :

    « 
    · Le jus d’1 citron vert
    · 2càc de crème balsamique blanc à la framboise
    · Quelques brins de ciboulette émincés
    · 5 càs d’huile d’olive
    · Sel, poivre du moulin

    « 
    Versez tous les ingrédients dans un bol et émulsionnez, réservez

    Égouttez le poulet mariné et ajoutez le dans le saladier de service, mélangez.
    Au moment de servir, versez la vinaigrette

    Astuce, conservez la marinade que vous pourrez réutiliser chaude en assaisonnement d’un riz basmati

    Bon appétit 🙂

  • « Curry de canette » & Foodista # 8

    « Curry de canette » & Foodista # 8

     

    La Foodista Challenge c’est quoi ? C’est tout simplement un défi culinaire créé par Stéphanie de  http://cuisinemoiunmouton.com/ qui réunit des blogueu(r)ses et non blogueu(r)ses et de partager leurs passions autour d’un thème commun agrémenté de deux petites règles du jeu imposées par la marraine.

    Pour rappel : voici la liste des thèmes précédents :

    Foodista Challenge #1 : Steph de Cuisine moi un mouton : « Cupcakes & muffins«
    Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement : « Goûter d’automne«
    Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices : « Le Brunch«
    Foodista Challenge #4 : Julia de Les Cookines : « Les recettes cosy de Scandinavie«
    Foodista Challenge#5 : Anaïs du blog : Lemon and Sardine : « Un zeste de Méditerranée »
    Foodista Challenge#6 : Nath du blog Pourquoi je grossis : « Petits délices…Pour grands gourmands »
    Foodista Challenge#7 : Gordana du blog Des recettes à Gogo : « Préparons nos Picnics de Printemps »

    Et pour ce Foodista Challenge #8 : Notre nouvelle marraine est Audrey du site  http://cookingnco.com/?p=1307 une copine que j’apprécie bcp! Merci Audrey pour ce superbe thème ! Tu sais combien j’aime la cuisine « Asiatique » 🙂

     

    ♥« Saveurs d’Asie« ♥

    ¢

    Pour 4 personnes:
    1 canette coupée en morceaux
    2 poivrons rouges
    1 poivron jaune
    2 piments verts doux
    1 oignon
    2 gousses d’ail
    3 càs d’huile d’olive
    3 càs de vinaigre de cidre
    50 g de poudre de coco
    2 feuilles de citron kaffir
    1 càc de curry en poudre fort (ou pas, selon les goûts) (ou 2 càs de « pâte de curry » marque Patak’s ou autre)
    8 graines de cardamome
    1/2 càc de coriandre en poudre
    1 petit bâton de cannelle
    2 pincées de muscade
    1 bouquet de basilic frais
    Sel, poivre noir du moulin

    Préparation :
    Faites colorer l’oignon émincé 5 mn dans une cocotte avec l’huile, ajoutez les épices délayées dans le vinaigre de cidre.
    Remuez puis ajoutez 30 cl d’eau bouillante et la noix de coco, laissez mijoter 10mn.
    Dans une poêle, faites dorer les morceaux de canard salés et poivrés avec une cuillerée à soupe d’huile
    Égouttez-les et ajoutez-les à la sauce avec les feuilles de citron, salez et poivrez
    Couvrez aux 3/4 et laissez cuire pendant 15mn
    Ajoutez les poivrons et les piments épépinés et émincés, trois brins de coriandre, les gousses d’ail pelées et écrasées
    Couvrez et faites cuire 45 mn à feu moyen en remuant de temps en temps
    Parsemez de feuilles de basilic frais au moment de servir
    Accompagnez de riz basmati

    Fermez les yeux et laissez vous emporter en Asie ! Bon voyage ♥♥♥♥♥♥♥♥♥

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    ♥♥♥

    foodista

     

    Participants :

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