L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : quinoa

  • Poke bowl au saumon fumé

    Poke bowl au saumon fumé

    Ingrédients pour 2 personnes:

    • 4 tranches de saumon fumé Pure Origine Norvège   Kritsen
    • 1 avocat
    • 1 carotte
    • 60 g de chou rouge
    • 60 g de quinoa
    • 1 grenade
    • 2 tomates cerises
    • Le jus d’1 citron vert
    • 2 càs de graines mélangées
    • Quelques pluches de persil plat
    • 10 cl de crème fraîche liquide
    • 2 càs de sauce soja
    • Poivre noir du moulin

    Préparation:

    Faites cuire le quinoa dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 20 mn, égouttez, réservez

    Lavez et émincez le chou rouge

    Épluchez la carotte et à l’aide d’un économe détaillez-la en tagliatelles

    Lavez et coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur

    Lavez et émincez le persil plat

    Ouvrez la grenade en deux et prélevez les graines

    Coupez l’avocat en deux, dénoyautez-le, retirez la peau, citronnez-le et détaillez-le en fines tranches

    Dans un bol, versez la crème, ajoutez la sauce soja, le persil, poivrez, mélangez

    Dans chaque assiette creuse, répartissez tous les ingrédients, ajoutez les tranches de saumon fumé enroulées, parsemez de graines mélangées, de graines de grenade et décorez de pluches de persil plat 🙂

     

     

     

     

  • Salade healthy au quinoa, légumes et framboises

    Salade healthy au quinoa, légumes et framboises

    Ingrédients pour 1 bowl:

    • 100 g de quinoa
    • 5 rondelles de concombre coupées en 4
    • 2 champignons de Paris coupés en quartiers
    • 5 tomates cerises coupées en deux
    • 1/2 oignon rouge émincé
    • 4 framboises
    • 1 càs d’huile d’olive
    • Le jus 1/2 citron jaune
    • 1 càs de graines mélangées (courge, tournesol, sésame)
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet, une fois cuit, rincez-le et réservez

    Dans un bol assez large, déposez le quinoa, ajoutez les légumes et les framboises

    Versez l’huile, le jus de citron, salez, poivrez, parsemez de graines, mélangez

    C’est prêt 🙂

    Art de la table : Bol & ramequins collection « Komaé couleur » de chez Ardtime

  • Butternut farci au quinoa

    Butternut farci au quinoa

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 1 butternut
    • 2 échalotes
    • 1 gousse d’ail
    • 150 g de quinoa
    • 4 càs de graines mélangées (graines de courge, de lin, de sésame)
    • Quelques feuilles de basilic
    • 2 càs de vinaigre de mangue
    • Huile d’olive
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Préchauffez le four à 220°C

    Coupez le butternut en deux dans le sens de la longueur

    Retirez les graines à l’aide d’une cuillère

    Quadrillez la chair avec un couteau et arrosez avec un filet d’huile d’olive

    Déposez les demi-butternuts sur une plaque

    Couvrez-les avec du papier d’aluminium

    Enfournez pour 40mn

    Faites cuire le quinoa dans un grand volume d’eau salée, égouttez, réservez

    Pendant ce temps, faites suer à feu doux les échalotes ciselées et l’ail haché dans un peu d’huile d’olive, déglacez avec le vinaigre de mangue, salez, réservez

    Sortez les butternuts du four

    Retirez la chair à l’aide d’un couteau, en prenant soin d’en laisser un peu tout autour de la peau, puis coupez-la en cube, salez

    Mélangez les cubes de butternut, le quinoa, le mélange échalotes/ail puis remplissez les demi butternut.

    Terminez en arrosant d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 15mn à 200°C

    Au moment de servir, parsemez de graines mélangées, poivrez et décorez de quelques feuilles de basilic 🙂

    Butternut 1.jpg

     

  • Salade de poulet mariné curry et graines mélangées

    Salade de poulet mariné curry et graines mélangées

    Une délicieuse salade à déguster devant une bonne série ou non 😉

    Pour 4 personnes

    Pour la marinade :

    · 2 filets de poulet
    · 2 rondelles découpées dans une racine de gingembre (ou à défaut, 1 càc de gingembre moulu)
    · 1 yaourt de brebis
    · ½ brique de crème de coco
    · 1 càc de curry Madras
    · 1 citron vert
    · Sel

    « 
    Emincez le poulet puis déposez-le dans un grand bol
    Ajoutez le yaourt, le lait de coco, les rondelles de gingembre, le curry et le jus du citron vert, salez, puis remuez bien le mélange. Laissez mariner au moins 1h

    Pour la salade :

    « 
    · 1 cive
    · 1 poire pas mûre
    · 3 tomates
    · ½ concombre
    · 100 grammes de lentilles graindevitalite
    · 200g mélange riz et céréales vivienpaille

    « 
    Émincez la cive, épluchez et découpez la poire, les tomates et le concombre, versez le tout dans le saladier de service.
    Ajoutez le mélange du boulanger, les lentilles et le mélange riz/graines. Remuez

    Pour la vinaigrette :

    « 
    · Le jus d’1 citron vert
    · 2càc de crème balsamique blanc à la framboise
    · Quelques brins de ciboulette émincés
    · 5 càs d’huile d’olive
    · Sel, poivre du moulin

    « 
    Versez tous les ingrédients dans un bol et émulsionnez, réservez

    Égouttez le poulet mariné et ajoutez le dans le saladier de service, mélangez.
    Au moment de servir, versez la vinaigrette

    Astuce, conservez la marinade que vous pourrez réutiliser chaude en assaisonnement d’un riz basmati

    Bon appétit 🙂