L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : crème coco

  • Poulet Tikka Masala

    Poulet Tikka Masala

    tikka masala1

    Ingrédients pour 6 personnes:

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      6 filets de poulet « label rouge » émincés
      2 oignons
      1 pot de pâte de Curry Tikka Masala de 165g
      75cl Crème de coco
      6 grains de cardamome
      Huile isio4
      Sel, poivre

    Préparation:

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    Mélangez 25 cl de coco et 1/4 du pot de curry, puis ajoutez le poulet et laissez mariner 1/2h
    Faites suer les oignons émincés dans l’huile, à feux doux afin qu’ils ne colorent pas
    Ajoutez le reste de pâte de curry, et de crème de coco, les grains de cardamone, salez, poivrez, remuez bien le tout et laissez mijoter 10 mn à feux doux, réservez
    Dans une poêle, faites revenir le poulet émincé jusqu’à coloration, puis ajoutez-le dans le curry, laissez cuire 45 mn à feu doux

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    Accompagnez de riz basmati 😉 un délice !

     

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  • Curry rouge Thaï de porc aux aubergines et champignons parfumés

    Curry rouge Thaï de porc aux aubergines et champignons parfumés

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    Ingrédients pour 8 personnes:

    1 rôti de porc (échine) découpé en gros cubes

    1 aubergine (ou, si vous en trouvez, 8 aubergines Thaï)

    50 g de champignons parfumés déshydratés (faites les tremper dans de l’eau tiède pendant 1/2h pour les réhydrater)

    4 càs de Pâte de curry rouge Thaï de chez Aroy-D

    ½ litre de crème de coco

    1 litre de bouillon de volaille

    5cl d’huile 

    4 échalotes émincées

    1 brin de citronnelle émincé très finement

    1 morceau de Galanga (20g environ)

    2 feuilles de Kaffir 

    8 feuilles de basilic Thaï

    Sauce de poisson (Nam Pla)

    Préparation:

    Faites colorer le porc dans la moitié de l’huile, réservez

    Faites chauffer le reste de l’huile à feu vif, puis y déposer la pâte de curry Thaï, et remuer légèrement pendant 2 mn afin que les arômes se dégagent, puis baissez le feu à moitié

    Ajouter la moitié de la crème de coco et remuez à nouveau.

    Ajoutez le porc, les échalotes, la citronnelle, les feuilles de Kaffir, le Galanga, l’aubergine et les champignons, puis mouillez avec le bouillon.

    Faites mijoter à feu moyen pendant ½ h en remuant de temps en temps

    Ajoutez les feuilles de basilic Thaï, 4 ou 5 traits de sauce de poisson et le reste de crème de coco. Remuez, puis laissez mijoter encore 10 minutes. C’est prêt !

    Servez avec un riz parfumé ou des vermicelles de riz.

    curry thai champi2

  • Colombo de poulet

    Colombo de poulet

    colombo de poulet1

    Ingrédients pour 8 personnes:

    6 filets de poulet label rouge découpés en gros cubes

    2 oignons

    2 pommes granny épluchées et découpées en cubes

    500g de pommes de terre découpées en gros cubes

    Huile (tournesol, Colza, Isio4..)

    30g d’épices Colombo

    500ml de Crème de coco (Suzi-Wan ou Kara)

    1/2l de bouillon de poule

    40cl de tomates pelées en dés

    Le jus d’1 citron

    Sel

    Accompagnement (facultatif) : 400g de riz parfumé

    Préparation:

    Faites mariner le poulet et la pomme dans le jus du citron et la moitié des épices colombo pendant 1/2h

    Faites revenir le poulet dans l’huile, par petites quantités, jusqu’à obtenir une belle coloration, réservez

    Faites fondre l’oignon dans la même poêle en ajoutant 1càs d’huile

    Déposez le poulet et l’oignon dans une cocotte, versez le reste des épices colombo, mélangez bien, puis mouillez avec le bouillon, salez si nécessaire

    Portez à ébullition, ajoutez les tomates pelées, laissez cuire 45mn à feu moyen

    Ajoutez les pommes de terre, laissez cuire 30 minutes toujours à feu moyen

    5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème de coco, remuez, c’est prêt !

    Vous pouvez remplacer le poulet par du rôti de porc, excellent aussi 😉

    colombo de poulet2

     

  • Salade de poulet mariné curry et graines mélangées

    Salade de poulet mariné curry et graines mélangées

    Une délicieuse salade à déguster devant une bonne série ou non 😉

    Pour 4 personnes

    Pour la marinade :

    · 2 filets de poulet
    · 2 rondelles découpées dans une racine de gingembre (ou à défaut, 1 càc de gingembre moulu)
    · 1 yaourt de brebis
    · ½ brique de crème de coco
    · 1 càc de curry Madras
    · 1 citron vert
    · Sel

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    Emincez le poulet puis déposez-le dans un grand bol
    Ajoutez le yaourt, le lait de coco, les rondelles de gingembre, le curry et le jus du citron vert, salez, puis remuez bien le mélange. Laissez mariner au moins 1h

    Pour la salade :

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    · 1 cive
    · 1 poire pas mûre
    · 3 tomates
    · ½ concombre
    · 100 grammes de lentilles graindevitalite
    · 200g mélange riz et céréales vivienpaille

    « 
    Émincez la cive, épluchez et découpez la poire, les tomates et le concombre, versez le tout dans le saladier de service.
    Ajoutez le mélange du boulanger, les lentilles et le mélange riz/graines. Remuez

    Pour la vinaigrette :

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    · Le jus d’1 citron vert
    · 2càc de crème balsamique blanc à la framboise
    · Quelques brins de ciboulette émincés
    · 5 càs d’huile d’olive
    · Sel, poivre du moulin

    « 
    Versez tous les ingrédients dans un bol et émulsionnez, réservez

    Égouttez le poulet mariné et ajoutez le dans le saladier de service, mélangez.
    Au moment de servir, versez la vinaigrette

    Astuce, conservez la marinade que vous pourrez réutiliser chaude en assaisonnement d’un riz basmati

    Bon appétit 🙂