L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : tomates

  • Gambas et chorizo à la provençale

    Gambas et chorizo à la provençale

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 12 gambas crues
    • 1/2 chorizo
    • 500 g de tomates
    • 1 poivron rouge
    • 1 oignon
    • 2 gousses d’ail
    • 1/2 bouquet de persil plat
    • 3 càs d’huile d’olive
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Lavez les tomates et le poivron

    Détaillez les tomates en petits dés, épépinez le poivron et détaillez-le en petits dés

    Épluchez l’oignon et émincez-le finement

    Épluchez et hachez l’ail

    Lavez et ciselez les pluches de persil

    Détaillez le chorizo en fines rondelles

    Versez l’huile d’olive dans une sauteuse, faites suer l’oignon, ajoutez les tomates, le poivron, l’ail et le persil, salez, poivrez et laissez mijoter 30mn à feu doux couvert en remuant de temps en temps

    Ajoutez les gambas et le chorizo, prolongez la cuisson 15mn

     

     

  • Poulet Basquaise

    Poulet Basquaise

    Ingrédients pour 6 personnes

    • 4 belles escalopes de poulet
    • 1 poivron rouge
    • 1 poivron vert
    • 1 oignon
    • Une boite de pulpe de tomates
    • 3 gousses d’ail
    • 1 brin de thym
    • 2 feuilles de laurier
    • 2càc d’origan
    • 6 càs Huile d’olive
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Coupez le poulet en dés et faites-le revenir jusqu’à coloration dans 3 càs d’huile d’olive, réservez

    Faites revenir les poivrons et l’oignon émincés dans le reste d’huile

    Ajoutez les dés de poulet, la pulpe de tomate, l’ail haché, salez, poivrez

    Faites mijoter à feu doux 20mn, puis ajoutez le thym, l’origan et le laurier

    Laissez mijoter à nouveau à feu doux pendant 30mn

    Accompagnez le poulet Basquaise de riz

    C’est prêt 🙂

  • Cake aux tomates cerises, chèvre et jambon cru

    Cake aux tomates cerises, chèvre et jambon cru

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 100 g de mascarpone
    • 10 cl de lait
    • 3 œufs
    • 150 g de maïzena
    • 1 sachet de levure
    • 1 càs d’huile d’olive
    • 10 tomates cerises
    • 1 petit crottin de chèvre sec
    • 2 tranches de jambon cru
    • Sel, poivre noir du moulin

    Pour la sauce d’accompagnement:

    • 15 cl de crème fraîche
    • 1 càc de paprika doux
    • 1 càs d’huile d’olive
    • 1 gousse d’ail hachée
    • Persil plat
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation :

    Préchauffez le four à 180°C

    Dans un saladier, mélangez la maïzena et la levure, ajoutez les œufs un à un, remuez

    Ajoutez le lait progressivement, le mascarpone, fouettez bien le mélange

    Ajoutez l’huile d’olive, les tomates cerises coupées en deux, le chèvre coupé en petits dés, salez, poivrez, remuez

    Versez l’appareil dans un moule beurré, posez sur le dessus le jambon cru, taillé en fines lamelles

    Enfournez pendant 40 mn

    Pendant ce temps préparez la sauce d’accompagnement:

    Dans un bol, versez la crème fraîche, ajoutez la gousse d’ail hachée, l’huile d’olive, salez, poivrez, saupoudrez de paprika doux et parsemez de persil plat ciselé

    Laissez refroidir le cake, démoulez-le, puis coupez le en cubes, accompagnez-le de sa sauce 🙂

     

  • Quiche à la ricotta

    Quiche à la ricotta

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 1 pâte brisée
    • 250g de ricotta
    • 3 oeufs
    • 3 tranches de jambon cru
    • 7 tomates cerises rouges
    • 7 tomates cerises jaunes
    • 20 cl de lait
    • 20 cl de crème fraîche épaisse
    • 1 oignon rouge
    • 50 g de basilic frais
    • 1 càs d’origan en poudre
    • 1 càs de curry de madras
    • 1 càs d’ail en poudre
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Préchauffez le four à 160°C

    Étalez la pâte dans un moule, piquez le fond à l’aide d’une fourchette, recouvrez le fond de papier cuisson et déposez par-dessus des poids de cuisson

    Enfournez pendant 30 mn

    Fouettez les oeufs avec le lait et la crème, ajoutez le curry, l’ail, salez, poivrez

    Déposez dans le fond la ricotta émiettée, le basilic lavé et haché, versez par-dessus le mélange

    Ajoutez l’oignon émincé finement, les tomates cerises, lavées et coupées en deux, puis disposez des petites lanières de jambon cru, saupoudrez d’origan

    Enfournez pendant 30 mn à 180°C

     

     

  • Spaghettis à la crème, graines et oeufs

    Spaghettis à la crème, graines et oeufs

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 500 g de spaghetti Bio panzani
    • 4 jaunes d’œufs (se sont les œufs de mes poules 😉 ) (gardez les demi coquilles)
    • 20 cl de crème fraîche fluide
    • 12 tomates cerises
    • 4 càs de mélange de graines (graines de lin, courge, sésame)
    • 4 càs d’huile d’olive
    • Fleur de sel
    • Poivre noir du moulin
    • Quelques feuilles de basilic

    Préparation:

    Faites cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau salée

    Lavez et coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur

    Les spaghettis cuites, égouttez-les et passez-les sous un filet d’eau froide, pour arrêter la cuisson

    Dressez les spaghettis dans une assiette creuse, versez un peu de crème fraîche fluide, ajoutez 4 demi tomates cerises

    Ajoutez au centre un jaune d’œuf dans sa coquille, déposez sur le jaune un peu de fleur de sel

    Parsemez de graines, arrosez d’un filet d’huile d’olive, un tour de moulin à poivre et décorez de quelques feuilles de basilic

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  • Gratin de pâtes Torchetti à la feta et légumes ensoleillés

    Gratin de pâtes Torchetti à la feta et légumes ensoleillés

    Ingrédients pour 6 personnes :

    • 500 g de pâtes Torchetti lustucru
    • 1 petite courgette
    • 10 tomates cerises
    • 150 g de feta
    • 4 càs de parmesan
    • 1 gousse d’ail hachée
    • Huile d’olive
    • Sel, poivre noir du moulin
    • Quelques feuilles de basilic frais

     

    Préparation :

    Préchauffez le four à 180°C

    Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, et laissez cuire pendant 9mn,

    Egouttez les pâtes et versez les dans un plat à gratin

    Ajoutez la feta émiettée, la gousse d’ail hachée, la courgette coupée en tout petits cubes, les tomates cerises coupées en deux dans le sens de la longueur

    Saupoudrez de parmesan, salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive

    Enfournez pour 30 mn

    Au moment de servir, déposez quelques feuilles de basilic frais

    Un gratin délicieusement ensoleillé 🙂

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  • Tarte à la tomate et feta

    Tarte à la tomate et feta

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    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 1kg de tomates cerises (mélange de couleurs)
    • 80g de feta
    • 2 càs de sucre cassonade
    • 3 càs de vinaigre à la pulpe de mangue 1001huiles
    • 2 càs d’origan
    • Quelques feuilles de basilic frais 
    • Sel, poivre noir du moulin

    Pour la pâte:

    • 25og de farine
    • 125g de beurre
    • 50g d’eau
    • 4g de sel 
    • 1 jaune d’œuf

    Préparation:

    Sablez le beurre avec la farine, mettez le sablage en fontaine. Ajoutez au centre l’eau, le jaune d’œuf, le sel et l’origan. Mélangez l’ensemble, filmez la pâte et réservez au frais.

    Faites chauffer une sauteuse, déposez les tomates cerises, versez le vinaigre à la pulpe de mangue, le sucre cassonade, salez, poivrez

    Faites-les cuire à feux moyen pendant 10mn en remuant de temps en temps

    Déposez-les dans un moule à tarte

    Sur votre plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau, puis déposez-la sur les tomates en bordant bien le tour du moule, piquez la pâte avec une fourchette

    Enfournez pour 40mn à 180°C

    Laissez tiédir la tarte, et retournez le moule sur une assiette

    Émiettez la feta, et déposez quelques feuilles de basilic frais

    Bon appétit 🙂

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  • Burger sauce « Piccalilli »

    Burger sauce « Piccalilli »

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 4 pains à burger harrys  pavot sarrasin (récemment reçu dans ma degustabox ils sont excellents)
    • 4 steaks hachés
    • Quelques tomates cerises
    • Quelques feuilles de salade verte
    • 2 oignons rouges
    • 4 tranches de mimolette
    • 4 càs de sauce piccalilli amora
    • 2 càs d’huile d’olive
    • Sel, poivre noir du moulin,
    • Quelques graines de sésames, courges, tournesol

    Préparation:

    Faites suer les oignons émincés dans l’huile d’olive, doucement afin qu’ils deviennent translucides, réservez-les au chaud

    Saisissez les steaks suivant la cuisson désirée, ajoutez une tranche de mimolette

    Toastez les pains à burger, ajoutez la sauce piccalilli, déposez le steak recouvert de son fromage, salez, poivrez

    Ajoutez les oignons fondus, la salade verte les tomates cerises coupées en deux

    Terminez en saupoudrant de graines variées ! Simple et délicieux 🙂

     

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