L'atelier de Steph et Lolie

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  • Petits pains aux herbes façon « Focaccia »

    Petits pains aux herbes façon « Focaccia »

    Ingrédients:

    • 500 g de farine de blé
    • 1 cube de levure de boulanger
    • 30 cl d’eau tiède
    • 10 g de sel fin
    • 6 cl d’huile d’olive
    • 10 cl de vin blanc sec
    • 3 cuillères à soupe d’origan
    • 3 cuillères à soupe d’herbes de Provence
    • Fleur de sel

    Préparation:

    Préchauffez le four à 180°C

    Dans un saladier délayez la levure avec l’eau tiède, fouettez l’ensemble afin d’obtenir un mélange homogène

    Ajouter la farine et mélangez la préparation jusqu’à obtenir une pâte bien souple, couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 1 heure à température ambiante

    Versez l’huile d’olive et le vin blanc sur la pâte, ajoutez le sel, 2 cuillères à soupe d’origan, 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence

    Pétrissez la préparation quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène et bien molle, couvrez à l’aide d’un torchon humide et laissez lever la pâte pendant 2 heures près d’un endroit chaud

    Une fois la pâte bien levée, divisez-la en trois pâtons et disposez-les sur une plaque de cuisson huilée, plantez les doigts dans les pâtons pour former des petits creux

    Saupoudrez les pâtons du reste d’origan et d’herbes de Provence, d’un peu de fleur de sel, de poivre et de filets d’huile d’olive.

    Enfournez pendant 20 mn

    Ces petits pains sont délicieux, à déguster à l’apéritif accompagnés d’une bonne huile d’olive 😉

    focaccias, apero, origan, Italie

     

  • Omelette façon tortilla au curry doux et épinards frais

    Omelette façon tortilla au curry doux et épinards frais

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 6 œufs
    • 300 g d’épinards frais
    • 1 poivron rouge
    • 1 oignon
    • 1 gousse d’ail
    • 10 cl de crème fraiche légère
    • 1 càc de pâte de curry doux
    • 2 càs d’huile d’olive
    • Sel

    Préparation :

    Émincez l’oignon et le poivron, et faites-les fondre dans l’huile d’olive pendant 10mn a feu moyen

    Hachez l’ail

    Faites cuire les épinards à la vapeur 5 mn puis égouttez-les

    Battez les œufs avec la pâte de curry la crème fraiche et l’ail, salez si nécessaire

    Ajoutez les épinards, les poivrons et oignons, mélangez et versez dans la poêle

    Laissez cuire à couvert à feu moyen 10mn

    une délicieuse tortilla légère et gourmande avec des épinards frais et au curry

     

     

     

     

     

     

     

     

  • Riz gluant au bouillon de poule

    Riz gluant au bouillon de poule

    Facile

    Préparation : 10 mn

    Cuisson : 30 mn

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 200 g de riz gluant
    • 4 carottes
    • 2 poireaux
    • 1 l de bouillon de poule
    • 2 càs d’huile d’olive
    • sel, poivre noir du moulin
    • Quelques brins de ciboulette ciselés

    Préparation:

    Epluchez et détaillez les carottes en petits cubes

    Lavez et émincez les poireaux

    Passez le riz sous l’eau froide, versez le riz dans une cocotte, ajoutez les légumes

    Recouvrez de bouillon de poule, ajoutez l’huile, salez, poivrez

    Portez à ébullition en remuant de temps en temps, couvrez et laissez mijoter 30 mn à feux moyen

    Au moment de servir, parsemez de ciboulette 🙂

    riz gluant bouillon de poule et légumes

     

     

  • Paupiettes de veau à la sauce tomate

    Paupiettes de veau à la sauce tomate

    Facile

    Préparation : 5 mn

    Cuisson : 15 + 35 mn

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 4 paupiettes de veau
    • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 1 oignon
    • 2 échalotes
    • 1/2 verre de vin blanc
    • 400 g de pulpe de tomate
    • 2 cuillères à soupe d’herbe de Provence
    • 50 cl de bouillon de volaille
    • Sel, poivre

    Préparation:

    Epluchez et ciselez l’oignon et les échalotes

    Dans une cocotte chaude faites dorer les paupiettes  sur toutes les faces dans l’huile 10 mn

    Ajoutez l’oignon et les échalotes, et faites-les suer pendant 5mn

    Déglacez avec le vin blanc

    Ajoutez le bouillon de volaille chaud, la pulpe de tomate et les herbes de Provence, salez, poivrez, remuez

    Laissez mijoter les paupiettes de veau pendant 35 mn à feu moyen couvert en remuant de temps en temps

    Servez les paupiettes de veau avec des pâtes 😉

    Paupiettes de veau en cocotte et sauce tomate

     

     

     

  • Quiche aux épinards, chèvre et chorizo

    Quiche aux épinards, chèvre et chorizo

    Facile

    Préparation : 15 mn

    Cuisson : 35 mn

    Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

    • 1 pâte brisée prête à l’emploi
    • 3 oeufs
    • 2 jaunes d’oeuf
    • 20 cl de lait
    • 20 cl de crème fraiche liquide
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 500 g d’épinards hachés surgelés Picard
    • 1/2 chèvre bûche cendré
    • 4 grandes tranches fines de chorizo doux
    • 1/2 oignon rouge
    • 1 cuillère à soupe de mélange d’épices mexicain
    • Sel, poivre
    • Quelques brins de thym frais

    Préparation :

    Faites décongeler les épinards hachés

    Epluchez et émincez le 1/2 oignon rouge

    Détaillez le chorizo en fines lanières

    Coupez le chèvre en rondelles

    Préchauffez le four à 180°C

    Dans une poêle chaude avec l’huile, faire revenir les épinards avec l’oignon pendant 8 mn

    Dans un saladier, fouettez les oeufs avec les jaunes d’oeuf

    Ajoutez le lait, la crème, le mélange d’épices mexicain, les épinards, salez, poivrez et mélangez bien l’ensemble

    Etalez la pâte dans un plat à tarte allant au four

    Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette, puis versez la préparation

    Répartissez les rondelles de chèvre et les lanières de chorizo

    Enfournez pendant 35 mn

    Au moment de servir parsemez la quiche de brins de thym frais

    quiche aux épinards avec du chèvre et du chorizo une délice

     

     

     

     

     

  • Rouelle de porc aux parfums de Louisiane

    Rouelle de porc aux parfums de Louisiane

    Facile :

    Préparation : 20 mn

    Cuisson : 1h25

    Ingrédients pour 6/8 personnes:

    • 1 rouelle de porc d’1,5 kg
    • 1kg de pdt
    • Une boite de 500g de haricots rouges
    • 1 poireau
    • 1 boite de 400g de pulpe de tomates
    • 1L de bouillon de légumes
    • 2 oignons
    • 4 càs d’huile d’olive
    • 4 càc de mélange d’épices cajuns
    • 3 gousses d’ail
    • 1 orange
    • Quelques brins d’origan frais
    • Sel
    • Poivre du moulin

    Préparation de la marinade :

    Mélangez les épices cajuns, l’huile d’olive les gousses d’ail hachées et le jus de l’orange dans un récipient pouvant contenir la rouelle entière

    Badigeonnez la rouelle de la marinade, couvrez et laissez mariner au frais pendant au moins 2/3h

    Préparation:

    Lavez et débitez le poireau en tronçons de 2 cm

    Epluchez les pommes de terre

    Epluchez et émincez les oignons

    Cuisson:

    Faites revenir la rouelle avec les oignons, à feu moyen pendant 15 mn puis retournez la et continuez la cuisson 10 mn

    Ajoutez la pulpe de tomate, le poireau, les pommes de terre, les haricots rouges, mouillez avec le bouillon, salez, poivrez, puis laissez cuire 45mn à feu moyen couvert

    Ajoutez les brins d’origan remuez et laissez mijoter 15mn à feu doux

    Un délicieux plat avec plein de saveurs qui vous fera voyager, rouelle de porc et pommes de terre

     

     

     

     

     

     

  • Filets de rougets poêlés à l’ail et au persil

    Filets de rougets poêlés à l’ail et au persil

    Facile

    Préparation : 10 mn

    Cuisson : 2 mn

    ingrédients pour 4 personnes:

    • 8 filets de rougets
    • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 2 gousses d’ail
    • 10 brins de persil plat
    • Fleur de sel
    • Poivre noir du moulin

    Préparation:

    Lavez et ciselez les pluches de persil

    Epluchez et hachez l’ail

    Dans un bol, mélangez l’ail et le persil dans l’huile d’olive

    Nappez les filets de rougets de ce mélange

    Dans une poêle chaude disposez les filets de rougets côté peau et laissez poêler 2 mn à feu vif

    Parsemez de fleur de sel et donnez un tour de moulin à poivre

    Vous pouvez accompagner les filets de rougets poêlés de riz basmati 😉

    De délicieux filets de rougets poêlés à l'ail et au persil

  • Tian de légumes à ma façon

    Tian de légumes à ma façon

    Facile

    Préparation : 30 mn

    Cuisson : 60 mn

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 3 courgettes
    • 2 aubergines
    • 5 pommes de terre
    • 4 tomates
    • 1 oignon rouge
    • 2 gousses d’ail
    • 50 cl de bouillon de légumes
    • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • Origan séché
    • Herbe de Provence
    • Quelques pluches de persil plat
    • Fleur de sel
    • Poivre noir du moulin

    Préparation :

    Lavez et détaillez tous les légumes en rondelles d’environ 1/2 cm d’épaisseur

    Epluchez et détaillez les pommes de terre et l’oignon rouge en rondelles de la même épaisseur

    Epluchez et hachez l’ail

    Préchauffez le four à 180°C

    Dans deux grandes poêles avec l’huile, faites revenir 10 mn tous les légumes avec l’ail

    Disposez tout les ingrédients en rang dans un plat à gratin, recouvrez de bouillon de légumes chaud (j’ai ajouté du bouillon pour qu’il soit moins sec et donc plus fondant)

    Saupoudrez d’herbes de Provence, d’origan, de fleur de sel et de quelques tours de moulin à poivre

    Enfournez le Tian de légumes pendant 50 mn

    A mi cuisson, recouvrez le Tian d’une plaque de cuisson au autre pour éviter qu’il ne brûle

    Au moment de servir, parsemez le Tian de pluches de persil

    Un délicieux Tian de légumes au four