Omelette façon tortilla au curry doux et épinards frais

Ingrédients pour 4 personnes

• 6 œufs
• 300 g d’épinards frais
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 10 cl de crème fraiche légère
• 1 càc de pâte de curry doux
• 2 càs d’huile d’olive
• Sel

Préparation :

Émincez l’oignon et le poivron, et faites-les fondre dans l’huile d’olive pendant 10mn a feu moyen

Hachez l’ail

Faites cuire les épinards à la vapeur 5 mn puis égouttez-les

Battez les œufs avec la pâte de curry la crème fraiche et l’ail, salez si nécessaire

Ajoutez les épinards, les poivrons et oignons, mélangez et versez dans la poêle

Laissez cuire à couvert à feu moyen 10mn