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Ingrédients pour 6 personnes

• 400g de steak haché
• 3 boites (1200g) de Haricots rouges
• 1 boite (300g) de maïs
• 1 gros oignon
• 1 poivron rouge lavé, émincé
• 20cl de bouillon de légumes
• 1 boite (400g) de tomates pelées en cubes
• 2 à 3 càs d’huile d’olive

Assaisonnement :

• 2 càc de cumin
• 1 càc paprika doux
• 1 pincée de piment de cayenne
• 2 càc d’ail moulu (ou 2 gousses d’ail frais hachées)
• 20 cl de crème fraîche épaisse

Préparation du chili:

Faire revenir le steak émietté et le moitié des épices dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, jusqu’à coloration.

Otez le steak et faites revenir l’oignon émincé en ajoutant 1 càs d’huile d’olive si nécessaire, jusqu’à coloration.

Versez le bouillon de légumes, ajoutez le steak, les haricots et le maïs rincés, le poivron rouge, les tomates pelées, réduisez le feu et faites mijoter ½ heure.

Salez, ajoutez le reste d’épices et continuez la cuisson au moins 2 heures, plus c’est long, plus c’est bon.

Au moment de servir, ceux qui le souhaitent peuvent ajouter du Tabasco, du piment de Cayenne ou de la crème fraîche

Accompagnez le chili de riz 😉

Facile

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1 h 30 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 tranches de jarret de veau pour Osso-Bucco
• 400 g de purée de tomates
• 30 g de concentré de tomates
• 2 oignons
• 2 carottes
• 20 cl de vin blanc
• 1 gousse d’ail
• 2 feuilles de laurier
• 2 brins de thym
• 10 g de farine
• 1 L de bouillon de volaille
• 3 càs d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

Epluchez et ciselez les oignons.

Epluchez et taillez les carottes en petits dés.

Dans une cocotte avec l’huile, faites colorer les tranches de jarret sur chaque face, salez, poivrez.

Réservez les tranches de jarret sur une assiette.

Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et les carottes.

Déglacez avec le vin blanc, ajoutez la farine, la gousse d’ail écrasée, la purée de tomates, le thym, le laurier et le concentré de tomates.

Déposez les tranches de jarret dans la cocotte, puis ajoutez le bouillon de volaille chaud.

Faite cuire à feu moyen couvert pendant 1 h 30mn.

Accompagnez l’Osso-Bucco de tagiatelles fraiches.

Ingrédients pour 6 personnes:

• 6 filets de poulet découpés en cubes
• 1 courgette découpée en cubes
• 1 poivron rouge découpé en cubes
• 50 cl de lait de coco
• 1 oignon émincé
• ½ litre de bouillon de poule

Pour la pâte de curry (alternativement vous pouvez aussi utiliser 4 càs de Pâte de Curry en bocal)

Ingrédients pour la pâte de curry:

• 1 gousse d’ail
• Le jus d’1 citron vert
• 1 càc de graines de coriandre
• 1 càc de paprika
• 1 càc de graines de cumin
• 1 càc de curcuma
• 4 baies de cardamone
• 2 càs d’huile d’olive
• 1 ou deux piments oiseau (optionnel)

Préparation:

Versez les ingrédients pour la pâte de curry dans un mortier et écrasez l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Mettez le poulet à mariner dans 20cl de lait de coco mélangée à 1 càs de pâte de curry

Faites revenir l’oignon, l’ail et 1 càs de pâte de curry dans l’huile d’olive pendant 5 mn

Ajoutez le poulet et laissez cuire jusqu’à absorption du lait de coco à feu vif (10mn), puis laissez colorer encore 5 mn

Ajoutez le poivron et la courgette et couvrez avec le bouillon de poule

Laissez mijoter à feu moyen pendant 10mn

Ajoutez le reste de lait de coco et la pâte de curry

Remuez et laissez mijoter à feu doux pendant 10mn

Servez avec un riz basmati 🙂