L'atelier de Steph et Lolie

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  • Le gâteau au chocolat de Lolie pour « Pâques »

    Le gâteau au chocolat de Lolie pour « Pâques »

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 100 g de chocolat noir pâtissier
    • 100 g de chocolat au lait pâtissier
    • 4 blancs d’œufs
    • 1 pincée de sel
    • 200 g de sucre en poudre

    Facultatif : Copeaux de noix de coco et petits œufs de Pâques

    Préparation :

    Préchauffez le four à 170°C

    Faites fondre le chocolat noir ainsi que le chocolat au lait au bain-marie

    Battez les blancs d’œufs, ajoutez la pincée de sel puis ajoutez progressivement le sucre en poudre

    Incorporez dans les blancs d’œufs, les chocolat fondus, battez de nouveau afin d’obtenir un mélange homogène

    Versez l’appareil dans un moule à manqué beurré

    Enfournez pendant 40 mn

    Laissez refroidir le gâteau, démoulez-le et décorez-le éventuellement de copeaux de noix de coco et de petits œufs de Pâques 🙂

     

    Hum trop bon le chocolat 🙂

     

     

     

    Lolie et son lapinou 🙂

     

     

  • Fondant au chocolat sans gluten, coulis de griottes et fruit de la passion

    Fondant au chocolat sans gluten, coulis de griottes et fruit de la passion

    Ingrédients pour 4 personnes:

    Pour le fondant:

    • 150 g de chocolat noir pâtissier
    • 120 g de beurre
    • 4 œufs
    • 110 g de sucre en poudre
    • 130 g de maïzena

    Pour le coulis de cerise:

    • 120 g de griottes dénoyautées surgelées Picard
    • 1 càs de sucre roux
    • 3 càs de crème fraîche liquide

    + 1 fruit de la passion

    Préparation:

    Préchauffez le four à 180°C

    Décongelez les griottes au micro-onde, réservez

    Faites fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre coupé en petits dés au bain-marie

    Fouettez les œufs avec le sucre, afin que le mélange blanchisse, ajoutez la maïzena, mélangez

    Incorporez le chocolat/beurre fondu sur le mélange, mélangez de nouveau

    Versez l’appareil dans un petit moule à cake beurré, en le remplissant aux 3/4

    Enfournez pendant 12 mn

    Pendant ce temps préparez le coulis :

    Faites confire les cerises dénoyautées dans une casserole avec le sucre pendant 10 mn à feux moyen

    Mixez les cerises avec la crème, le coulis est prêt 🙂

    Laissez refroidir le fondant, démoulez et coupez-le en petites parts, puis versez sur le dessus le coulis de cerise et déposez la chair du fruit de la passion 😉

     

  • Tartinade de maïs et chèvre frais

    Tartinade de maïs et chèvre frais

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 300 g de maïs égoutté
    • 1 chèvre frais type Petit Billy
    • 2 càs d’huile d’olive
    • 1 gousse d’ail hachée
    • 2 càs de graines du Boulanger
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Dans un saladier mixez le maïs avec le chèvre frais, ajoutez la gousse d’ail hachée, l’huile d’olive, salez, poivrez

    Parsemez de graines du Boulanger

    Tartinez généreusement sur des rondelles de pain 🙂

     

  • Quiche au saumon et Graine de Chef « façon tortilla »

    Quiche au saumon et Graine de Chef « façon tortilla »

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 4 œufs
    • 100 g de crème fraîche épaisse
    • 40 g de maïzena
    • 2 tranches de saumon fumé
    • 1 courgette
    • 1 petite boîte de maïs
    • 1 oignon rouge
    • 1 càs de curry en poudre
    • Sel, poivre noir du moulin
    • 2 càs de Graine de Chef de chez Sun-fruitssecs ( mélange de graines de courge, tournesol, pignons de pin et baies de goji )
    • Quelques brins d’aneth

    Préparation:

    Préchauffez le four à 200°C

    Dans un saladier, fouettez les œufs, ajoutez la crème fraîche, la maïzena, la poudre de curry, salez, poivrez, mélangez

    Lavez et coupez la courgette en petits dés

    Versez l’appareil dans un plat allant au four

    Incorporez les grains de maïs égouttés, l’oignon ciselé, les dés de courgette et les tranches de saumon coupées en fines lamelles

    Parsemez de Graine de Chef

    Enfournez pendant 25mn

    Au moment de servir, déposez quelques brins d’aneth 🙂

     

  • Cake aux tomates cerises, chèvre et jambon cru

    Cake aux tomates cerises, chèvre et jambon cru

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 100 g de mascarpone
    • 10 cl de lait
    • 3 œufs
    • 150 g de maïzena
    • 1 sachet de levure
    • 1 càs d’huile d’olive
    • 10 tomates cerises
    • 1 petit crottin de chèvre sec
    • 2 tranches de jambon cru
    • Sel, poivre noir du moulin

    Pour la sauce d’accompagnement:

    • 15 cl de crème fraîche
    • 1 càc de paprika doux
    • 1 càs d’huile d’olive
    • 1 gousse d’ail hachée
    • Persil plat
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation :

    Préchauffez le four à 180°C

    Dans un saladier, mélangez la maïzena et la levure, ajoutez les œufs un à un, remuez

    Ajoutez le lait progressivement, le mascarpone, fouettez bien le mélange

    Ajoutez l’huile d’olive, les tomates cerises coupées en deux, le chèvre coupé en petits dés, salez, poivrez, remuez

    Versez l’appareil dans un moule beurré, posez sur le dessus le jambon cru, taillé en fines lamelles

    Enfournez pendant 40 mn

    Pendant ce temps préparez la sauce d’accompagnement:

    Dans un bol, versez la crème fraîche, ajoutez la gousse d’ail hachée, l’huile d’olive, salez, poivrez, saupoudrez de paprika doux et parsemez de persil plat ciselé

    Laissez refroidir le cake, démoulez-le, puis coupez le en cubes, accompagnez-le de sa sauce 🙂

     

  • Financier aux pommes

    Financier aux pommes

    Ingrédients pour 6 parts:

    • 3 petites pommes
    • 225 g de sucre glace
    • 100 g de poudre d’amandes
    • 100 g de maïzena
    • 150 g de beurre fondu
    • 6 blancs d’œufs
    • 1 càc d’extrait de vanille
    • 20 g de beurre + 10 g pour le moule
    • Sucre glace pour la déco

    Préparation:

    Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre d’amandes et la maïzena

    Ajoutez progressivement les blancs d’œufs, puis le beurre fondu ainsi que l’extrait de vanille, remuez bien à l’aide d’une spatule, réservez

    Préchauffez le four à 200°C

    Épluchez et taillez les pommes en petits dés, faites-les revenir dans une poêle avec le beurre, ils doivent être dorés

    Versez l’appareil dans un moule beurré, ajoutez les dés de pommes

    Enfournez pendant 40mn (déposez une feuille d’aluminium sur le financier 10mn avant la fin de la cuisson)

    Décorez de fines lamelles de pommes et saupoudrez de sucre glace 🙂

  • Courgettes et navets farcis au saumon et cabillaud

    Courgettes et navets farcis au saumon et cabillaud

    Ingrédients pour 2 personnes:

    • 2 courgettes rondes
    • 2 navets
    • 1 pavé de saumon
    • 1 dos de cabillaud
    • 1 gousse d’ail hachée
    • Le jus d’1 citron vert
    • 3 càs d’huile d’olive
    • 1 càs d’origan
    • Fleur de sel, poivre noir du moulin
    • Persil frisé

    Préparation:

    Préchauffez le four à 200°C

    Lavez les courgettes, évidez-les, réservez la pulpe

    Epluchez les navets, évidez-les, réservez la pulpe

    Coupez le saumon et le cabillaud en petits dés, déposez-les dans un saladier avec la pulpe des légumes, ajoutez l’huile d’olive, la gousse d’ail, le jus du citron vert, salez, poivrez, remuez l’ensemble

    Remplissez les courgettes et les navets de ce mélange

    Dans un plat allant au four, déposez les légumes farcis, arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez d’origan

    Couvrez le plat d’une feuille d’aluminium, enfournez pendant 1 heure

    Retirez la feuille d’aluminium 10 mn avant la fin de la cuisson

    Au moment de servir, déposez quelques brins de persil

  • Pancakes aux fruits rouges et sirop d’érable, sans gluten

    Pancakes aux fruits rouges et sirop d’érable, sans gluten

     

    Ingrédients pour 15 pancakes:

    • 2 oeufs
    • 30 cl de lait
    • 50g de beurre fondu + 15 g pour la cuisson
    • 180 g de maïzena
    • 1 pincée de sel
    • Fruits rouges
    • Sirop d’érable
    • Sucre glace

    Préparation:

    Fouettez les œufs avec le lait, ajoutez le beurre fondu

    Ajoutez, la maïzena petit à petit au mélange, fouettez l’ensemble

    A l’aide d’un pinceau, beurrez une poêle à crêpes, faites-la chauffer

    Versez une petite louche de pâte, faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent

    Retournez le pancake à l’aide d’une spatule, laissez cuire l’autre face

    Empilez les pancakes au fur et à mesure sur une assiette

    Accompagnez-les de sirop d’érable, de fruits rouges, de sucre glace 🙂