L'atelier de Steph et Lolie

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  • Apéro frites, carottes, patate douce

    Apéro frites, carottes, patate douce

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 4 carottes fanes
    • 1 patate douce (300g environ)
    • 2 càs d’huile d’olive
    • 2 càs de parika doux
    • Sel, poivre noir du moulin

    Pour le dip au paprika:

    • 200 g de crème fraîche épaisse
    • 1 filet d’huile d’olive
    • 1 càs de paprika
    • 1 gousse d’ail hachée
    • Sel, poivre noir du moulin
    • Persil frisé

    Préparation:

    Préchauffez le four à 180°C

    Epluchez et coupez les carottes en 2 dans le sens de la longueur

    Epluchez et taillez la patate douce en frites

    Dans un saladier mélangez les carottes et les frites de patate douce avec les 2 càs d’huile d’olive, le paprika, salez, poivrez

    Déposez sur un plaque de four et enfournez pendant 35 mn

    Pendant ce temps préparez le dip au paprika:

    Dans un bol mélangez la crème, la càs de paprika, l’ail, versez un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez de persil frisé

    Plongez les frites dans le dip ! Top pour l’apéro 😉

  • Joue de boeuf à la Guinness façon « Irish stew »

    Joue de boeuf à la Guinness façon « Irish stew »

    Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

    • 1 kg de joue de bœuf découpée en gros cubes
    • 300g d’oignons grelots épluchés
    • 1 branche de céleri émincée
    • 1 poireau émincé
    • 3 carottes découpées en rondelles
    • 1 kg de pommes de terre
    • ½ bouquet de persil plat ciselé
    • 20g de beurre
    • 1.5 litre de bouillon de bœuf
    • 1 cannette de Guinness « Draught »

    Préparation:

    Faites revenir la joue de bœuf dans le beurre jusqu’à coloration (à feu vif)

    Ajoutez les oignons grelots, le céleri, le poireau, les carottes, remuez pendant encore 5 à 6 minutes, puis ajoutez le persil, salez, poivrez (moulin)

    Versez le bouillon de bœuf (à hauteur)

    Couvrez et laissez cuire à petit feu (1/3) pendant 1 heure en remuant de temps en temps

    Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes et laissez cuire encore ½ heure

    Versez la Guinness, remuez bien, c’est prêt !

    Accompagnez l’Irish stew d’une bonne Guinness                                            

     

     

  • Quiche à la ricotta

    Quiche à la ricotta

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 1 pâte brisée
    • 250g de ricotta
    • 3 oeufs
    • 3 tranches de jambon cru
    • 7 tomates cerises rouges
    • 7 tomates cerises jaunes
    • 20 cl de lait
    • 20 cl de crème fraîche épaisse
    • 1 oignon rouge
    • 50 g de basilic frais
    • 1 càs d’origan en poudre
    • 1 càs de curry de madras
    • 1 càs d’ail en poudre
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Préchauffez le four à 160°C

    Étalez la pâte dans un moule, piquez le fond à l’aide d’une fourchette, recouvrez le fond de papier cuisson et déposez par-dessus des poids de cuisson

    Enfournez pendant 30 mn

    Fouettez les oeufs avec le lait et la crème, ajoutez le curry, l’ail, salez, poivrez

    Déposez dans le fond la ricotta émiettée, le basilic lavé et haché, versez par-dessus le mélange

    Ajoutez l’oignon émincé finement, les tomates cerises, lavées et coupées en deux, puis disposez des petites lanières de jambon cru, saupoudrez d’origan

    Enfournez pendant 30 mn à 180°C

     

     

  • Salade d’oranges sanguines au mascarpone

    Ingrédients pour 2 verrines :

    • 2 oranges sanguines
    • 80 g de mascarpone
    • 4 càs de miel
    • Quelques feuilles de menthe
    • Sucre glace

    Préparation :

    Pelez les oranges à vif

    Prélevez les suprêmes : tenez l’orange au creux de la main et glisser gentiment la lame du couteau juste à côté de chaque membrane et jusqu’au centre de l’orange.

    Réservez les suprêmes et pressez les restes des oranges.

    Mélangez le jus obtenu avec le miel

    Montage des verrines :

    Déposez quelques suprêmes d’oranges au fond des verrines, ajoutez du mascarpone, de nouveau quelques suprêmes

    Versez le jus des oranges/miel, saupoudrez de sucre glace et décorez de feuilles de menthe

     

     

  • Bouchées au chocolat, caramel beurre salé et cranberries

    Bouchées au chocolat, caramel beurre salé et cranberries

    Ingrédients pour 8 personnes:

    • 120 g beurre
      120 g sucre
      4 œufs
      200 g chocolat noir pâtissier
      1 sachet de levure
      60 g de Maïzena

    Quelques cranberries séchées, un peu de chocolat blanc

    Ingrédients pour le caramel au beurre salé

    • 500g de sucre semoule
      175g d’eau
      3g de sel fin
      20cl de crème fraîche liquide

    Préparation:

    Préchauffez le four à 150°C
    Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie
    Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet afin que l’appareil devienne mousseux
    Ajoutez la levure chimique puis la Maïzena ainsi que le beurre et le chocolat fondus, bien remuez
    Versez l’appareil dans un moule beurré
    Enfournez pour 45 minutes

    Pendant ce temps réalisez le caramel au beurre salé :

    Versez l’eau dans une casserole et ajoutez le sucre dessus, mélangez, nettoyez les bords de la casserole avec pinceau humide et placez sur le feu à feu vif
    Ne pas remuer pendant la cuisson, quand le caramel commence à blondir surveillez bien, cela va très vite…Quand le caramel atteint une couleur foncée, retirez le du feu, puis versez la crème et le sel (attention aux projections)
    Remettez immédiatement sur le feu et remuez quelques instants le mélange à l’aide d’un fouet
    C’est prêt!

    Dressage: Découpez le gâteau en cubes, à l’aide d’une râpe ou d’un économe saupoudrez les cubes de chocolat de chocolat blanc, disposez quelques cranberries séchées et recouvrez de caramel au beurre salé
    Bonne dégustation les gourmands 🙂

  • Smoothie aux fruits rouges et graines de chia

    Smoothie aux fruits rouges et graines de chia

     

    Ingrédients pour 1 smoothie :

    • 2 yaourts nature
    • Quelques framboises
    • Quelques groseilles
    • Quelques myrtilles
    • 2 càs de graines de chia + 1 càs pour le topping de chez Seeberger
    • Quelques feuilles de menthe

    Préparation:

    Dans un bol mélangez les 2 yaourts avec les 2 càs de graines de chia

    Ajoutez les toppings, framboises coupées en deux, groseilles, myrtille et la càs restante de graines de chia, décorez de quelques feuilles de menthe

    Vous pouvez aussi ajoutez du miel, du sucre suivant vos envies 🙂

    Jolie journée !

  • Riz poêlé aux fruits de mer

    Riz poêlé aux fruits de mer

     

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 350g de riz à poêler tomates provençales  Lustucru
    • 400g de cocktail de fruits de mer surgelés
    • 4 càs d’ail en poudre
    • 2 càs de curcuma en poudre
    • 20 cl de crème fraîche liquide
    • Sel, poivre noir du moulin
    • Quelques feuilles de basilic frais

    Préparation:

    Faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage, ajoutez en fin de cuisson 2 càs d’ail en poudre, de l’huile d’olive, 10cl de crème fraîche liquide, réservez, salez, poivrez

    Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faites revenir à feu moyen le cocktail de fruits de mer préalablement décongelés pendant 5mn, ajoutez 2 càs d’ail en poudre et le reste de crème fraîche liquide, salez, poivrez

    Sur assiette dressez le riz à l’aide d’un cercle, (tassez le riz dans le cercle avec une cuillère à soupe puis retirez le cercle), déposez un peu de cocktail de fruits de mer sur le dessus, saupoudrez de curcuma en poudre et décorez d’une feuille de basilic frais

     

     

  • Lasagnes bolognaise et brocolis

    Lasagnes bolognaise et brocolis

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 500 g de lasagnes Lustucru
    • 400g de steak haché
    • 400g de brocolis + 200g pour la finition
    • 1 oignon rouge émincé
    • 1 brique de 500g Tomacouli
    • 35 cl de crème fraîche épaisse
    • 10 cl de crème fraîche liquide
    • 2 càs d’origan séché
    • 2 càs d’ail en poudre
    • Huile d’olive
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Préchauffez le four à 180°C

    Faites blanchir dans de l’eau bouillante salée les bouquets de brocolis, égouttez-les puis plongez-les dans un saladier rempli d’eau froide afin de garder leur couleur, égouttez de nouveau, réservez

    Faites revenir l’oignon rouge émincé dans un peu d’huile d’olive, ajoutez le steak haché, salez, poivrez et laissez cuire 5mn, réservez

    Faites chauffer dans une casserole le coulis de tomate avec la crème fraîche épaisse, ajoutez l’origan, l’ail en poudre, l’huile d’olive, salez, poivrez, et laissez mijoter 10 à feu doux

    Dans un plat allant au four, tapissez le fond de sauce, puis déposez les feuilles de lasagnes

    Alternez avec la sauce, la viande hachée et les 400g de bouquets de brocolis coupés en 2

    Terminez par une couche de lasagnes puis de sauce

    Enfournez pendant 30mn

    Au moment de servir, décorez du restant de brocolis et versez la crème liquide!

    C’est prêt 🙂