L'atelier de Steph et Lolie

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  • Crème brûlée aux fruits rouges

    Crème brûlée aux fruits rouges

    Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

    • 200 g de cocktail fruits rouges surgelées Picard
    • 4 jaunes d’oeufs
    • 20 cl de lait
    • 20 cl de crème fraîche liquide
    • 40 g de sucre

    Préparation de la crème brûlée:

    Mettez à décongeler le cocktail de fruits rouges

    Préchauffez le four à 120°C

    Fouettez les jaunes avec le sucre, afin que le mélange blanchisse

    Faites chauffer la crème et le lait, une fois le mélange chaud, versez le sur le mélange jaunes, sucre, mélangez délicatement

    Passez un plat à gratin sous l’eau froide, versez-y l’appareil

    Recouvrez l’appareil du cocktail de fruits rouges

    Enfournez pendant 45mn environ

    Laissez refroidir et réservez au frais pendant au moins 2 h ! L’idéal est de la réaliser la veille 😉

    Vous pouvez saupoudrer de sucre cassonade et caramélisez au chalumeau ou sous le gril

    Bonne dégustation 🙂

     

  • Poulet rôti et son duo de patates

    Poulet rôti et son duo de patates

    Facile

    Préparation 30mn,

    Cuisson 1h10 à 180°

    Ingrédients :

    • 1 poulet entier bio
    • 1 kg de pommes de terre à chair ferme
    • 500g de patates douces
    • ½ tête d’ail
    • 2 oignons
    • 1 boite de pulpe de tomates
    • 30cl de bouillon de légumes
    • 6 brins de thym
    • 4 feuilles de laurier
    • 3 càs d’huile d’olive
    • Sel, poivre du moulin

    Préparation:

    Préchauffez le four à 180°

    Epluchez les oignons, coupez-les en 4 et glissez-en 2 quarts dans le poulet, émincez le reste

    Epluchez 2 gousses d’ail, et glissez les également dans le poulet avec 2 brins de thym, gardez les autres gousses « en chemise »

    Badigeonnez le poulet d’1 cuillère d’huile d’olive, salez-le et effeuillez 2 brins de thym en les répartissant sur toute la surface du poulet, salez, poivrez

    Mettez le poulet dans un grand plat, à l’envers, et glissez-le dans le four pendant ½ heure

    Dans un saladier, versez le reste d’huile d’olive, le bouillon de légumes, la pulpe de tomates, les gousses d’ail en chemise, l’oignon émincé, effeuillez les 2 derniers brins de thym, remuez

    Epluchez les pommes de terre et les patates douces et coupez-les en gros cubes et ajoutez-les dans le saladier, salez, poivrez et remuez

    Au bout des 30 minutes, sortez le poulet du four, retournez-le et arrosez le d’un peu de jus du saladier, puis versez le contenu du saladier en le répartissant bien tout autour.

    Remettez le plat au four pour 40mn, remuez les légumes à mi-cuisson et arrosez le poulet

  • Carottes rôties au curcuma

    Carottes rôties au curcuma

     

    Ingrédients pour 2:
    • 2 carottes jaunes
    • 2 carottes oranges
    • 2 càs d’huile d’olive
    • 1 càs de curcuma en poudre
    • 1 càc d’ail en poudre
    • Sel, poivre noir du moulin
    Préparation des frites de carottes:

    Préchauffez le four à 180°C

    Épluchez et taillez les carottes comme pour des frites

    Dans un saladier mélangez les carottes avec l’huile d’olive, le curcuma, l’ail, salez, poivrez, remuez bien

    Répartissez les carottes sur une plaque de cuisson

    Enfournez pendant 45mn, tournez les carottes de temps en temps

    C’est prêt 🙂

     

  • Dip sucré, salé aux fruits de la passion

    Dip sucré, salé aux fruits de la passion

    Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

    • 1 pot de 450 g de yaourt à la grecque
    • 2 fruits de la passion (choisissez les bien fripés ils aurons plus de jus)
    • Le jus d’1 citron vert
    • Quelques feuilles de menthe fraîche
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation du dip:

    Dans un grand bol, versez le yaourt à la grecque

    Ajoutez les graines et le jus des fruits de la passion puis le jus du citron vert, mélangez délicatement

    Salez, poivrez et parsemez de feuilles de menthe ciselées

     

    Servez avec des tacos, des crackers ! De quoi se régaler au moment de l’apéro 😉

     

  • Filets de rougets à la fleur de sel et thym

    Filets de rougets à la fleur de sel et thym

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 12 filets de rougets
    • Quelques brins de thym
    • Huile d’olive
    • Fleur de sel
    • Poivre noir du moulin

    Préparation des filets de rougets:

    Préchauffez le four à 180°C

    Déposez les filets de rougets sur une plaque de four recouverte d’une feuille de papier cuisson

    Parsemez de brins de thym, salez avec la fleur de sel, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive

    Enfournez les filets de rougets 10 minutes

    Accompagnez les filets de rougets de riz sauvage 🙂

  • Crêpes sauce au chocolat à l’orange pressée

    Crêpes sauce au chocolat à l’orange pressée

    Ingrédients pour 8 crêpes:

    • 2 œufs
    • 25 cl de lait
    • 100 g de farine
    • 1 pincée de sel
    • Beurre pour la cuisson
    • le jus d’1/2 orange

    Pour la sauce chocolat à l’orange:

    • 200 g de chocolat noir pâtissier
    • Le jus d’1/2 orange
    • 15 cl de crème liquide

    Quelques pistaches concassées

    Préparation des crêpes:

    Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait, ajoutez la farine, le sel et le jus d’une 1/2 orange, fouettez bien, laissez reposer la pâte 1 heure

    Pendant ce temps préparer la sauce chocolat, cassez le chocolat et faites le fondre au bain marie

    Une fois le chocolat fondu, ajoutez le jus d’une 1/2 orange, la crème liquide remuez bien, versez le mélange dans un pot

    Chauffez une poêle à crêpes avec un peu de beurre, versez une petite louche de pâte, tournez la poêle pour bien répartir la pâte, laissez cuire jusqu’à ce que la pâte se décolle, retournez la crêpe et laissez cuire encore 1 mn, déposez au fur et à mesure les crêpes sur une assiette

    Accompagnez les crêpes de la sauce au chocolat à l’orange et saupoudrez de pistaches concassées 🙂

    Bonne gourmandise 😉

  • Lasagnes au saumon

    Lasagnes au saumon

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 1 sachet de lasagnes Panzani
    • 2 pavés de saumon
    • 1 petite boite de petits pois égouttés
    • 100 g de feta
    • 1 boite de pulpe de tomates en dés  Cirio1856
    • 40 cl de crème fraîche liquide
    • Huile d’olive
    • Sel, poivre noir du moulin
    • Quelques pluches de persil plat

    Préparation des lasagnes:

    Mélangez la crème et la pulpe de tomate dans un grand bol

    Dans un plat allant au four, versez un peu de mélange pulpe de tomates/ crème

    Disposez une première couche de lasagnes

    Ajoutez de nouveau le mélange pulpe de tomate/crème

    Coupez les pavés de saumon en cubes, disposez-en un peu sur le mélange tomates/crème, salez, poivrez

    Ajoutez quelques petits pois 

    Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients

    Terminez par une couche de lasagnes, et le mélange tomate/crème

    Émiettez la feta sur le dessus et versez un filet d’huile d’olive

    Enfournez pendant 30mn à 180°C

  • Velouté de potimarron à la forestière

    Velouté de potimarron à la forestière

    Ingrédients pour 6 personnes

     

    • 1 potimarron de 600g environ
    • 200g de mélange champignons forestiers Picard
    • 150 g de marrons Picard
    • 1 oignon
    • 3 gousses d’ail
    • 20cl de crème fraîche

     

    Préparation du velouté :

     

    Faites cuire 20 mn à la vapeur, le potimarron (épluché et découpé en gros cubes), les marrons, les gousses d’ail (épluchées), l’oignon coupé en 4.

    Mettez le tout dans un saladier puis ajoutez les champignons.

    Mixez l’ensemble.

    Ajoutez la crème fraîche et remuez avant de servir.

     

    Idée : vous pouvez servir ce velouté en verrines en entrée ou à l’apéritif

    Astuce : vous pouvez faire cuire le potimarron avant pour faciliter l’épluchage