Poke bowl au saumon fumé

Ingrédients pour 2 personnes:

• 4 tranches de saumon fumé Pure Origine Norvège   Kritsen
• 1 avocat
• 1 carotte
• 60 g de chou rouge
• 60 g de quinoa
• 1 grenade
• 2 tomates cerises
• Le jus d’1 citron vert
• 2 càs de graines mélangées
• Quelques pluches de persil plat
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 2 càs de sauce soja
• Poivre noir du moulin

Préparation:

Faites cuire le quinoa dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 20 mn, égouttez, réservez

Lavez et émincez le chou rouge

Épluchez la carotte et à l’aide d’un économe détaillez-la en tagliatelles

Lavez et coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur

Lavez et émincez le persil plat

Ouvrez la grenade en deux et prélevez les graines

Coupez l’avocat en deux, dénoyautez-le, retirez la peau, citronnez-le et détaillez-le en fines tranches

Dans un bol, versez la crème, ajoutez la sauce soja, le persil, poivrez, mélangez

Dans chaque assiette creuse, répartissez tous les ingrédients, ajoutez les tranches de saumon fumé enroulées, parsemez de graines mélangées, de graines de grenade et décorez de pluches de persil plat 🙂