L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : graines

  • Poke bowl au saumon fumé

    Poke bowl au saumon fumé

    Ingrédients pour 2 personnes:

    • 4 tranches de saumon fumé Pure Origine Norvège   Kritsen
    • 1 avocat
    • 1 carotte
    • 60 g de chou rouge
    • 60 g de quinoa
    • 1 grenade
    • 2 tomates cerises
    • Le jus d’1 citron vert
    • 2 càs de graines mélangées
    • Quelques pluches de persil plat
    • 10 cl de crème fraîche liquide
    • 2 càs de sauce soja
    • Poivre noir du moulin

    Préparation:

    Faites cuire le quinoa dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 20 mn, égouttez, réservez

    Lavez et émincez le chou rouge

    Épluchez la carotte et à l’aide d’un économe détaillez-la en tagliatelles

    Lavez et coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur

    Lavez et émincez le persil plat

    Ouvrez la grenade en deux et prélevez les graines

    Coupez l’avocat en deux, dénoyautez-le, retirez la peau, citronnez-le et détaillez-le en fines tranches

    Dans un bol, versez la crème, ajoutez la sauce soja, le persil, poivrez, mélangez

    Dans chaque assiette creuse, répartissez tous les ingrédients, ajoutez les tranches de saumon fumé enroulées, parsemez de graines mélangées, de graines de grenade et décorez de pluches de persil plat 🙂

     

     

     

     

  • Quiche à la fondue de poireaux et graines mélangées

    Quiche à la fondue de poireaux et graines mélangées

    Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

    Pour la pâte brisée:

    • 250 g de farine
    • 125 g de beurre détaillé en dés
    • 50 d’eau
    • 4 g de sel
    • 1 jaune d’oeuf

    Pour la garniture :

    • 800 g de poireaux
    • 110 g de lardons
    • 3 càs d’huile d’olive
    • 50cl de bouillon de poule
    • 1 càc d’ail en semoule

    Pour l’appareil à crème prise salé:

    • 2 oeufs
    • 2 jaunes
    • 20 cl de lait
    • 20 cl de crème liquide
    • 2 càs de paprika doux
    • 2 càs de graines mélangées + 2 càs pour la finition (lin, tournesol, sésame)
    • Sel, poivre noir du moulin

    Dorure:
    1 jaune œuf

    Préparation de la pâte brisée:

    Sablez le beurre avec la farine, mettez le sablage en fontaine

    Ajoutez au centre l’eau, le jaune d’œuf, le sel

    Mélangez l’ensemble jusqu’à obtenir une boule de pâte, filmez et réservez-la au frais

    Préparez la garniture:

    Lavez et émincez finement les poireaux
    Plongez les poireaux dans le bouillon de poule, ajoutez l’ail en poudre, salez poivrez, remuez et laissez cuire à feu moyen pendant 30mn

    Égouttez bien les poireaux
    Faites revenir rapidement les lardons dans 1 càs d’huile, puis égouttez-les

    Préchauffez le four à 180°C

    Réalisez l’appareil à crème prise salé:

    Mélangez au fouet dans un saladier œufs, jaunes, lait, crème liquide, paprika doux, graines, salez, poivrez

    Beurrez un moule à tarte

    Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et répartissez-la dans le moule

    Répartissez les poireaux et les lardons à l’intérieur du fond de tarte
    Verser l’appareil à crème prise salée sur la garniture, dorez le bord de la pâte avec le jaune d’oeuf et saupoudrez de graines mélangées

    Enfournez pendant 30/35mn environ

     

     

  • Wok de légumes

    Wok de légumes

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 100 g de cocos plats
    • 100 g de choux fleur
    • 100 g de choux romanesco
    • 100 g de carottes
    • 100 g d’haricots verts
    • 100 g de brocolis
    • (J’ai utilisé des légumes surgelés, bien entendu vous pouvez utiliser des légumes frais de saison)
    • 2 càs d’huile d’olive
    • 2 càs de sauce soja
    • 2 càs de curcuma en poudre
    • 2 càs de graine de sésame
    • Poivre noir du moulin

    Préparation:

    Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 10 mn

    Chauffez l’huile dans le wok, ajoutez le curcuma, les graines de sésame et la sauce soja, remuez

    Ajoutez les légumes, poivrez, remuez et laissez cuire à feu doux couvert pendant 15 mn

     

    Pour l’art de la table, mon partenaire  Ardtime : Saladier collection Myoko & assiettes Blue Lagoon 

     

     

     

     

  • Salade healthy au quinoa, légumes et framboises

    Salade healthy au quinoa, légumes et framboises

    Ingrédients pour 1 bowl:

    • 100 g de quinoa
    • 5 rondelles de concombre coupées en 4
    • 2 champignons de Paris coupés en quartiers
    • 5 tomates cerises coupées en deux
    • 1/2 oignon rouge émincé
    • 4 framboises
    • 1 càs d’huile d’olive
    • Le jus 1/2 citron jaune
    • 1 càs de graines mélangées (courge, tournesol, sésame)
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet, une fois cuit, rincez-le et réservez

    Dans un bol assez large, déposez le quinoa, ajoutez les légumes et les framboises

    Versez l’huile, le jus de citron, salez, poivrez, parsemez de graines, mélangez

    C’est prêt 🙂

    Art de la table : Bol & ramequins collection « Komaé couleur » de chez Ardtime

  • Tartinade de maïs et chèvre frais

    Tartinade de maïs et chèvre frais

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 300 g de maïs égoutté
    • 1 chèvre frais type Petit Billy
    • 2 càs d’huile d’olive
    • 1 gousse d’ail hachée
    • 2 càs de graines du Boulanger
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Dans un saladier mixez le maïs avec le chèvre frais, ajoutez la gousse d’ail hachée, l’huile d’olive, salez, poivrez

    Parsemez de graines du Boulanger

    Tartinez généreusement sur des rondelles de pain 🙂

     

  • Quiche au saumon et Graine de Chef « façon tortilla »

    Quiche au saumon et Graine de Chef « façon tortilla »

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 4 œufs
    • 100 g de crème fraîche épaisse
    • 40 g de maïzena
    • 2 tranches de saumon fumé
    • 1 courgette
    • 1 petite boîte de maïs
    • 1 oignon rouge
    • 1 càs de curry en poudre
    • Sel, poivre noir du moulin
    • 2 càs de Graine de Chef de chez Sun-fruitssecs ( mélange de graines de courge, tournesol, pignons de pin et baies de goji )
    • Quelques brins d’aneth

    Préparation:

    Préchauffez le four à 200°C

    Dans un saladier, fouettez les œufs, ajoutez la crème fraîche, la maïzena, la poudre de curry, salez, poivrez, mélangez

    Lavez et coupez la courgette en petits dés

    Versez l’appareil dans un plat allant au four

    Incorporez les grains de maïs égouttés, l’oignon ciselé, les dés de courgette et les tranches de saumon coupées en fines lamelles

    Parsemez de Graine de Chef

    Enfournez pendant 25mn

    Au moment de servir, déposez quelques brins d’aneth 🙂

     

  • Salade de chou rouge à la feta

    Salade de chou rouge à la feta

    Ingrédients pour 2 personnes:
    • 200 g de chou rouge
    • 100 g de feta
    • Huile d’olive
    • 1 citron vert
    • Quelques graines mélangées (lin, sésame, courge)
    • Sel, poivre noir du moulin
    • Quelques pluches de persil plat
    Préparation :

    Émincez finement le chou à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau

    Ajoutez la feta émiettée

    Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron vert

    Salez, poivrez et parsemez de graines mélangées

    Décorez de quelques pluches de persil plat

     

  • Spaghettis à la crème, graines et oeufs

    Spaghettis à la crème, graines et oeufs

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 500 g de spaghetti Bio panzani
    • 4 jaunes d’œufs (se sont les œufs de mes poules 😉 ) (gardez les demi coquilles)
    • 20 cl de crème fraîche fluide
    • 12 tomates cerises
    • 4 càs de mélange de graines (graines de lin, courge, sésame)
    • 4 càs d’huile d’olive
    • Fleur de sel
    • Poivre noir du moulin
    • Quelques feuilles de basilic

    Préparation:

    Faites cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau salée

    Lavez et coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur

    Les spaghettis cuites, égouttez-les et passez-les sous un filet d’eau froide, pour arrêter la cuisson

    Dressez les spaghettis dans une assiette creuse, versez un peu de crème fraîche fluide, ajoutez 4 demi tomates cerises

    Ajoutez au centre un jaune d’œuf dans sa coquille, déposez sur le jaune un peu de fleur de sel

    Parsemez de graines, arrosez d’un filet d’huile d’olive, un tour de moulin à poivre et décorez de quelques feuilles de basilic

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