L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : avocat

  • Burger steak, avocat, feta

    Burger steak, avocat, feta

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 4 pains Burger Géant nature Jacquet
    • 4 steaks hachés
    • 200 g de feta
    • 1 avocat
    • Quelques tomates cerises
    • Quelques feuilles de roquette
    • Huile d’olive
    • Sel, poivre noir du moulin
    • 1 citron

    Préparation des burgers:

    Coupez l’avocat en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau et la peau, citronnez-le, puis découpez-le en fines tranches

    Lavez et coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur

    Détaillez la feta en tranches

    Faites chauffer une poêle, saisissez les steaks suivant la cuisson désiré, salez

    Toastez les pains à burger

    Déposez un steak sur chaque tranche de pain, ajoutez l’avocat, la feta, les tomates cerises et la roquette

    Versez un filet d’huile d’olive et poivrez

    C’est prêt 🙂

     

  • Poke bowl « Healthy »

    Poke bowl « Healthy »

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 250 de riz Gallo Aroma Riso Gallo un riz blanc italien parfumé au grain long et fuselé parfait pour réaliser ces bowls 😉 recette réalisée en partenariat avec Degustabox
    • 4 oeufs
    • 3 càs d’huile d’olive
    • 1 avocat
    • 1 citron vert
    • 4 càs de sauce soja
    • Quelques graines mélangées
    • Quelques pluches de coriandre lavées
    • Poivre noir du moulin

    Préparation :

    Faites cuire le riz blanc dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 12 mn, égouttez

    Coupez l’avocat en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau et la peau, citronnez-le, puis découpez-le en fines tranches

    Dans une poêle, faites chauffer doucement le riz dans une càs d’huile d’olive, ajoutez la sauce soja et quelques pluches de coriandre, mélangez

    Faites chauffer une seconde poêle avec 2 càs d’huile d’olive, cassez les œufs et faites les cuire « au plat »

    Dressez dans chaque assiette creuse le riz, l’avocat, l’œuf au plat, parsemez de graines mélangées et de pluches de coriandre, poivrez

  • Poke bowl au saumon fumé

    Poke bowl au saumon fumé

    Ingrédients pour 2 personnes:

    • 4 tranches de saumon fumé Pure Origine Norvège   Kritsen
    • 1 avocat
    • 1 carotte
    • 60 g de chou rouge
    • 60 g de quinoa
    • 1 grenade
    • 2 tomates cerises
    • Le jus d’1 citron vert
    • 2 càs de graines mélangées
    • Quelques pluches de persil plat
    • 10 cl de crème fraîche liquide
    • 2 càs de sauce soja
    • Poivre noir du moulin

    Préparation:

    Faites cuire le quinoa dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 20 mn, égouttez, réservez

    Lavez et émincez le chou rouge

    Épluchez la carotte et à l’aide d’un économe détaillez-la en tagliatelles

    Lavez et coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur

    Lavez et émincez le persil plat

    Ouvrez la grenade en deux et prélevez les graines

    Coupez l’avocat en deux, dénoyautez-le, retirez la peau, citronnez-le et détaillez-le en fines tranches

    Dans un bol, versez la crème, ajoutez la sauce soja, le persil, poivrez, mélangez

    Dans chaque assiette creuse, répartissez tous les ingrédients, ajoutez les tranches de saumon fumé enroulées, parsemez de graines mélangées, de graines de grenade et décorez de pluches de persil plat 🙂

     

     

     

     

  • Cheesecake à l’avocat

    Cheesecake à l’avocat

    Ingrédients pour 6 personnes :

    • 200 g de biscuits Petit beurre aux céréales
    • 60 g de beurre fondu + 10 g pour le moule
    • 500 g de ricotta
    • 20 cl de crème fraîche épaisse
    • 150 g de sucre en poudre
    • 3 œufs
    • 3 avocats mûrs
    • Le jus de deux citrons verts

    Décoration :

    • Le zest d’un citron vert

    Préparation :

    Préchauffez le four à 180°C

    Réduisez les biscuits en poudre, (vous pouvez glisser les biscuits dans un sac de congélation, le fermer et réduire les biscuits à l’aide d’un rouleau à pâtisserie) ajoutez le beurre fondu, mélangez afin d’obtenir une pâte sableuse

    Répartissez la pâte dans un moule amovible beurré, utilisez une cuillère à soupe pour bien tasser la pâte

    Prélevez la chair des avocats, ajoutez le jus des citrons puis mixez le tout afin d’obtenir un mélange homogène

    Fouettez la ricotta avec la crème, ajoutez le sucre, les œufs, puis le mélange avocats/citrons, mélangez

    Versez la préparation sur la pâte biscuitée

    Enfournez pendant 40 mn

    Laissez refroidir, démoulez et parsemez le cheesecake à l’avocat de zestes de citron vert 😉

     

    Pour revoir l’émission en replay :

    https://www.telereplay.fr/emission/397564/Cest_Au_Programme.html

     

     

     

    Avec Aurélia Bloch chroniqueuse

     

     

  • Salade de calmar sur lit de guacamole

    Salade de calmar sur lit de guacamole

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    Pendant les vacances cet été, nous avons fait une étape à Lyon pour une soirée, c’est une ville superbe, j’aime beaucoup l’atmosphère qui y règne, les gens sont sympas, la ville est vivante et de plus il y a un grand nombre de bonnes tables. La recette ci-dessous est inspirée d’un plat que nous avons dégusté à l’une d’entre elles.

    ♦♦♦     ♦♦♦     ♦♦♦     ♦♦♦     ♦♦♦     ♦♦♦     ♦♦♦     ♦♦♦

    Pour 4 personnes:
    Ingrédients:

    3 avocats bien mûrs
    1 sachet « mélange d’épices pour guacamole » (Old El Paso)
    250g de têtes et pattes de calmar (magasin picard, que vous aurez préalablement décongelées)
    1/4 de concombre découpé en cubes
    2 citrons verts
    1 citron jaune
    1 oignon rouge
    1 gousse d’ail hachée
    Huile d’olive
    Sel, poivre noir du moulin

    « 
    Pour la déco des assiettes :
    1 cercle emporte pièce rond….
    Crème balsamique (avec un bec verseur)
    1 Pic en bois
    Quelques tiges de ciboulette fraîche

    Préparation:
    Ouvrir les avocats en deux retirez les noyaux, épluchez-les
    Dans un saladier, écrasez les avocats à la fourchette, ajoutez le mélange d’épices pour guacamole, ainsi que le jus d’un citron vert, remuez bien le tout, réservez

    « 
    Préparez une vinaigrette :
    Dans un bol, versez 4 càs d’huile d’olive, le jus des citrons jaune et vert, la gousse d’ail hachée, salez, poivrez, remuez bien le tout.
    Versez-en la moitié dans un saladier puis déposez les calmars, remuez bien et laissez mariner pendant 30mn
    Dans une sauteuse, versez 2 càs d’huile d’olive, une fois l’huile bien chaude, déposez les calmars, faites les revenir 5 mn, réservez

    « 
    Dressage:

    Déposez au centre d’une jolie assiette assez large, le cercle. Ajoutez 2cm de crème d’avocat, retirez l’emporte pièce délicatement, ajoutez quelques cubes de concombre, puis quelques calmars, arrosez d’une càs de vinaigrette
    Déposez quelques minis cubes d’oignon rouge par-ci par-là, plantez un brin de ciboulette en arc de cercle et déposez un deuxième en diagonale
    Pour terminez la touche déco 🙂 Ajoutez quelques gouttes de crème balsamique, puis à l’aide du pic en bois, dessinez quelques formes géométriques 😉
    Accompagnez cette entrée avec quelques tartines de pain grillé ♥

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  • « Tartinade d’avocats & crevettes façon guacamole »

    « Tartinade d’avocats & crevettes façon guacamole »

    LA BATTLE FOOD C’EST QUOI ?
    La Battle Food, créée par Carole de « Sunrise Over Sea »: « C’est un défi culinaire entre blogueurs et non blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine (ou le parrain). Rien à gagner, juste le plaisir de partager sur un thème commun et ainsi de rivaliser de créativité ! Le jour de la Battle, une nouvelle marraine (ou parrain) est désigné(e) pour organiser la Battle Food suivante.
    Pour cette 33ème Battle Food, c’est Elise du joli et gourmand blog :  andsowecook  qui est notre nouvelle marraine 🙂 et le thème est :

    « Pique-nique à l’ombre des palmiers »

    J’ai choisi de réaliser une tartinade d’avocats et crevettes façon guacamole

    A déguster entre amis, pour vos apéros à l’ombre d’un arbre, sur une terrasse, sur la plage ♥ le tout accompagné de gressins que vous plongerez dans ce mélange à la fois simple, gourmand et frais 🙂 ou bien aussi à tartiner sur des petites rondelles de baguette ! 

    Elle est pas belle la vie ♥

    Ingrédients:

    • Pour les crevettes :
      • 350g de crevettes roses entières bio
      • 1/2 càc de Gingembre
      • 1 gousse d’ail hachée
      • Le jus d’1 citron vert
      • Poivre du moulin
    • Pour les avocats:
      • 2 beaux avocats
      • 2 citrons verts
      • 1 gousse d’ail hachée
      • 1 oignon blanc frais avec sa tige, émincé
      • 1/2 càc de gingembre
      • 1/2 càc de paprika doux
      • 1/2 càc de cumin

    Préparation:

    Pour les avocats:

    • Préparer l’assaisonnement:
      • Pressez les 2 citrons verts, puis ajoutez la gousse d’ail hachée, 1/2 càc de gingembre, 1/2 càc de paprika doux et 1/2 càc de cumin
      • Epluchez, puis découpez les avocats en cubes et plongez-les tout de suite dans l’assaisonnement, afin qu’ils ne noircissent pas.
      • Ecrasez grossièrement l’avocat avec une fourchette
      • Ajoutez l’oignon blanc émincé et remuez bien.

    Pour les crevettes:

    • Décortiquez les crevettes, puis découpez-les grossièrement au couteau
    • Déposez-les dans un bol, puis versez le jus d’1 citron vert, la 1/2 càc de gingembre et la deuxième gousse d’ail hachée
    • Mélangez bien puis laissez mariner 15 mn

    Mélangez ensuite l’avocat et les crevettes dans un joli bol de service, c’est prêt!

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    Les thèmes précédents :
    Battle Food #1 : Carole Sunrise Over Sea : Le burger

    Battle Food #2 : Mélanie Les Goûters de Nanie : La pizza

    Battle Food #3 : Pop and Soda : Les tartelettes

    Battle Food #4 : Emilie and Lea ‘s Secrets : La feuille de riz déclinée en rouleau

    Battle Food #5 : Byplou : Le lychee

    Battle Food #6 : Mamie Gâteau J’ai Trop Mangé de Chocolat : Le thé

    Battle Food #7 : Olivia Sokeen : La pâte à choux

    Battle Food #8 :  Marie Madeleines et Plumes d’Autruche : Les fraises

    Battle Food #9 : Galou Once Upon a Cook : Food in a jar

    Battle Food #10 : Marine is Cooking : Letartare

    Battle Food #11 : Chloé Chloedelice : Street food

    Battle Food #12 : Valérie Framboises et Bergamote : Le petit déjeuner

    Battle Food #13 : Estelle Impromptu Sur des Folies Culinaires : Les panés croustillants

    Battle Food #14 : Emilie Casserole et Claviers : Les cadeaux gourmands

    Battle Food #15 : Carine Chic, Chic, Choc…olat : Le gâteau de crêpes

    Battle Food #16 : Annie By Acb 4 You : Les soupes

    Battle Food #17 : Mais Pourquoi Est-ce Que je Vous Raconte ça : Furieusement marbré

    Battle Food #18 : Charline La Godiche : La pâte à cookie

    Battle Food #19 : Julie Jujube en Cuisine : La noix de coco

    Battle Food #20 : Anna & Olivia La Cuisine d’Anna et Olivia : Sweet drinks

    Battle Food #21 : Laura Délices Cookies : Les tapas

    Battle Food #22 : Lyne Epices & Moi : Les verrines d’été épicées

    Battle Food #23 : Chloé Par faim d’Arômes : Complétement givré

    Battle Food #24 : Délice Céleste : Le Fromage

    Battle Food #25 : La Cantine des Cousins : Trompe œil

    Battle Food #26 : Petits Béguins : Recettes de Noël

    Battle Food #27 : Cuisine Moi un Mouton : L’amande en folie

    Battle Food #28 : Safran Gourmand : La St Valentin

    Battle Food #29 : Les Carnets de Sophie : Gâteaux d’anniversaire

    Battle Food #30 : Emi’ss Cooking :  American « Food » Dream

    Battle Food #31 : Petits Pois : Petites graines

    Battle Food #32 : Chapeau Melon : Douceur de votre enfance