L'atelier de Steph et Lolie

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Quiche Ricotta, chèvre et jeunes pousses d’épinard
Facile

Préparation : 10 mn

Cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 pâte brisée prête à l’emploi
- 100 g de jeunes pousses d’épinard
- 150 g de bûche de chèvre
- 2 oeufs entiers
- 2 jaunes d’oeufs
- 20 cl de crème fraiche
- 250 g de Ricotta
- 2 càs d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic
- Sel, poivre noir du moulin
Préparation :

Préchauffez le four à 180°C

Lavez et faites revenir les pousses d’épinard dans l’huile pendant 3 mn

Dans un saladier, fouettez les oeufs et jaunes d’oeufs avec la crème, ajoutez la Ricotta, salez, poivrez et mélangez bien l’ensemble afin d’obtenir un mélange homogène

Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte, versez la préparation sur la pâte

Répartissez sur la préparation les pousses d’épinard ainsi que la bûche de chèvre détaillée en rondelles

Enfournez pendant 35 mn

Au moment de servir, parsemez la quiche de quelques feuilles de basilic
19 avril 2019
Poulet sauté à la crème de coco et Riz complet & Quinoa épicé
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 filets de poulets
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 càs de cumin en poudre
- 200 ml de crème de coco
- 100 g de petits pois surgelés
- 1 sachet 240 g de graines de nature Seeds of Change« Riz Complet & Quinoa épicé »
- Quelques feuilles de basilic
- Sel, poivre noir du moulin
Préparation :

Détaillez les filets de poulets en dés, faites les revenir dans l’huile, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, salez, poivrez, réservez

Epluchez et ciselez l’oignon, faites-le suer dans les sucs du poulet, ajoutez le cumin et la crème de coco, remuez

Ajoutez les dés de poulet et laissez mijoter à feu moyen couvert pendant 20 mn

Faites blanchir les petits pois dans l’eau bouillante salée pendant 5 mn

Faites cuire le Riz complet & Quinoa épicé comme indiqué sur le paquet

Accompagnez le poulet de petits pois & de Riz complet & Quinoa épicé et parsemez de quelques feuilles de basilic 🙂
15 avril 2019
Cheesecake aux citrons verts et menthe fraîche
Facile

préparation : 20 mn

Cuisson : 50 mn

Ingrédients pour 6 personnes:
- 200 g de biscuits (type petits beurre)
- 120 g de beurre + 10 g pour le moule
- 4 oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 250 g de Ricotta
- 250 g de fromage frais
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 4 citrons verts + 1 pour la décoration
- 10 feuilles de menthe fraîche + quelques une pour la décoration
Préparation :

Réduisez les biscuits en poudre, ajoutez le beurre fondu, mélangez afin d’obtenir une pâte homogène

Etalez et tassez la pâte de biscuit dans le fond d’un moule amovible beurré, réservez au réfrigérateur

Préchauffez le four à 180°C

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Ajoutez la Ricotta, le fromage frais, la crème fraîche, les feuilles de menthe hachées et le jus des citrons verts, mélangez bien l’ensemble afin d’obtenir un mélange homogène

Versez la préparation sur la pâte de biscuit

Enfournez pendant 50 mn

Laissez refroidir le cheesecake avant de le démouler

Au moment de servir, décorez le cheesecake de rondelles fines de citron vert et de feuilles de menthe
5 avril 2019
Panna cotta aux endives, coco et mangue
Des endives dans un dessert ?! C’est étrange non ? Et bien pourquoi pas ! Et à ma grande surprise ça fonctionne très bien 😉

Pour réaliser ce dessert j’ai utilisé les endives la Perle des perles de chez Perle du Nord

Un dessert à base d’endives ça ne fait pas forcément rêver les enfants… Donc je n’ai rien dit à Lolie pour la laisser découvrir cet ingrédient mystère au moment de la dégustation!

S’il y a un dessert que j’adore c’est bien la Panna cotta ! Pour cette recette j’ai ajouté du lait de coco! Le lait de coco est d’une extrême douceur son goût suave me laissait penser qu’il allait parfaitement se marier avec la légère amertume des endives et la douceur sucrée de la mangue! Allez je tente l’expérience…

Verdict : Lolie a dégusté sa Panna cotta tranquillement hum maman c’est bon ! Alors tu as trouvé l’ingrédient mystère euh je sais pas trop c’est sucré mais il y a un tout petit goût amer mais qui ne me dérange pas plus que ça …

Voilà une façon originale de faire manger des endives à vos enfants qui forcément aimeront ce dessert! Mais ne dites rien avant la dégustation!

Les adultes aussi ont adoré 🙂

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Préparation : 10 mn

Cuisson : 5 mn

Temps de repos : 3 h

Ingrédients pour 4 personnes :
- 50 cl de crème fleurette
- 20 cl de lait de coco
- 40 g de sucre en poudre
- 4 feuilles de gélatine
- 2 endives la Perle des perles
- 1 mangue
- 20 g de noix de coco râpée
Préparation :

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide

Rincez, ôtez le talon, coupez les endives en deux dans le sens longueur et faites-les cuire à la vapeur 15 mn

Faites bouillir la crème avec le lait de coco et le sucre

Essorez les feuilles de gélatine, ajoutez les dans la crème bouillante hors du feu et mélangez

Versez la préparation sur les endives et mixez l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeant

Répartissez dans 4 verrines (à moitié) et réservez au réfrigérateur pendant 3h

Epluchez la mangue, enlevez le noyau central, détaillez-la en cubes et mixez afin d’obtenir un mélange homogène

Sortez les panna cotta du réfrigérateur, répartissez la pulpe de mangue dans chaque verrine et saupoudrez de noix de coco

Dégustez aussitôt !
4 avril 2019
Tortilla aux endives et pommes de terre
Voici une délicieuse tortilla réalisée avec les endives Perles à gratiner & braiser toujours de chez Perle du Nord

Les endives Perles à gratiner & braiser se présentent en sachet de 4 perles, très pratique et c’est juste ce qu’il faut pour réaliser ma tortilla

Bon cette fois-ci ce n’est pas une recette pour l’apéro quoi-que vous pouvez la couper en petits cubes et la déguster au coin du feu !

A la maison c’est souvent que nous préparons des tortillas ! Déjà parce-que nous avons 4 poules donc 4 œufs frais chaque jour et que c’est plutôt simple et rapide à réaliser … et surtout c’est super bon ! Lolie adore ! Et même si elle n’est habituellement pas très fan des envides, les Perles à gratiner & braiser deviennent fondante à la cuisson et associées ainsi aux pommes de terre, elle s’est régalée.

Il m’arrive de mettre du lait de coco à la place de la crème pour changer un peu! Ce qui est top avec les tortillas c’est que vous pouvez y ajouter ce que vous voulez : Epices, légumes…

Je vous laisse découvrir cette délicieuse recette

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Facile

Préparation : 20 mn

Cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 6 personnes :
- 4 Perles à gratiner & braiser
- 500 g de pommes de terre
- 6 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 4 càs d’huile d’olive
- 1 gros oignon
- 1 gousse d’ail
- Quelques brins de persil
- Sel, poivre du moulin
Préparation :

Epluchez et découpez les pommes de terre en cubes

Rincez et émincez 2 endives

Epluchez et émincez l’oignon

Epluchez et hachez l’ail

Ciselez le persil

Faites revenir les pommes de terre dans l’huile d’olive 10mn en remuant

Ajoutez les oignons et les endives émincées, l’ail haché, le persil, salez, poivrez et laissez cuire pendant 10mn à feu moyen en remuant

Cassez les œufs dans un bol de service, ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et battez en omelette

Rincez et découpez 2 endives dans le sens de la longueur

Disposez les 4 moitiés d’endive côté plat sur le fond de la poêle en croix

Versez délicatement l’omelette sur les endives

Répartissez à la cuillère le mélange pommes de terres/endives/oignons entre les endives, en prenant soin de ne pas les déplacer

Laissez cuire à couvert, 10mn à feu moyen, puis 5 mn à feu doux

Dressez sur un plat de service et parsemez de persil ciselé
28 mars 2019
Dip de chèvre frais & poivron rouge grillé
Quand Perle du Nord m’a proposé de réaliser des recettes originales avec des endives, je n’ai pas hésité une seconde ! Eh oui je suis fan des endives 😊 Je vais vous raconter une petite anecdote … Quand j’étais plus jeune enfin quand j’avais 26 ans je suis partie vivre à Dublin pendant 5 ans, à l’époque j’adorais déjà les endives et il était très difficile d’en trouver là-bas ! Alors souvent j’en emportais avec moi dans l’avion après avoir passé quelques jours avec ma famille

Jusqu’au jour ou un douanier Irlandais m’a demandé d’ouvrir mon bagage à main ! « Miss ouvrez votre sac il y a un objet suspect à l’intérieur! » Sorry mais de quoi il parle ! Et là il découvre mon sachet d’endives qu’il avait surement pris pour un sac d’obus ! Nous avons tellement rigolé 😊 « Eh ben miss vous, vous aimez les endives ! » J’ai trouvé cela tellement drôle 😊 …

Aujourd’hui je vous invite à découvrir une recette apéritive, eh oui vous savez combien j’aime les apéros et sous toutes leurs formes ! Un moment de convivialité avec la famille, les amis, il faut sans cesse se renouveler pour émoustiller leurs papilles! J’ai réalisé un dip avec du fromage de chèvre frais et du poivron grillé, la recette est simple et facile à réaliser! Et c’est juste un délice 🙂 je l’accompagne de feuilles Perles rouges

Cela change un peu du traditionnel toast de pain! Les Perles rouges sont croquantes, colorées, délicieuses et très peu caloriques! De quoi déguster ce dip sans culpabiliser 😉

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Facile

Préparation : 10 mn

Cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 6/8 personnes :
- 1 poivron rouge
- 1 chèvre frais
- 1 gousse d’ail
- 3 càs d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
- 4 perles rouges de Perle du Nord
- Quelques brins de ciboulette
Préparation :

Rincez, découpez le poivron en deux et placez-le en haut du four en position grill pendant 10 mn puis couvrez et laissez refroidir

Épluchez et hachez l’ail

Déposez le chèvre frais, l’ail, l’huile d’olive dans un saladier, salez, poivrez, puis écrasez le chèvre frais et remuez

Prélevez la peau et le trognon du poivron, puis émincez-le

Ajoutez le dans le bol et remuez

Versez le dip dans un joli bol, parsemez de ciboulette ciselée et accompagnez-le de feuilles de perles rouges

Bonne dégustation 😉
21 mars 2019
Asperges blanches sauce crémeuse ciboulette & graines de lin
Ingrédients pour 2 personnes:
- 10 asperges blanches des Sables des Landes IGP Aopigp
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée
- 20 brins de ciboulette ciselés
- 1 càs de graines de lin + 1 càs pour le dressage
- Sel, poivre noir du moulin
Préparation :

Epluchez les asperges à l’aide d’un économe, faites les cuire 15 mn dans l’eau bouillante salée

Fouettez la crème fraiche avec l’huile, l’ail haché, la ciboulette ciselée et les graines de lin, salez, poivrez

Dressez les asperges sur une jolie assiette et accompagnez-les de sauce crémeuse 😉
18 mars 2019
Frites de patates douces
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 patates douces
- 2 càs d’huile d’olive
- 2 càs de crème balsamique
- 2 càs de graines mélangées (lin, sésame, tournesol)
- Sel, poivre noir du moulin
Préparation :

Epluchez et détaillez les patates douces en frites, déposez-les dans un saladier, ajoutez l’huile, salez, poivrez et mélangez

Préchauffez le four à 180°C

Disposez les frites de patates douces sur plaque de cuisson recouverte de papier cuisson

Répartissez la crème balsamique sur les frites et parsemez de graines

Enfournez pendant 35 mn

Dégustez les frites de patates douces avec le PROSECCO PERLINO EXTRA DRY 😉

« l’abus d’alcool est dangereux pour la santé »
6 mars 2019