Joue de boeuf à la Guinness façon « Irish stew »

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

• 1 kg de joue de bœuf découpée en gros cubes
• 300g d’oignons grelots épluchés
• 1 branche de céleri émincée
• 1 poireau émincé
• 3 carottes découpées en rondelles
• 1 kg de pommes de terre
• ½ bouquet de persil plat ciselé
• 20g de beurre
• 1.5 litre de bouillon de bœuf
• 1 cannette de Guinness « Draught »

Préparation:

Faites revenir la joue de bœuf dans le beurre jusqu’à coloration (à feu vif)

Ajoutez les oignons grelots, le céleri, le poireau, les carottes, remuez pendant encore 5 à 6 minutes, puis ajoutez le persil, salez, poivrez (moulin)

Versez le bouillon de bœuf (à hauteur)

Couvrez et laissez cuire à petit feu (1/3) pendant 1 heure en remuant de temps en temps

Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes et laissez cuire encore ½ heure

Versez la Guinness, remuez bien, c’est prêt !

Accompagnez l’Irish stew d’une bonne Guinness