Bouchées au chocolat, caramel beurre salé et cranberries

• 120 g beurre
  120 g sucre
  4 œufs
  200 g chocolat noir pâtissier
  1 sachet de levure
  60 g de Maïzena

Quelques cranberries séchées, un peu de chocolat blanc

Ingrédients pour le caramel au beurre salé

• 500g de sucre semoule
  175g d’eau
  3g de sel fin
  20cl de crème fraîche liquide

Préparation:

Préchauffez le four à 150°C
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet afin que l’appareil devienne mousseux
Ajoutez la levure chimique puis la Maïzena ainsi que le beurre et le chocolat fondus, bien remuez
Versez l’appareil dans un moule beurré
Enfournez pour 45 minutes

Pendant ce temps réalisez le caramel au beurre salé :

Versez l’eau dans une casserole et ajoutez le sucre dessus, mélangez, nettoyez les bords de la casserole avec pinceau humide et placez sur le feu à feu vif
Ne pas remuer pendant la cuisson, quand le caramel commence à blondir surveillez bien, cela va très vite…Quand le caramel atteint une couleur foncée, retirez le du feu, puis versez la crème et le sel (attention aux projections)
Remettez immédiatement sur le feu et remuez quelques instants le mélange à l’aide d’un fouet
C’est prêt!

Dressage: Découpez le gâteau en cubes, à l’aide d’une râpe ou d’un économe saupoudrez les cubes de chocolat de chocolat blanc, disposez quelques cranberries séchées et recouvrez de caramel au beurre salé
Bonne dégustation les gourmands 🙂