L'atelier de Steph et Lolie

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  • Dip de petits pois, coriandre et menthe

    Dip de petits pois, coriandre et menthe

    Ingrédients:

    • 200 g de petits pois bio surgelés Picard
    • 7 feuilles de coriandre fraîche
    • 7 feuilles de menthe fraîche
    • 1 gousse d’ail hachée
    • 2 càs d’huile d’olive
    • Le jus d’1 citron vert
    • 20 cl de crème fraîche liquide
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Faites cuire les petits pois à la vapeur pendant 5mn

    Lavez les feuilles de coriandre et de menthe

    Versez les petits pois dans un saladier, ajoutez la crème, les feuilles de coriandre et de menthe, l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron vert, salez, poivrez, mixez le tout afin d’obtenir une préparation homogène

    Dressez dans un joli bol

    Vous n’avez plus qu’à déguster ce délicieux « dip » avec des petites rondelles de pain grillé ou bien des gressins 🙂 Top pour l’apéro !

  • Velouté de courge aux épices et coriandre

    Velouté de courge aux épices et coriandre

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 1 kg de courge (j’ai choisi une courge muscade)
    • 1 litre de bouillon de légumes
    • 40 cl de crème fraîche liquide
    • 1 oignon
    • 2 gousses d’ail
    • 1 càs de curry en poudre
    • 1 càc de gingembre en poudre
    • 1 cas de curcuma
    • 2 càs d’huile d’olive
    • Sel, poivre noir du moulin
    • 1/2 bouquet de coriandre

    Préparation:

    Coupez, pelez, épépinez la courge, détaillez-la en gros cubes puis faites cuire à la vapeur pendant 15 mn

    Faites chauffer le bouillon de légumes

    Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez l’oignon émincé, les gousses d’ail hachées et faites suer à feu doux pendant 5 mn

    Mixez les cubes de courge avec le bouillon bien chaud, ajoutez l’oignon, les gousses d’ail, la crème, mixez de nouveau

    Ajoutez les épices, salez, poivrez, remuez

    C’est prêt 🙂 Au moment de servir parsemez le velouté de pluches de coriandre

  • Tomates farcies

    Tomates farcies

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 8 tomates à farcir
    • 400 g de viande de porc hachée
    • 2 tranches de pain de mie
    • 2 échalotes
    • 2 gousses d’ail
    • 1 oeuf
    • 10 cl de lait
    • 4 càs d’huile d’olive
    • Sel, poivre noir du moulin
    • Quelques pluches de persil plat

    Préparation:

    Lavez les tomates, coupez les chapeaux et évidez-les

    Salez l’intérieur des tomates et retournez-les sur une grille de cuisson

    Dans un saladier, faites tremper le pain de mie dans le lait

    Préchauffez le four à 160°C

    Mélangez la viande de porc hachée avec le pain égoutté, l’oeuf, les gousses d’ail et les échalotes hachées, salez, poivrez

    Déposez la farce dans les tomates, arrosez d’huile d’olive, poivrez et recouvrez les tomates de leurs chapeaux

    Disposez les tomates dans un plat à four, enfournez pendant 45 mn

    Au moment de servir parsemez de persil plat! Vous pouvez accompagner les tomates farcies de riz 🙂

  • Tarte au fromage de chèvre frais et sardines

    Tarte au fromage de chèvre frais et sardines

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 1 pâte feuilletée
    • 200 g de fromage de chèvre frais
    • 3 sardines à l’huile
    • 20 cl de pulpe de tomates
    • 2 tomates
    • 1 gousse d’ail
    • 2 càs de graines mélangées (lin, courge, sésame)
    • 2 càs d’huile d’olive
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Préchauffez le four à 180°C

    Étalez la pâte dans un moule à tarte

    Dans un saladier, mélangez à l’aide d’une fourchette le fromage avec la pulpe de tomates, ajoutez la gousse d’ail hachée, salez, poivrez

    Répartissez l’appareil sur le fond de la tarte

    Lavez et détaillez les tomates en rondelles, disposez-les sur la préparation

    Retirez l’huile des sardines, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, retirez les arêtes puis ajoutez les filets de sardines sur la tarte

    Parsemez de graines mélangées et arrosez d’huile d’olive

    Enfournez pendant 45 mn

  • Penne & courgette et ail

    Penne & courgette et ail

    Ingrédients pour 2 personnes:

    • 200 g de Penne aux oeufs frais « Comme à la maison » de chez  lustucru ce sont de délicieuses pâtes que j’ai récemment reçues dans ma Degustabox. Des pâtes fermes et fondantes ! Un délice
    • 1 courgette
    • 3 gousses d’ail
    • 2 càs d’huile d’olive + 1 filet
    • Sel, poivre noir du moulin
    • Quelques feuilles de basilic frais

    Préparation:

    Lavez et détaillez la courgette en petits dés

    Épluchez et hachez les gousses d’ail

    Faites chauffer une sauteuse avec l’huile, faites revenir l’ail sans le colorer, ajoutez les dés de courgette, salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen 15 mn, ajoutez 5 cl d’eau 5mn avant la fin de cuisson

    Pendant ce temps faites cuire les penne comme indiqué sur le paquet

    Dressez les penne dans un plat, ajoutez les dés de courgette, versez un filet d’huile d’olive et parsemez de feuilles de basilic 😉

  • Moelleux tout chocolat

    Moelleux tout chocolat

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 200 g de chocolat noir pâtissier
    • 120 g de beurre + 10 g pour le moule
    • 120 g de sucre
    • 3 oeufs
    • 60 g de farine + 10 g pour le moule
    • 1 pincée de sel

    Préparation:

    Dans une casserole, cassez le chocolat en morceaux, ajoutez le beurre coupé en dés, faites fondre l’ensemble afin d’obtenir un mélange homogène

    Préchauffez le four à 180°C

    Dans un saladier, fouettez le sucre avec les oeufs, ajoutez le chocolat fondu, mélangez

    Incorporez la farine progressivement au mélange ainsi que la pincée de sel, mélangez

    Répartissez la préparation dans un moule beurré et fariné

    Enfournez pendant 15 mn

    Laissez refroidir et dégustez 🙂

     

  • Tarte aux pommes

    Tarte aux pommes

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • Pour la pâte brisée sucrée:
      250g de farine
      125g de beurre
      50g d’eau
      4g de sel
      1 jaune d’oeuf
      25g de sucre
    • Pour l’appareil à crème prise
      200ml de lait
      100ml de crème liquide
      50g de sucre
      1 jaune d’oeuf
      2 oeufs
      1 càc de vanille liquide
    • Garniture:
      600g de pommes

    Préparation:

    Sablez le beurre avec la farine, mettez le sablage en fontaine. Ajoutez au centre l’eau, le jaune d’œuf, le sel et le sucre

    Mélangez l’ensemble, formez une boule de pâte, filmez et réservez au frais

    Mélangez au fouet dans un saladier œufs, jaunes, sucre,lait, crème liquide et vanille

    Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis déposez-la dans un moule à tarte beurré et fariné

    Préchauffez le four à 200°C

    Lavez et détaillez les pommes en lamelles

    Garnissez le fond de la tarte avec une rosace de pommes. Placez la tarte sur une plaque à l’entrée du four, versez l’appareil à crème prise presque jusqu’à ras bords du moule

    Enfournez la tarte 30mn à 35 mn

    Un délice 🙂

     

  • Tajine de poulet aux légumes

    Tajine de poulet aux légumes

     

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 4 cuisses de poulet
    • 4 pilons de poulet
    • 2 courgettes
    • 2 carottes
    • 3 pommes de terre
    • 1 oignon rouge
    • 2 càs d’huile
    • 40 cl de bouillon de volaille
    • 1 càs de Ras el-hanout
    • 1 càs de curcuma
    • 2 gousses d’ail
    • Sel, poivre noir du moulin
    • 1/2 botte de persil plat

    Préparation:

    Lavez les courgettes et coupez les en deux dans le sens de la longueur

    Épluchez les carottes et coupez les en deux dans le sens de la longueur

    Épluchez les pommes de terre et coupez les en 4

    Épluchez et émincez l’oignon rouge

    Épluchez et hachez les gousses d’ail

    Faites revenir le poulet dans une sauteuse avec l’huile à feu moyen quelques minutes pour qu’il soit doré

    Préchauffez le four à 180°C

    Déposez le poulet dans un plat à tajine ou une cocotte, ajoutez l’oignon, les épices, l’ail, salez, poivrez, mélangez

    Posez sur le dessus les carottes et les pommes de terre, ajoutez le bouillon

    Fermez le tajine avec le couvercle et enfournez pendant 1 heure

    En milieu de cuisson ajoutez les courgettes et le persil plat ciselé