Velouté de courge aux épices et coriandre

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1 kg de courge (j’ai choisi une courge muscade)
• 1 litre de bouillon de légumes
• 40 cl de crème fraîche liquide
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 càs de curry en poudre
• 1 càc de gingembre en poudre
• 1 cas de curcuma
• 2 càs d’huile d’olive
• Sel, poivre noir du moulin
• 1/2 bouquet de coriandre

Préparation:

Coupez, pelez, épépinez la courge, détaillez-la en gros cubes puis faites cuire à la vapeur pendant 15 mn

Faites chauffer le bouillon de légumes

Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez l’oignon émincé, les gousses d’ail hachées et faites suer à feu doux pendant 5 mn

Mixez les cubes de courge avec le bouillon bien chaud, ajoutez l’oignon, les gousses d’ail, la crème, mixez de nouveau

Ajoutez les épices, salez, poivrez, remuez

C’est prêt 🙂 Au moment de servir parsemez le velouté de pluches de coriandre