Tarte à la tomate et feta

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1kg de tomates cerises (mélange de couleurs)
• 80g de feta
• 2 càs de sucre cassonade
• 3 càs de vinaigre à la pulpe de mangue 1001huiles
• 2 càs d’origan
• Quelques feuilles de basilic frais 
• Sel, poivre noir du moulin

Pour la pâte:

• 25og de farine
• 125g de beurre
• 50g d’eau
• 4g de sel 
• 1 jaune d’œuf

Préparation:

Sablez le beurre avec la farine, mettez le sablage en fontaine. Ajoutez au centre l’eau, le jaune d’œuf, le sel et l’origan. Mélangez l’ensemble, filmez la pâte et réservez au frais.

Faites chauffer une sauteuse, déposez les tomates cerises, versez le vinaigre à la pulpe de mangue, le sucre cassonade, salez, poivrez

Faites-les cuire à feux moyen pendant 10mn en remuant de temps en temps

Déposez-les dans un moule à tarte

Sur votre plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau, puis déposez-la sur les tomates en bordant bien le tour du moule, piquez la pâte avec une fourchette

Enfournez pour 40mn à 180°C

Laissez tiédir la tarte, et retournez le moule sur une assiette

Émiettez la feta, et déposez quelques feuilles de basilic frais

Bon appétit 🙂