L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : basilic

  • Tartines au saumon fumé

    Tartines au saumon fumé

    Ingrédients pour 2 tartines

    • 2 tranches de saumon fumé kritsen
    • 2 tranches de pain grillé
    • 15 cl de crème fraîche
    • Sel, poivre noir du moulin
    • Le jus d’1 citron
    • 1 càs d’huile d’olive
    • Quelques feuilles de basilic ciselées + Quelques feuilles entières
    • Quelques tomates cerises

    Préparation:

    Dans un bol, versez la crème, ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le basilic ciselé, salez, poivrez, mélangez

    Tartinez le pain grillé de sauce crémeuse, ajoutez sur chaque tranche de pain une tranche de saumon fumé

    Décorez de feuilles de basilic et de tomates cerises 😉

    Rapide et délicieux ! Top pour le lunch ou l’apéro 🙂

  • Tortellinis à la crème de pecorino et pavés de saumon aux graines de sésame

    Tortellinis à la crème de pecorino et pavés de saumon aux graines de sésame

    Ingrédients pour 2 personnes:

    • 2 pavés de saumon
    • 250 g de Formaggi Tortellini Barilla
    • 20 cl de crème fraîche
    • 3 càs d’huile d’olive
    • Quelques tomates cerises
    • Quelques feuilles de basilic frais
    • 1 gousse d’ail hachée
    • 2 càs de pecorino râpé
    • 2 càs de graines de sésame
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Faites cuire les tortellinis comme indiqué sur l’emballage

    Dans une poêle saisissez les pavés de saumon dans 1 càs d’huile d’olive pendant 4 mn, retournez-les et parsemez-les de graines de sésame, laissez cuire de nouveau 4 mn, réservez au chaud

    Égouttez les tortellinis et faites les revenir doucement dans une poêle avec 2 càs d’huile d’olive, ajoutez la gousse d’ail hachée, les tomates cerises lavées et coupées en deux dans le sens de la longueur, le pecorino ainsi que la crème, salez, poivrez, remuez et laissez mijoter à feu moyen pendant 3 mn

    Servez aussitôt avec les pavés de saumon et parsemez de quelques feuilles de basilic 🙂

  • Quiche à la ricotta

    Quiche à la ricotta

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 1 pâte brisée
    • 250g de ricotta
    • 3 oeufs
    • 3 tranches de jambon cru
    • 7 tomates cerises rouges
    • 7 tomates cerises jaunes
    • 20 cl de lait
    • 20 cl de crème fraîche épaisse
    • 1 oignon rouge
    • 50 g de basilic frais
    • 1 càs d’origan en poudre
    • 1 càs de curry de madras
    • 1 càs d’ail en poudre
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Préchauffez le four à 160°C

    Étalez la pâte dans un moule, piquez le fond à l’aide d’une fourchette, recouvrez le fond de papier cuisson et déposez par-dessus des poids de cuisson

    Enfournez pendant 30 mn

    Fouettez les oeufs avec le lait et la crème, ajoutez le curry, l’ail, salez, poivrez

    Déposez dans le fond la ricotta émiettée, le basilic lavé et haché, versez par-dessus le mélange

    Ajoutez l’oignon émincé finement, les tomates cerises, lavées et coupées en deux, puis disposez des petites lanières de jambon cru, saupoudrez d’origan

    Enfournez pendant 30 mn à 180°C

     

     

  • Gratin de pâtes Torchetti à la feta et légumes ensoleillés

    Gratin de pâtes Torchetti à la feta et légumes ensoleillés

    Ingrédients pour 6 personnes :

    • 500 g de pâtes Torchetti lustucru
    • 1 petite courgette
    • 10 tomates cerises
    • 150 g de feta
    • 4 càs de parmesan
    • 1 gousse d’ail hachée
    • Huile d’olive
    • Sel, poivre noir du moulin
    • Quelques feuilles de basilic frais

     

    Préparation :

    Préchauffez le four à 180°C

    Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, et laissez cuire pendant 9mn,

    Egouttez les pâtes et versez les dans un plat à gratin

    Ajoutez la feta émiettée, la gousse d’ail hachée, la courgette coupée en tout petits cubes, les tomates cerises coupées en deux dans le sens de la longueur

    Saupoudrez de parmesan, salez, poivrez et arrosez d’huile d’olive

    Enfournez pour 30 mn

    Au moment de servir, déposez quelques feuilles de basilic frais

    Un gratin délicieusement ensoleillé 🙂

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  • Tarte à la tomate et feta

    Tarte à la tomate et feta

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    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 1kg de tomates cerises (mélange de couleurs)
    • 80g de feta
    • 2 càs de sucre cassonade
    • 3 càs de vinaigre à la pulpe de mangue 1001huiles
    • 2 càs d’origan
    • Quelques feuilles de basilic frais 
    • Sel, poivre noir du moulin

    Pour la pâte:

    • 25og de farine
    • 125g de beurre
    • 50g d’eau
    • 4g de sel 
    • 1 jaune d’œuf

    Préparation:

    Sablez le beurre avec la farine, mettez le sablage en fontaine. Ajoutez au centre l’eau, le jaune d’œuf, le sel et l’origan. Mélangez l’ensemble, filmez la pâte et réservez au frais.

    Faites chauffer une sauteuse, déposez les tomates cerises, versez le vinaigre à la pulpe de mangue, le sucre cassonade, salez, poivrez

    Faites-les cuire à feux moyen pendant 10mn en remuant de temps en temps

    Déposez-les dans un moule à tarte

    Sur votre plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau, puis déposez-la sur les tomates en bordant bien le tour du moule, piquez la pâte avec une fourchette

    Enfournez pour 40mn à 180°C

    Laissez tiédir la tarte, et retournez le moule sur une assiette

    Émiettez la feta, et déposez quelques feuilles de basilic frais

    Bon appétit 🙂

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  • Curry rouge Thaï de porc aux aubergines et champignons parfumés

    Curry rouge Thaï de porc aux aubergines et champignons parfumés

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    Ingrédients pour 8 personnes:

    1 rôti de porc (échine) découpé en gros cubes

    1 aubergine (ou, si vous en trouvez, 8 aubergines Thaï)

    50 g de champignons parfumés déshydratés (faites les tremper dans de l’eau tiède pendant 1/2h pour les réhydrater)

    4 càs de Pâte de curry rouge Thaï de chez Aroy-D

    ½ litre de crème de coco

    1 litre de bouillon de volaille

    5cl d’huile 

    4 échalotes émincées

    1 brin de citronnelle émincé très finement

    1 morceau de Galanga (20g environ)

    2 feuilles de Kaffir 

    8 feuilles de basilic Thaï

    Sauce de poisson (Nam Pla)

    Préparation:

    Faites colorer le porc dans la moitié de l’huile, réservez

    Faites chauffer le reste de l’huile à feu vif, puis y déposer la pâte de curry Thaï, et remuer légèrement pendant 2 mn afin que les arômes se dégagent, puis baissez le feu à moitié

    Ajouter la moitié de la crème de coco et remuez à nouveau.

    Ajoutez le porc, les échalotes, la citronnelle, les feuilles de Kaffir, le Galanga, l’aubergine et les champignons, puis mouillez avec le bouillon.

    Faites mijoter à feu moyen pendant ½ h en remuant de temps en temps

    Ajoutez les feuilles de basilic Thaï, 4 ou 5 traits de sauce de poisson et le reste de crème de coco. Remuez, puis laissez mijoter encore 10 minutes. C’est prêt !

    Servez avec un riz parfumé ou des vermicelles de riz.

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  • Poêlée d’aubergines aux pommes

    Poêlée d’aubergines aux pommes

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    Ingrédients:

    3 aubergines: 1 noire, 1 violette et 1 blanche
    2 pommes
    1 citron vert
    3 càs d’huile d’olive
    200 ml de crème fraîche liquide
    250 g de sauce tomate aux cèpes italpassion.com
    2 càs d’origan
    1 verre d’eau
    3 gousses d’ail hachées
    6 belles feuilles de basilic
    Sel, poivre

    Préparation:

    « 
    Lavez et coupez les aubergines en petits cubes ainsi les pommes
    Versez l’huile d’olive dans une grande sauteuse ou un wok, ajoutez y les aubergines et les pommes
    Faites-les revenir 5 mn sur feu vif, ajoutez l’ail puis la sauce tomate aux cèpes, ainsi que la crème fraîche liquide, remuez bien le tout et laissez mijoter quelques instants
    Ajoutez le jus du citron vert, l’origan, salez, poivrez, remuez de nouveau et laissez mijoter à feux doux couvert pendant 1 h30 en remuant de temps en temps, les aubergines et les pommes doivent être fondantes une fois cuites, vous pouvez ajouter un verre d’eau à mi-cuisson si vous jugez que le mélange est trop sec (la réduction peut effectivement absorber toute la sauce)
    Vous pouvez servir cette poêlée d’aubergines et de pommes en accompagnement de pâtes de riz ou de grillades c’est excellent !

    « 
    Bonne dégustation 🙂

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  • Salade estivale salée sucrée

    Salade estivale salée sucrée

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    Ingrédient pour 2 personnes:

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    1/4 de chou rouge
    1 belle tomate cœur de bœuf
    2 nectarines
    1 carotte jaune
    1 carotte orange
    1 carotte violette
    Quelques feuilles de basilic frais
    2 càs d’huile d’olive, 1 càs de vinaigre balsamique, le jus d’1 citron
    Sel, poivre noir du moulin

    ©
    Préparation :

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    Coupez le chou en fines lamelles
    Ajoutez les carottes coupées en petits cubes
    Puis les tomates coupées en quartiers ainsi que les nectarines
    Dans un bol, mélangez l’huile, le vinaigre ainsi que le jus du citron, salez, poivrez
    Arrosez la salade du mélange
    Terminez par quelques feuilles de basilic frais

    „
    Une salade rafraîchissante, parfaite pour la saison 🙂
    J’adore l’accompagner de pain frais sur lequel je verse un filet d’huile d’olive c’est ma petite gourmandise <3

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