Salade de betteraves et carottes râpées

Les betteraves crues, vous connaissez ?

Même si vous n’aimez pas les betteraves cuites, vous serez surpris par leur saveur dans cette recette très colorée et parfumée

Une entrée bien fraîche et originale

Ingrédients:

5 carottes

1 betterave crue

Épluchez les carottes et la betterave, coupez cette dernière en 4

Râpez alternativement les carottes et les quartiers de betterave pour qu’elles se mélangent bien.

Assaisonnement :

1 gousse d’ail,

1 échalote

Le jus d’un citron

5 cà s de vinaigre de vin

10 càs d’huile d’olive

Quelques brins de persil effeuillés

Sel, poivre du moulin

Hachez l’ensemble grossièrement

Versez le mélange sur les carottes et bien remuez

Laissez mariner au frais pendant 1 heure avant de déguster, en salade, en verrines, ou simplement sur une tartine de baguette tradition et chèvre frais Petit Billy