L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : betterave

  • Tartinade de betterave et fromage de chèvre frais

    Tartinade de betterave et fromage de chèvre frais

    Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

    • 500 g de betterave cuite
    • 400 g de fromage de chèvre frais
    • 2 gousses d’ail hachées
    • 2 échalotes ciselées
    • 2 càc de cumin en poudre
    • 2 càs d’huile d’olive
    • 1/2 bouquet de basilic
    • 2 càs de graines mélangées (lin, tournesol, sésame)
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation :

    Détaillez les betteraves en gros dés et mixez-les avec le fromage de chèvre frais

    Ajoutez l’ail, l’échalote, le cumin, le basilic, l’huile d’olive, salez, poivrez, mixez de nouveau

    Versez la préparation dans un bol et parsemez de graines mélangées

    A déguster à l’apéro sur des crackers ou pour y plonger des gressins !

    Réservez au frais pendant 30 mn! Bien frais c’est encore meilleur 🙂

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    Pour l’art de la table, mon partenaire : Ard’time « bol » Collection « Komaé »

  • Salade de betteraves et carottes râpées

    Salade de betteraves et carottes râpées

    Les betteraves crues, vous connaissez ?

    Même si vous n’aimez pas les betteraves cuites, vous serez surpris par leur saveur dans cette recette très colorée et parfumée

    Une entrée bien fraîche et originale

    Ingrédients:

    5 carottes

    1 betterave crue

    Épluchez les carottes et la betterave, coupez cette dernière en 4

    Râpez alternativement les carottes et les quartiers de betterave pour qu’elles se mélangent bien.

    Assaisonnement :

    1 gousse d’ail,

    1 échalote

    Le jus d’un citron

    5 cà s de vinaigre de vin

    10 càs d’huile d’olive

    Quelques brins de persil effeuillés

    Sel, poivre du moulin

     

    Hachez l’ensemble grossièrement

    Versez le mélange sur les carottes et bien remuez

    Laissez mariner au frais pendant 1 heure avant de déguster, en salade, en verrines, ou simplement sur une tartine de baguette tradition et chèvre frais Petit Billy

    tartine chevre betterave2

  • Cake à la feta et pistaches (CAP Cuisine)

    Cake à la feta et pistaches (CAP Cuisine)

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    Un cake fondant et délicieux à déguster soit en entrée accompagné d’un mesclun, soit à l’apéro 😉

    Ingrédients :

    « 
    150g de farine
    3 oeufs
    100g d’huile d’olive
    150g de lait entier
    11g de poudre à lever
    Sel fin
    1 grosse échalote ciselée
    200g de feta émiettée
    20 pistaches préalablement concassées
    Quelques pluche de thym

    Pour la déco : parsemez le cake de graines de betterave germées ♥

    « 
    Préchauffez votre à 180°C

    « 
    Préparation :

    « 
    Mélangez la farine avec les œufs, ajoutez l’huile d’olive, le lait, la poudre à lever
    Salez puis ajoutez la feta, l’échalote, les pistaches et le thym, mélangez bien le tout
    Versez dans un moule à cake
    Enfournez pour 40mn

    « 
    Bonne dégustation à tous 😉

    Cake feta pistache cap cuisine1

    Cake feta pistache cap cuisine2

     

    Cake feta pistache cap cuisine3

  • Tian de pommes de terre et betterave

    Tian de pommes de terre et betterave

     

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    Le 12 septembre, j’ai participé au Festival des Blogueurs Culinaires festivaldesblogueursculinaires . J’en suis repartie avec des paniers pleins de produits à tester. Parmi ceux-ci, 4 variétés de pommes de terre de chez Albert Bartlett: la Rooster, l’Anya, l’Apache et la purple Majesty
    Pour plus d’infos concernant leurs pommes de terre vous pouvez aller visiter leur site

    albertbartlett

    Ingrédients:

    « 
    3 pommes de terre Rooster
    2 pommes de terre Anya
    3 pommes de terre Apache
    3 pommes de terre Purple Majesty
    3 betteraves cuites
    1 oignon rouge
    1 gousse d’ail hachée
    1 càs soupe d’origan
    1/2 verre d’eau
    Le jus d’ 1/2 citron
    5 càs d’huile d’olive
    Sel, poivre noir du moulin

    Préchauffez votre four à 220 °C

    Préparation:

    « 
    Épluchez et lavez les pommes de terre et rincez les betteraves
    Coupez-les en fines lamelles à la mandoline
    Coupez l’oignon en fines rondelles
    Dans un plat à gratin, disposez les rondelles de pommes de terre, de betteraves et d’oignon à la verticicale en les intercalant
    Arrosez d’eau, du jus de citron et de l’huile d’olive
    Salez, poivrez et saupoudrez d’origan
    Enfournez pour 1h
    A mi-cuisson arrosez le Tian avec le jus de cuisson

     

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  • Tartine de chèvre cendré à la concassée de betterave crue

    Tartine de chèvre cendré à la concassée de betterave crue

    Pour la préparation de deux bocaux de concassée de betterave crue
    Il vous faut :

    1 betterave crue 
    1 gousse d’ail frais
    4 càs d’huile d’olive
    2 càs de vinaigre balsamique
    1 càs de moutarde forte
    1 chèvre cendré
    Sel, poivre noir
    Ciboulette
    Epluchez la betterave, utilisez des gants en plastique si vous ne voulez pas avoir les mains toutes teintées 🙂
    Coupez la betterave en cube, ajoutez l’ail, la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, salez, poivrez, passez le tout rapidement au blender (sans réduire les betteraves en purée)
    Remplissez les petits bocaux du mélange
    Passez au grille-pain quelques tranches de baguettes, déposez sur chacune 3 tranches fines de chèvre cendré, garnissez de concassée de betterave et garnissez de ciboulette ciselée
    Cette concassée de betterave utilisée comme condiment, pour son côté aigre-doux, est surprenante et appréciée même par ceux qui ne l’aiment pas habituellement
    A servir à l’apéritif ou en entrée accompagnées d’un mesclun 🙂

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