L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : persil

  • Dos de cabillaud, duo de légumes, sauce persillée

    Dos de cabillaud, duo de légumes, sauce persillée

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 4 filets de cabillaud 
    • 500 g de brocolis frais
    • 500 g d’haricots beurre frais
    • 2 gousses d’ail hachées
    • 1 botte de persil plat
    • 25 cl de crème fraîche liquide
    • Huile d’olive
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Équeutez et lavez à l’eau les haricots beurre, préparez le brocoli et lavez les bouquets

    Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 15mn

    Lavez quelques pluches de persil

    Mixez le persil avec la crème fraîche et les gousses d’ail, ajoutez un peu d’huile d’olive du sel et du poivre

    Faites chauffer la préparation dans une casserole à feu doux pendant quelques minutes en remuant de temps en temps

    Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive faites revenir les haricots beurre avec les bouquets de brocolis, baissez le feu, ajoutez  les dos de cabillaud détaillés en morceaux, parsemez de quelques pluches de persil, salez, poivrez

    Couvrez et laissez mijoter l’ensemble à feux doux pendant 8mn

    Accompagnez le plat de sa sauce persillée 🙂

    dos de cabillaud, duo de légumes et sauce persillée

  • Salade de betteraves et carottes râpées

    Salade de betteraves et carottes râpées

    Les betteraves crues, vous connaissez ?

    Même si vous n’aimez pas les betteraves cuites, vous serez surpris par leur saveur dans cette recette très colorée et parfumée

    Une entrée bien fraîche et originale

    Ingrédients:

    5 carottes

    1 betterave crue

    Épluchez les carottes et la betterave, coupez cette dernière en 4

    Râpez alternativement les carottes et les quartiers de betterave pour qu’elles se mélangent bien.

    Assaisonnement :

    1 gousse d’ail,

    1 échalote

    Le jus d’un citron

    5 cà s de vinaigre de vin

    10 càs d’huile d’olive

    Quelques brins de persil effeuillés

    Sel, poivre du moulin

     

    Hachez l’ensemble grossièrement

    Versez le mélange sur les carottes et bien remuez

    Laissez mariner au frais pendant 1 heure avant de déguster, en salade, en verrines, ou simplement sur une tartine de baguette tradition et chèvre frais Petit Billy

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  • Coco à l’orientale

    Coco à l’orientale

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    Simple et super bon 😉

    Ingrédients :

    1 bocal de 500g d’haricots géants plazadelsol

     (vous pouvez les trouver en grandes surfaces)

    3 càs d’huile d’olive

    2 càs soupe d’harissa fraîche

    2 càc de cumin en poudre

    Quelques pluches de persil plat hachées

    Préparation :

    Égouttez les cocos, passez les sous l’eau froide

    Une fois égouttés déposez-les dans un joli plat ou bol, ajoutez l’huile d’olive, l’harissa, le cumin, l’ail, les pluches de persil plat

    Mélangez bien le tout délicatement

    A servir à l’apéritif avec des pics en bois 🙂

    coco harissa coriandre3

    coco harissa coriandre2

  • Tellines sautées à la persillade

    Tellines sautées à la persillade

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    Lorsque j’étais enfant, il était facile de trouver des tellines en méditerranée.
    Il suffisait, tout en se baignant, de fouiller sous le sable avec les orteils pour en dénicher en quantité. Nous en dégustions même quelques-unes directement sur place, un délice !
    Dorénavant, on n’en trouve plus que chez les bons poissonniers, mais c’est toujours le même régal

    A servir en entrée ou en apéritif

    Pour 4 personnes :

    1 livre de Tellines fraîches
    2 gousses d’ail
    ½ bouquet de persil
    2càs d’huile d’olive
    Poivre du moulin

    Bien rincer les tellines, puis les égoutter
    Les verser dans un petit saladier et les mélanger avec l’ail et le persil préalablement hachés

    Faites chauffer l’huile d’olive dans un poêle, versez les tellines, remuez jusqu’à ce que les tellines soient toutes ouvertes (3 minutes environ).
    Poivrez, c’est prêt, et c’est délicieux !

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  • Girolles à l’ail et au persil

    Girolles à l’ail et au persil

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    Les girolles, vous aimez? Nous nous adorons, et je vous livre ici probablement la recette la plus simple, mais aussi la plus savoureuse:)

    Ingrédients:

    400g de girolles
    3/4 brins de persil
    2 gousses d’ail
    Sel poivre du moulin
    2 càs d’huile d’olive

    Préparation:

    Effeuillez le persil
    Epluchez les gousses d’ail hachez-les ensemble

    Lavez les girolles puis jetez les dans l’huile chaude (pas trop chaude)
    Faites les dégorger 1/2 minutes, puis ajoutez le haché d’ail et persil
    Laisser cuire encore 3/4 minutes en remuant, c’est prêt!

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  • Dorades roses grillées au curcuma, persil, estragon

    Dorades roses grillées au curcuma, persil, estragon

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    Ingrédients pour 2 personnes:

    2 dorades roses (350g chacune)

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    Pour la sauce – marinade:
    3 càs d’huile d’olive
    Le jus d’un citron
    Quelques pluches de persil ciselées
    Quelques pluches d’estragon ciselées
    1 gousse d’ail hachée
    1 oignon frais émincé
    1 càc de curcuma
    Sel , poivre noir du moulin

    ¢
    Préparation:
    Versez la moitié de la marinade dans un saladier, déposez-y les dorades et badigeonnez les bien sans oublier l’intérieur
    Laissez mariner 10 mn
    Déposez-les dans une poêle bien chaude, retournez-les au bout de 5mn, baissez le feu à moitié et laissez mijoter encore 5mn à couvert

    Β
    Accompagnez les dorades de légumes vapeur, courgettes, choux fleur, pommes de terre que vous arroserez du reste de sauce – marinade

    Bon appétit 🙂

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  • Frites de légumes au pecorino

    Frites de légumes au pecorino

    Ingrédients :
    2 courgettes
    2 carottes
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    3 cuillères à soupe de pecorino
    Persil
    Sel, poivre

    ♥

    Préparation :
    Préchauffez votre four à (240°C)
    Épluchez les courgettes, les carottes, passez-les sous l’eau froide, puis épongez-les avec du papier absorbant
    Découpez les légumes en forme de frites, mettez les frites dans un saladier, ajoutez l’huile, le sel, un tour de moulin à poivre
    Mélangez avec les mains pour que les légumes soient bien imprégnés d’huile
    Étalez les frites sur une plaque avec du papier cuisson, saupoudrez de pecorino et de persil ciselé
    Cuisez les frites de légumes pendant 20 min, en remuant délicatement à mi-cuisson, salez, poivrez
    C’est super bon 🙂 et top pour l’apéritif !

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  • Sauté de patates, patates douces et ail en chemise

    Sauté de patates, patates douces et ail en chemise

    Pour 4 personnes

    Épluchez 1 grosse patate douce et 4 pommes de terres de taille moyenne

    Coupez les en cubes, ajoutez 10 gousses d’ail non épluchées (en chemise) et cuisez le tout à la vapeur environ 15 minutes

    Versez 2 à 3 càs d’huile d’olive dans une poêle, placez sur feu vif, ajoutez un brin de romarin, faites revenir les cubes de patates et l’ail en chemise 10 minutes, en remuant souvent

    Au moment de servir ajoutez quelques feuilles de persil plat, salez et terminez par un tour de moulin à poivre.

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