persil

Dos de cabillaud, duo de légumes, sauce persillée

16 août 2016

dos de cabillaud, légumes et sauce persillée

Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de cabillaud 500 g de brocolis frais 500 g d’haricots beurre frais 2 gousses d’ail hachées 1 botte de persil plat 25 cl de crème fraîche liquide Huile d’olive Sel, poivre noir du moulin Préparation: Équeutez et lavez à l’eau les haricots beurre, préparez le brocoli et lavez les bouquets Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 15mn Lavez quelques pluches de persil Mixez le persil avec la…

Petit Billy, Salades

Salade de betteraves et carottes râpées

17 avril 2016

Les betteraves crues, vous connaissez ? Même si vous n’aimez pas les betteraves cuites, vous serez surpris par leur saveur dans cette recette très colorée et parfumée Une entrée bien fraîche et originale Ingrédients: 5 carottes 1 betterave crue Épluchez les carottes et la betterave, coupez cette dernière en 4 Râpez alternativement les carottes et les quartiers de betterave pour qu’elles se mélangent bien. Assaisonnement : 1 gousse d’ail, 1 échalote Le jus d’un citron 5 cà…

Apéro, Tapas

Coco à l’orientale

18 février 2016

Simple et super bon 😉 Ingrédients : 1 bocal de 500g d’haricots géants plazadelsol (vous pouvez les trouver en grandes surfaces) 3 càs d’huile d’olive 2 càs soupe d’harissa fraîche 2 càc de cumin en poudre Quelques pluches de persil plat hachées Préparation : Égouttez les cocos, passez les sous l’eau froide Une fois égouttés déposez-les dans un joli plat ou bol, ajoutez l’huile d’olive, l’harissa, le cumin, l’ail, les pluches de persil plat Mélangez bien…

Fruits de mer

Tellines sautées à la persillade

23 octobre 2015

Lorsque j’étais enfant, il était facile de trouver des tellines en méditerranée. Il suffisait, tout en se baignant, de fouiller sous le sable avec les orteils pour en dénicher en quantité. Nous en dégustions même quelques-unes directement sur place, un délice ! Dorénavant, on n’en trouve plus que chez les bons poissonniers, mais c’est toujours le même régal A servir en entrée ou en apéritif Pour 4 personnes : 1 livre de Tellines fraîches 2…

Girolles

Girolles à l’ail et au persil

19 octobre 2015

Les girolles, vous aimez? Nous nous adorons, et je vous livre ici probablement la recette la plus simple, mais aussi la plus savoureuse:) Ingrédients: 400g de girolles 3/4 brins de persil 2 gousses d’ail Sel poivre du moulin 2 càs d’huile d’olive Préparation: Effeuillez le persil Epluchez les gousses d’ail hachez-les ensemble Lavez les girolles puis jetez les dans l’huile chaude (pas trop chaude) Faites les dégorger 1/2 minutes, puis ajoutez le haché d’ail et…

Poissons

Dorades roses grillées au curcuma, persil, estragon

15 juin 2015

Ingrédients pour 2 personnes: 2 dorades roses (350g chacune) © Pour la sauce – marinade: 3 càs d’huile d’olive Le jus d’un citron Quelques pluches de persil ciselées Quelques pluches d’estragon ciselées 1 gousse d’ail hachée 1 oignon frais émincé 1 càc de curcuma Sel , poivre noir du moulin ¢ Préparation: Versez la moitié de la marinade dans un saladier, déposez-y les dorades et badigeonnez les bien sans oublier l’intérieur Laissez mariner 10 mn Déposez-les…

Tapas

Frites de légumes au pecorino

30 janvier 2015

Ingrédients : 2 courgettes 2 carottes 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de pecorino Persil Sel, poivre ♥ Préparation : Préchauffez votre four à (240°C) Épluchez les courgettes, les carottes, passez-les sous l’eau froide, puis épongez-les avec du papier absorbant Découpez les légumes en forme de frites, mettez les frites dans un saladier, ajoutez l’huile, le sel, un tour de moulin à poivre Mélangez avec les mains pour que les légumes…

L'atelier salé, Plats

Sauté de patates, patates douces et ail en chemise

23 janvier 2015

Pour 4 personnes Épluchez 1 grosse patate douce et 4 pommes de terres de taille moyenne Coupez les en cubes, ajoutez 10 gousses d’ail non épluchées (en chemise) et cuisez le tout à la vapeur environ 15 minutes Versez 2 à 3 càs d’huile d’olive dans une poêle, placez sur feu vif, ajoutez un brin de romarin, faites revenir les cubes de patates et l’ail en chemise 10 minutes, en remuant souvent Au moment de servir ajoutez…

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