L'atelier de Steph et Lolie

Catégorie : Petit Billy

  • Salade de betteraves et carottes râpées

    Salade de betteraves et carottes râpées

    Les betteraves crues, vous connaissez ?

    Même si vous n’aimez pas les betteraves cuites, vous serez surpris par leur saveur dans cette recette très colorée et parfumée

    Une entrée bien fraîche et originale

    Ingrédients:

    5 carottes

    1 betterave crue

    Épluchez les carottes et la betterave, coupez cette dernière en 4

    Râpez alternativement les carottes et les quartiers de betterave pour qu’elles se mélangent bien.

    Assaisonnement :

    1 gousse d’ail,

    1 échalote

    Le jus d’un citron

    5 cà s de vinaigre de vin

    10 càs d’huile d’olive

    Quelques brins de persil effeuillés

    Sel, poivre du moulin

     

    Hachez l’ensemble grossièrement

    Versez le mélange sur les carottes et bien remuez

    Laissez mariner au frais pendant 1 heure avant de déguster, en salade, en verrines, ou simplement sur une tartine de baguette tradition et chèvre frais Petit Billy

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  • Tartinade de saumon cru et Petit Billy aux saveurs lointaines

    Tartinade de saumon cru et Petit Billy aux saveurs lointaines

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    Ingrédients:

    2 pavés de saumon de chez picard

    1 Petit Billy petitbilly

    1 citron vert

    1 échalote émincée

    Quelques feuilles de menthe émincées

    1 càc de ciboulette surgelée 

    ½ càc de graines de carvi

    ½ càc de poivre de Madagascar (très parfumé mais peu piquant)

    ½ càc de baies de Séchouan

    2 càs d’huile d’olive

    5cl d’Aquavit (eau de vie de cumin, très utilisée dans les pays nordiques)

    Préparation:

    Découpez les pavés de saumon en tout petits dés, déposez-les dans un saladier, ajoutez la menthe, le jus du citron vert, l’échalote, la ciboulette et l’huile d’olive, mélangez bien

    Dans un mortier, écrasez les graines de carvi, le poivre de Madagascar et les baies de Séchouan, puis versez le mélange dans le saladier. Ajoutez l’Acquavit et mélangez à nouveau. Laissez mariner 1h

    Ajoutez le petit Billy, et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une « pâte » homogène.

    Transférez dans le plat de service, c’est prêt !

    Trempez des gressins ou tartinez sur des crackers, ou du pain grillé.

     

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  • Gougères au fromage de chèvre frais et confiture de Maracuja #gougères

    Gougères au fromage de chèvre frais et confiture de Maracuja #gougères

    Ingrédients pour 25 gougères:

    « 
    1 boite apéro tout choux monfournil (vous pouvez en trouver en grandes surfaces)
    1 fromage frais type Petit Billy
    1 pot de confiture Maracuja Fruits de la passion lacourdorgeres
    1 citron vert
    3 càs d’huile d’olive
    200ml d’eau chaude
    90g de gruyère râpé
    2 càs de graines de pavots
    Sel, poivre noir du moulin

    « 
    Préchauffez votre four à 220°C

    « 
    Préparation des gougères:

    « 
    Versez le contenu du sachet « d’apéro tout choux » dans un saladier, ajoutez l’eau chaude
    Mélangez à l’aide d’une spatule, incorporez progressivement l’huile tout en mélangeant bien, afin d’obtenir un mélange bien homogène
    Incorporez le gruyère râpé, mélangez de nouveau

    « 
    Pour réaliser les gougères:

    « 
    A l’aide d’ une petite cuillère, déposez sur une plaque préalablement huilée au pinceau des petites noix de pâte
    Enfournez les gougères pour 20mn
    Sortez les gougères et laissez-les refroidir

    « 
    Préparation de la farce :

    « 
    Dans un saladier écrasez le Petit Billy à la fourchette, ajoutez le jus du citron, salez, poivrez
    Coupez les petits chapeaux des gougères et garnissez-les de fromage frais, ajoutez une cuillère à café de confiture de Maracuja Saupoudrez de graines de pavots, puis refermez les petits choux 😉

    « 
    C’est prêt ! Bonne dégustation 🙂

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  • Tartinade de fromage frais à la chair de crabe

    Tartinade de fromage frais à la chair de crabe

     

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    Ingrédients:

    « 
    1 chèvre frais (type Petit Billy)
    1 boite de chair de crabe (pour cette recette j’ai utilisé la chair de crabe de la marque nautilus 
    2 càs de vinaigre pulpe de poivron & piment d’Espelette de chez 1001huiles  qui pour moi est un des meilleurs, d’ailleurs je suis fan de leur collection de vinaigres ♥ 
    Quelques brins de ciboulette fraîche

    Préparation:

    Dans un grand bol, écrasez le fromage frais à la fourchette, ajoutez la chair de crabe égouttée, remuez bien
    Salez, poivrez, arrosez le mélange du vinaigre pulpe de poivron & piment d’Espelette, parsemez de ciboulette ciselée
    A tartiner sans modération sur des crackers, des rondelles de baguette, ou plongez-y des gressins 🙂

    « 
    C’est juste super top 😉

     

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  • Fromage frais pour l’apéritif

    Fromage frais pour l’apéritif

    Déposez un fromage frais (type Petit Billy) dans un bol 

    Ajoutez 1 càs d’huile d’olive, 1 càs de vinaigre de pulpe de mangue « 1001huiles »
    Puis saupoudrez d’1 càs de paprika doux
    Ajoutez 1 ciboule coupée en fines rondelles
    Terminez par un tour de moulin à poivre
    Parfait pour l’apéro, rapide à réaliser, frais, à tartiner sur des petites rondelles de pain grillé 😉

  • Tartines au chèvre frais, saumon et pousses de tournesol

    Tartines au chèvre frais, saumon et pousses de tournesol

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    Pour 4 tartines :

    1/2 chèvre frais
    2 tranches de saumon fumé
    Quelques fines pousses de tournesol (vous pouvez en trouver dans les magasins Naturalia)
    1 pain aux céréales

    Les pousses de tournesol sont à la fois amères et relevées, ça me rappelle un peu le goût de la roquette au goût poivrée, je trouve qu’avec le saumon fumé et le chèvre frais cela se marie très bien ! C’est à la fois original et bien-sûr très bon 🙂
    Source de vitamines, découvrez les bienfaits des pousses de tournesol : http://www.naturalia.fr/docs-graines-bio-la-culture-pour-tous-110.htm

    Tartinez généreusement les tartines de pain grillé (ou pas) de chèvre frais
    Ajoutez 1/2 tranche de saumon fumé ou 1 tranche entière selon la taille de vos tranches de saumon
    1 filet d’huile d’olive, 1 tour de moulin à poivre
    Parsemez de fines pousses de tournesol !

    Vous pouvez servir ces tartines en entrée
    Ou bien version apéro, dans ce cas coupez-les en deux 🙂

  • Cake au « Petit Billy » et échalote caramélisée

    Cake au « Petit Billy » et échalote caramélisée

    Voici la recette du cake au Petit Billy que j’ai réalisée pour le « Salon du blog culinaire » un événement organisé par « 750grammes » qui s’est déroulé le 11 avril dernier à Paris.

    Dégustation de celui-ci au moment du pique-nique des blogueur(ses), un moment gourmand avec de jolies rencontres ! 🙂

    Cette recette est inspirée du livre de recette « Petit Billy » je suis fan de ce fromage frais ♥ il est à la fois doux et onctueux, je m’en sers comme base de beaucoup de recettes.

    ♥♥♥♥

    Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

    1 Petit Billy
    1 grosse échalote émincée finement
    3 œufs
    150g de farine et 60 gr de Maïzena
    8cl d’huile d’olive (Puget)
    3 càs de crème balsamique
    13cl de lait
    1 càs de graines de sésame
    Quelques brins de ciboulette fraîche
    Sel et poivre noir du moulin

    ¢
    Préparation:

    &
    Préchauffez votre four à (180°C).
    Caramélisez l’échalote émincée dans 2 càs de crème balsamique, gardez-en 1 pour la finition (10mn dans une poêle à feux moyen).
    Écrasez le Petit Billy dans un bol.
    Fouettez les œufs, la farine et la Maïzena puis ajoutez le sel et le poivre noir du moulin.
    Incorporez le lait tiède et l’huile d’olive progressivement et bien mélanger.
    Ajoutez ensuite le Petit Billy, les échalotes caramélisées et mélangez de nouveau.
    Versez le tout dans un moule, ajoutez quelques gouttes par-ci par-là de crème de balsamique, saupoudrez de graines de sésame et de brins de ciboulette.
    Enfournez pour 45 à 50 mn.

    cake petit billy

  • Petit Billy en verrine

    Petit Billy en verrine

    Une entrée pleine de fraîcheur

    Pour 6 verrines :
    1 Petit Billy
    1 petite boîte de maïs
    6 radis coupés en fines rondelles
    1/2 concombre épépiné
    3 tranches de saumon fumé
    1 citron vert
    Ciboulette fraîche ciselée
    Poivre noir du moulin, sel, huile d’olive

    Tapisser le fond de chaque verrine de Petit Billy sur 1 cm environ
    Ajouter 1 cuillère à soupe de maïs,
    Quelques rondelles de radis
    Quelques cubes de concombre, puis disposez quelques lamelles de saumon fumé, et à nouveau quelques rondelles de radis
    1 zeste de citron vert
    1 filet d’huile d’olive, sel, poivre noir du moulin
    De la ciboulette ciselée