Cheesecake aux citrons verts et menthe fraîche

Facile

préparation : 20 mn

Cuisson : 50 mn

Ingrédients pour 6 personnes:

• 200 g de biscuits (type petits beurre)
• 120 g de beurre + 10 g pour le moule
• 4 oeufs
• 120 g de sucre en poudre
• 250 g de Ricotta
• 250 g de fromage frais
• 30 cl de crème fraîche épaisse
• 4 citrons verts + 1 pour la décoration
• 10 feuilles de menthe fraîche + quelques une pour la décoration

Préparation :

Réduisez les biscuits en poudre, ajoutez le beurre fondu, mélangez afin d’obtenir une pâte homogène

Etalez et tassez la pâte de biscuit dans le fond d’un moule amovible beurré, réservez au réfrigérateur

Préchauffez le four à 180°C

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Ajoutez la Ricotta, le fromage frais, la crème fraîche, les feuilles de menthe hachées et le jus des citrons verts, mélangez bien l’ensemble afin d’obtenir un mélange homogène

Versez la préparation sur la pâte de biscuit

Enfournez pendant 50 mn

Laissez refroidir le cheesecake avant de le démouler

Au moment de servir, décorez le cheesecake de rondelles fines de citron vert et de feuilles de menthe