L'atelier de Steph et Lolie

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  • Tarte tatin aux navets & curcuma

    Tarte tatin aux navets & curcuma

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 250 g de farine
    • 125 g de beurre coupé en dés
    • 1 jaune d’oeuf
    • 50 g d’eau
    • 5 g de sel
    • 600 g de navets
    • 3 càs d’huile d’olive
    • 4 càs de miel liquide
    • 2 càs de curcuma en poudre
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Préparez la pâte brisée salée (recette issue de mon CAP Cuisine, elle est parfaite et inratable) 😉

    Dans un grand saladier, mélangez la farine avec les dés de beurre jusqu’à obtenir un mélange sableux

    Creusez un puits, ajoutez l’eau, le jaune d’œuf et le sel, mélangez, formez un boule et filmez-la, réservez au frais 40 mn

    Épluchez, lavez et faites cuire les navets à la vapeur pendant 10 mn

    Laissez refroidir, coupez les navets en rondelles pas trop fines

    Dans une grande poêle, faites revenir les rondelles de navets dans l’huile d’olive, salez, poivrez et baissez le feu

    Ajoutez le miel et le curcuma, et faites confire l’ensemble pendant 20 mn

    Préchauffez le four à 180°C

    Déposez les navets en rosace dans le fond d’un moule

    Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné, puis déposez-la dans le moule au-dessus de la rosace de navets, refermez bien les bords

    Enfournez pendant 35 mn

    Démoulez la tarte tatin, versez un filet d’huile d’olive 😉 elle est prête à être dégustée 🙂

    Avec le miel et curcuma c’est juste top!

    Le curcuma est un puissant antioxydant, il protège contre les maladies inflammatoires, digestives et articulaires

    Je l’utilise presque tous les jours dans ma cuisine 😉

     

  • Cheesecake à l’avocat

    Cheesecake à l’avocat

    Ingrédients pour 6 personnes :

    • 200 g de biscuits Petit beurre aux céréales
    • 60 g de beurre fondu + 10 g pour le moule
    • 500 g de ricotta
    • 20 cl de crème fraîche épaisse
    • 150 g de sucre en poudre
    • 3 œufs
    • 3 avocats mûrs
    • Le jus de deux citrons verts

    Décoration :

    • Le zest d’un citron vert

    Préparation :

    Préchauffez le four à 180°C

    Réduisez les biscuits en poudre, (vous pouvez glisser les biscuits dans un sac de congélation, le fermer et réduire les biscuits à l’aide d’un rouleau à pâtisserie) ajoutez le beurre fondu, mélangez afin d’obtenir une pâte sableuse

    Répartissez la pâte dans un moule amovible beurré, utilisez une cuillère à soupe pour bien tasser la pâte

    Prélevez la chair des avocats, ajoutez le jus des citrons puis mixez le tout afin d’obtenir un mélange homogène

    Fouettez la ricotta avec la crème, ajoutez le sucre, les œufs, puis le mélange avocats/citrons, mélangez

    Versez la préparation sur la pâte biscuitée

    Enfournez pendant 40 mn

    Laissez refroidir, démoulez et parsemez le cheesecake à l’avocat de zestes de citron vert 😉

     

    Pour revoir l’émission en replay :

    https://www.telereplay.fr/emission/397564/Cest_Au_Programme.html

     

     

     

    Avec Aurélia Bloch chroniqueuse

     

     

  • Warps de poulet à la mexicaine

    Warps de poulet à la mexicaine

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 1 sachet de Mission Wraps  Multigrains « Les wraps sont délicieux, moelleux, vous pouvez les déguster aussi bien froids que chauds, en version salée ou même sucrée » produit issu de ma dernière Degustabox
    • 4 filets de poulet détaillés en dés
    • 1 oignon rouge ciselé finement
    • 200 g de maïs en boite égoutté
    • 10 tomates cerises coupées en deux dans le sens de la longueur
    • 1 sachet de roquette
    • 4 càs d’huile d’olive
    • 5 càs d’épices mélange mexicain
    • 250 g de fromage blanc
    • Le jus d’1 citron
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Faites revenir les dés de poulet dans 2 càs d’huile d’olive, ajoutez l’oignon ciselé et 2 càs d’épices mélange mexicain, salez, poivrez et laissez cuire 10 mn à feux moyen, remuez

    Faites dorer le maïs dans 2 càs d’huile d’olive, ajoutez 2 càs d’épices mélange mexicain, salez, poivrez et laissez dorer 5 mn à feux moyen, remuez

    Préparez la sauce crémeuse:

    Dans un bol, versez le fromage blanc, ajoutez le jus du citron, 1 càs d’épices mélange mexicain, salez, poivrez, remuez

    Déposez un peu de roquette sur la moitié du wrap, ajoutez quelques dés de poulet, un peu de maïs et quelques tomates cerises

    Pour terminez versez sur l’ensemble un peu de sauce crémeuse et refermez le wrap

    Vous pouvez ajouter quelques tacos pour encore plus de gourmandise et de convivialité 😉

    Bon voyage <3

     

  • Wok de légumes

    Wok de légumes

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 100 g de cocos plats
    • 100 g de choux fleur
    • 100 g de choux romanesco
    • 100 g de carottes
    • 100 g d’haricots verts
    • 100 g de brocolis
    • (J’ai utilisé des légumes surgelés, bien entendu vous pouvez utiliser des légumes frais de saison)
    • 2 càs d’huile d’olive
    • 2 càs de sauce soja
    • 2 càs de curcuma en poudre
    • 2 càs de graine de sésame
    • Poivre noir du moulin

    Préparation:

    Faites cuire les légumes à la vapeur pendant 10 mn

    Chauffez l’huile dans le wok, ajoutez le curcuma, les graines de sésame et la sauce soja, remuez

    Ajoutez les légumes, poivrez, remuez et laissez cuire à feu doux couvert pendant 15 mn

     

    Pour l’art de la table, mon partenaire  Ardtime : Saladier collection Myoko & assiettes Blue Lagoon 

     

     

     

     

  • Curry jaune Thaï au saumon

    Curry jaune Thaï au saumon

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 4 pavés de saumon cru
    • 1 bouquet de brocolis de 400g
    • 1 l de lait de coco
    • ½ bouquet de coriandre
    • 4 càs d’huile type Isio4
    • 3 càs de pâte de curry jaune Thaï
    • 2 citrons verts

    Préparation :

    Détaillez le saumon en gros dés, réservez

    Lavez et découpez le brocoli en petits bouquets

    Faites chauffer l’huile dans un wok, ajoutez la pâte de curry jaune et remuez à feu vif pendant 2mn

    Baissez le feu de moitié

    Versez le lait de coco, ajoutez la coriandre, le jus des deux citrons verts, remuez à nouveau

    Ajoutez les bouquets de brocolis, le saumon, remuez à nouveau et laissez cuire 25 mn à feu doux couvert

    Servez avec du riz Thaï

  • Gâteau moelleux aux clémentines

    Gâteau moelleux aux clémentines

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 8 clémentines
    • 180 g de beurre mou + 10 g pour le moule
    • 130 g de sucre en poudre
    • 3 oeufs
    • 160 g de farine
    • 1 sachet de levure chimique
    • Sucre glace pour la décoration

    Préparation :

    Préchauffez le four à 180°C

    Dans un grand saladier, travaillez le beurre mou avec le jus de 4 clémentines

    Ajoutez le sucre, mélangez, ajoutez la farine et la levure tamisées, mélangez bien l’ensemble

    Ajoutez les œufs 1 par 1, mélangez au fur et à mesure

    Lavez et détaillez le reste des clémentines en tranches, répartissez-les dans le fond d’un moule beurré

    Versez la pâte

    Enfournez pendant 25 à 30 mn

    Laissez refroidir et démoulez le gâteau

    Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace 😉

     

  • Truffes au chocolat, noix de coco râpée et éclats de pistaches

    Truffes au chocolat, noix de coco râpée et éclats de pistaches

    Ingrédients pour 15 truffes:

    • 150 g de chocolat noir pâtissier
    • 80 g de beurre
    • 80 g de sucre en poudre
    • 2 jaunes d’œufs
    • 2 càs de crème liquide
    • 40 g de pistaches émondées, concassées
    • 40 g de noix de coco râpée

    Préparation:

    Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie, ajoutez le beurre coupé en dés, ainsi que la crème, mélangez

    Hors du feu, ajoutez le sucre et les jaunes d’œufs, mélangez bien l’ensemble

    Réservez la préparation au réfrigérateur pendant  au moins 1 heure.

    Formez des boules et enrobez-les dans la noix de coco râpée et les pistaches concassées

    A déguster bien frais 😉

     

     

  • Canapés de pain d’épices au thon cru

    Canapés de pain d’épices au thon cru

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 150 g de pain d’épices la Ronde des mers que j’ai reçu récemment dans ma Degustabox 

    Ce pain d’épices se marie très bien avec le saumon, j’ai voulu essayer avec le thon cru et c’est juste à tomber !

    • 125 g de thon cru Albacore  Picard
    • 2 càs de graines mélangées (sésame, lin, tournesol)
    • 1 càs d’huile d’olive et truffe noire
    • Poivre du moulin

    Préparation:

    Décongelez le thon cru et détaillez-le en petits dés

    Dans un bol mélangez les dés de thon avec l’huile d’olive et truffe noire et les graines mélangées

    Déposez sur chaque canapé de pain d’épices un peu de mélange, et donnez un tour de moulin à poivre

    C’est prêt vous n’avez plus qu’à déguster 🙂 Une petite merveille en bouche !