L'atelier de Steph et Lolie

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  • Poke bowl au saumon fumé

    Poke bowl au saumon fumé

    Ingrédients pour 2 personnes:

    • 4 tranches de saumon fumé Pure Origine Norvège   Kritsen
    • 1 avocat
    • 1 carotte
    • 60 g de chou rouge
    • 60 g de quinoa
    • 1 grenade
    • 2 tomates cerises
    • Le jus d’1 citron vert
    • 2 càs de graines mélangées
    • Quelques pluches de persil plat
    • 10 cl de crème fraîche liquide
    • 2 càs de sauce soja
    • Poivre noir du moulin

    Préparation:

    Faites cuire le quinoa dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 20 mn, égouttez, réservez

    Lavez et émincez le chou rouge

    Épluchez la carotte et à l’aide d’un économe détaillez-la en tagliatelles

    Lavez et coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur

    Lavez et émincez le persil plat

    Ouvrez la grenade en deux et prélevez les graines

    Coupez l’avocat en deux, dénoyautez-le, retirez la peau, citronnez-le et détaillez-le en fines tranches

    Dans un bol, versez la crème, ajoutez la sauce soja, le persil, poivrez, mélangez

    Dans chaque assiette creuse, répartissez tous les ingrédients, ajoutez les tranches de saumon fumé enroulées, parsemez de graines mélangées, de graines de grenade et décorez de pluches de persil plat 🙂

     

     

     

     

  • Healthy bowl

    Healthy bowl

    Ingrédients pour 1 bowl:

    • 4 càs de fromage blanc
    • 4 càs de céréales bio
    • 1 càs de cranberries
    • 1 orange sanguine
    • 2 càs de miel  Lune de Miel  (un miel 100% pur et naturel , sans additif, sans sucre ajouté, ni conservateur) pratique avec son bouchon stop-goutte ! Recette réalisée en partenariat avec ma box  Degustabox

    Préparation:

    Dans un bol, versez le fromage blanc, ajoutez les céréales, les cranberries, quelques fines tranches d’oranges sanguines

    Versez le miel, c’est prêt 😉

  • Mes petites madeleines

    Mes petites madeleines

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 3 œufs
    • 170 g de farine
    • 170 g de sucre
    • 120 g de beurre fondu
    • 5 g de levure chimique
    • 1 càc de vanille liquide

    Préparation:

    Préchauffez le four à 200°C

    Dans un grand saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, jusqu’à obtenir un mélange mousseux

    Ajoutez le beurre fondu, la vanille liquide, puis la farine et la levure tamisées petit à petit, mélangez

    Versez la préparation dans un moule à madeleines en silicone ou une plaque à madeleines beurrée

    Enfournez pendant 10 mn

    Dégustez-les avec une pâte à tartiner bio ! Trop trop bonnes 😉

     

  • Quiche à la fondue de poireaux et graines mélangées

    Quiche à la fondue de poireaux et graines mélangées

    Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

    Pour la pâte brisée:

    • 250 g de farine
    • 125 g de beurre détaillé en dés
    • 50 d’eau
    • 4 g de sel
    • 1 jaune d’oeuf

    Pour la garniture :

    • 800 g de poireaux
    • 110 g de lardons
    • 3 càs d’huile d’olive
    • 50cl de bouillon de poule
    • 1 càc d’ail en semoule

    Pour l’appareil à crème prise salé:

    • 2 oeufs
    • 2 jaunes
    • 20 cl de lait
    • 20 cl de crème liquide
    • 2 càs de paprika doux
    • 2 càs de graines mélangées + 2 càs pour la finition (lin, tournesol, sésame)
    • Sel, poivre noir du moulin

    Dorure:
    1 jaune œuf

    Préparation de la pâte brisée:

    Sablez le beurre avec la farine, mettez le sablage en fontaine

    Ajoutez au centre l’eau, le jaune d’œuf, le sel

    Mélangez l’ensemble jusqu’à obtenir une boule de pâte, filmez et réservez-la au frais

    Préparez la garniture:

    Lavez et émincez finement les poireaux
    Plongez les poireaux dans le bouillon de poule, ajoutez l’ail en poudre, salez poivrez, remuez et laissez cuire à feu moyen pendant 30mn

    Égouttez bien les poireaux
    Faites revenir rapidement les lardons dans 1 càs d’huile, puis égouttez-les

    Préchauffez le four à 180°C

    Réalisez l’appareil à crème prise salé:

    Mélangez au fouet dans un saladier œufs, jaunes, lait, crème liquide, paprika doux, graines, salez, poivrez

    Beurrez un moule à tarte

    Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et répartissez-la dans le moule

    Répartissez les poireaux et les lardons à l’intérieur du fond de tarte
    Verser l’appareil à crème prise salée sur la garniture, dorez le bord de la pâte avec le jaune d’oeuf et saupoudrez de graines mélangées

    Enfournez pendant 30/35mn environ

     

     

  • Crêpes party

    Crêpes party

    Ingrédients pour 12 crêpes :

    • 250 g de farine
    • 50 cl de lait
    • 2 œufs
    • 1 càs d’huile
    • 5 g de sel
    • 3 càs d’huile pour la cuisson

    Préparation des crêpes :

    Dans un grand saladier, versez la farine, faites un puits et cassez les deux œufs entiers

    Ajoutez l’huile, le sel, mélangez, ajoutez au fur et à mesure le lait, mélangez vigoureusement

    Laissez reposer la pâte 1 heure

    Chauffez une poêle à crêpes avec un peu d’huile, versez une louche de pâte, tournez la poêle pour bien répartir la pâte, laissez cuire jusqu’à ce que la pâte se décolle, retournez la crêpe et laissez cuire encore 1 mn

    Suggestion de l’atelier : Saupoudrez vos crêpes de sucre glace et accompagnez-les de pâte à tartiner Bio 😉

     

     

  • Mousse au saumon fumé et roquette

    Mousse au saumon fumé et roquette

    Ingrédients pour 4/6 personnes :

    • 1 pot de ricotta de 250g
    • 4 tranches de saumon fumé Picard
    • 50g de roquette
    • 1 gousse d’ail hachée
    • 3 càs d’huile d’olive
    • Poivre du moulin

    Préparation:

    Versez la ricotta, 3 tranches de saumon coupées grossièrement et la roquette (en gardant quelques feuilles pour la déco), l’huile d’olive et l’ail dans un saladier.

    Mixez l’ensemble jusqu’à obtention d’une mousse homogène

    Versez dans le bol de service, et décorez avec la tranche de saumon fumée détaillée en petits dés et les feuilles de roquette restantes, poivrez

    Suggestion de l’atelier 🙂 Une délicieuse mousse à tartiner sur du pain grillé ou pour y tremper des gressins 😉

     

     

  • Quatre-quarts

    Quatre-quarts

    Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

    • 200 g de farine
    • 200 g de beurre fondu
    • 200 g de sucre en poudre
    • 4 oeufs
    • 1 càc de vanille liquide
    • 5 g de sel

    Préparation:

    Préchauffez le four à 170°C

    Dans un saladier, fouettez le sucre avec les oeufs, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez la farine tamisée, remuez

    Incorporez le beurre fondu, la vanille et le sel, remuez bien l’ensemble

    Versez la préparation dans un moule en silicone ou un moule à manqué beurré

    Enfournez pendant 45 à 50 mn

     

    Pour l’art de la table, mon partenaire  Ardtime : Assiettes collection Blue Lagoon & Bols collection Sabaé & Dessous de table collection Belem

     

  • Chili con carne

    Chili con carne

    Ingrédients pour 6 personnes

    • 400g de steak haché
    • 3 boites (1200g) de Haricots rouges
    • 1 boite (300g) de maïs
    • 1 gros oignon
    • 1 poivron rouge lavé, émincé
    • 20cl de bouillon de légumes
    • 1 boite (400g) de tomates pelées en cubes
    • 2 à 3 càs d’huile d’olive

    Assaisonnement :

    • 2 càc de cumin
    • 1 càc paprika doux
    • 1 pincée de piment de cayenne
    • 2 càc d’ail moulu (ou 2 gousses d’ail frais haché)
    • 20 cl de crème fraîche épaisse

    Préparation du chili:

    Faire revenir le steak émietté et le moitié des épices dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, jusqu’à coloration.

    Otez le steak et faites revenir l’oignon émincé en ajoutant 1 càs d’huile d’olive si nécessaire, jusqu’à coloration.

    Versez le bouillon de légumes, ajoutez le steak, les haricots et le maïs rincés, le poivron rouge, les tomates pelées, réduisez le feu et faites mijoter ½ heure.

    Salez, ajoutez le reste d’épices et continuez la cuisson au moins 2 heures, plus c’est long, plus c’est bon. Si vous avez une cocotte qui va au four, c’est encore mieux, mettez la cocotte au four et faites cuire à 150°.

    Au moment de servir, ceux qui le souhaitent peuvent ajouter du Tabasco, du piment de Cayenne ou de la crème fraîche

    Accompagnez le chili de riz 😉

    (Pour les moins courageux, les sachet d’épices Old El Passo « spécial Chili » sont aussi très bons 🙂 )