Poulet façon Jambalaya

Ingrédients pour 6 personnes:

• 3 filets de poulet émincés
• 150g de chorizo (doux)
• 2 saucisses (au couteau ou de Toulouse)
• 1 boites de tomates concassées
• 50cl de bouillon de volaille
• 30g de concentré de tomates
• 4 càs d’huile d’olive
• 1/2 bouquet de céleri émincé
• 1 poivron vert coupé en cubes
• 1 poivron rouge coupé en cubes
• 2 oignons émincés
• 3 gousses d’ail hachée
• 1/2 bouquet de persil
• 20g d’épices cajun
• Origan
• Thym

Préparation:

Diluez 1 cube de bouillon de volaille dans 50 cl d’eau chaude

Émincez les filets de poulet

Découpez le chorizo en tranches pas trop fines, puis coupez les tranches en 2 ou en 4 selon le diamètre du chorizo

Découpez les saucisses en tranches très épaisses, puis coupez-les en 2

Dans une cocotte, faites revenir le poulet à feu vif dans 2 càs d’huile d’olive jusqu’à coloration, puis réservez

Ajoutez 2 càs d’huile d’olive le concentré de tomates et l’ail, et faites chauffer toujours à feu vif, 3 mn en remuant

Ajoutez l’oignon, le céleri les poivrons le chorizo et la moitié des épices cajun, remuez et laissez cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 10mn

Ajoutez la viande les saucisses le persil et les tomates concassées et laissez cuire 5 mn en remuant

Versez le bouillon de volaille, le reste des épices cajun, l’origan et le thym, remuez et laissez cuire à feu doux pendant 45mn

Servir avec du riz blanc ou avec des pommes de terre cuites à l’eau ou à la vapeur