L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : chorizo

  • Gambas et chorizo à la provençale

    Gambas et chorizo à la provençale

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 12 gambas crues
    • 1/2 chorizo
    • 500 g de tomates
    • 1 poivron rouge
    • 1 oignon
    • 2 gousses d’ail
    • 1/2 bouquet de persil plat
    • 3 càs d’huile d’olive
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Lavez les tomates et le poivron

    Détaillez les tomates en petits dés, épépinez le poivron et détaillez-le en petits dés

    Épluchez l’oignon et émincez-le finement

    Épluchez et hachez l’ail

    Lavez et ciselez les pluches de persil

    Détaillez le chorizo en fines rondelles

    Versez l’huile d’olive dans une sauteuse, faites suer l’oignon, ajoutez les tomates, le poivron, l’ail et le persil, salez, poivrez et laissez mijoter 30mn à feu doux couvert en remuant de temps en temps

    Ajoutez les gambas et le chorizo, prolongez la cuisson 15mn

     

     

  • Poulet façon Jambalaya

    Poulet façon Jambalaya

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 3 filets de poulet émincés
    • 150g de chorizo (doux)
    • 2 saucisses (au couteau ou de Toulouse)
    • 1 boites de tomates concassées
    • 50cl de bouillon de volaille
    • 30g de concentré de tomates
    • 4 càs d’huile d’olive
    • 1/2 bouquet de céleri émincé
    • 1 poivron vert coupé en cubes
    • 1 poivron rouge coupé en cubes
    • 2 oignons émincés
    • 3 gousses d’ail hachée
    • 1/2 bouquet de persil
    • 20g d’épices cajun
    • Origan
    • Thym

    Préparation:

    Diluez 1 cube de bouillon de volaille dans 50 cl d’eau chaude

    Émincez les filets de poulet

    Découpez le chorizo en tranches pas trop fines, puis coupez les tranches en 2 ou en 4 selon le diamètre du chorizo

    Découpez les saucisses en tranches très épaisses, puis coupez-les en 2

    Dans une cocotte, faites revenir le poulet à feu vif dans 2 càs d’huile d’olive jusqu’à coloration, puis réservez

    Ajoutez 2 càs d’huile d’olive le concentré de tomates et l’ail, et faites chauffer toujours à feu vif, 3 mn en remuant

    Ajoutez l’oignon, le céleri les poivrons le chorizo et la moitié des épices cajun, remuez et laissez cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 10mn

    Ajoutez la viande les saucisses le persil et les tomates concassées et laissez cuire 5 mn en remuant

    Versez le bouillon de volaille, le reste des épices cajun, l’origan et le thym, remuez et laissez cuire à feu doux pendant 45mn

     

    Servir avec du riz blanc ou avec des pommes de terre cuites à l’eau ou à la vapeur

     

  • Aiguillettes de poulet fermier à l’espagnole

    Aiguillettes de poulet fermier à l’espagnole

    Préparation : 10mn
    Cuisson : 35 mn

    Ingrédients pour 6 personnes :

    • 600g d’aiguillettes de poulet fermier
    • 1 vingtaine de tranches de chorizo
    • 250g de riz grain long
    • 1 grosse tomate pelée et découpée en cubes
    • 1 oignon
    • 150g de petits pois frais ou surgelés
    • 1 poivron rouge
    • ½ poivron vert
    • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 75 cl de bouillon de volaille
    • Quelques brins de safran
    • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
    • Sel / poivre

    Préparation :

    Préparez le bouillon et ajoutez le safran.
    Faites revenir les aiguillettes de poulet dans la sauteuse, dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à obtenir une belle coloration dorée, réservez.
    Faites revenir l’oignon et les poivrons émincés dans la même sauteuse, en ajoutant 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, pendant 5 minutes.
    Ajoutez le riz et laisser cuire en remuant jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
    Mouillez avec tout le bouillon, réduisez la température de moitié et laissez cuire 15 minutes à couvert.
    Salez, poivrez puis ajoutez les petits pois et la tomate, les aiguillettes de poulet, le chorizo et le piment d’Espelette, remuez et laissez cuire 10 minutes à couvert.

     

  • Pommes de terre et navets boule rôtis au four

    Pommes de terre et navets boule rôtis au four

    Voici une nouvelle recette, toute simple et de saison 🙂 j’ai récemment reçu dans ma Degustabox la sauce Ajvar classique de chez Grannyssecret à base de poivrons rouges grillés elle est excellente 🙂 Vous pouvez bien entendu la trouver aussi dans les supermarchés et épiceries fines !

    Un grand merci à Clément pour la réalisation de mon nouveau site internet si vous voulez prendre contact avec lui c’est ici 😉  ClementPolito

     

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 6 pommes de terre
    • 6 navets boule
    • 1 chèvre cendré
    • 1 chorizo
    • 1 bocal de sauce Ajvar classique
    • Quelques graines de sésame
    • Huile d’olive
    • Sel, poivre noir du moulin
    • Quelques pluches de persil plat

     

    Préparation:

    Préchauffez le four à 200°C

    Epluchez les pommes de terre et les navets boule, puis coupez les en 2 et faites-les cuire 10mn à la vapeur

    A l’aide d’une cuillère parisienne ou d’une cuillère à soupe, évidez-les

    Garnissez les légumes d’un peu de chèvre, d’une rondelle de chorizo et disposez sur le dessus un peu de sauce Ajvar classique

    Mettez les légumes dans un plat allant au four, versez un filet d’huile, salez, poivrez et parsemez de quelques graines de sésame

    Enfournez pour 25 mn

    Au moment de servir, versez à nouveau un peu de sauce Ajvar classique 🙂 et parsemez de quelques pluches de persil plat

     

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  • Oeufs façon « mimosa » en verrine et chorizo croustillant

    Oeufs façon « mimosa » en verrine et chorizo croustillant

    Faites une mayonnaise maison (voir recette plus bas)

    Pour 6 petites verrines 

    Cuire 6 oeufs pour qu’ils soient durs (petite astuce : « ajoutez un peu de sel dans l’eau de cuisson pour pouvoir les écailler plus facilement »)

    Disposez quelques tranches de chorizo sur une plaque allant au four, saupoudrez-les de fromage râpé pecorino, passez au grill en surveillant la cuisson, il faut que le chorizo soit bien croustillant

    Tapissez le fond de la verrine de blanc d’oeuf cuit coupé en petit morceaux, ajoutez quelques tiges d’oignons blancs frais émincées appelées aussi « ciboul », mélangez avec un peu de mayonnaise,
    Ajoutez le jaune d’oeuf émiété, répétez de nouveau avec le blanc d’oeuf coupé et le reste de la mayonnaise, saupoudrez de pecorino râpé, terminez par quelques petits morceaux de chorizo

    Bonne dégustation

    Pour réaliser une mayonnaise maison prendre le jaune d’un oeuf que vous aurez mi à température ambiante
    Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde Maille, sel, poivre noir
    Ajoutez au fur et à mesure de l’huile Isio 4 ou autre en remuant doucement avec un fouet. Si vous voulez la blanchir ajoutez à la fin une cuillère à café de vinaigre de vin, terminez par de la ciboulette fraîche émincée, réservez au frais