L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : Music Buxe

  • Chili con carne

    Chili con carne

    Ingrédients pour 6 personnes

    • 400g de steak haché
    • 3 boites (1200g) de Haricots rouges
    • 1 boite (300g) de maïs
    • 1 gros oignon
    • 1 poivron rouge lavé, émincé
    • 20cl de bouillon de légumes
    • 1 boite (400g) de tomates pelées en cubes
    • 2 à 3 càs d’huile d’olive

    Assaisonnement :

    • 2 càc de cumin
    • 1 càc paprika doux
    • 1 pincée de piment de cayenne
    • 2 càc d’ail moulu (ou 2 gousses d’ail frais haché)
    • 20 cl de crème fraîche épaisse

    Préparation du chili:

    Faire revenir le steak émietté et le moitié des épices dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, jusqu’à coloration.

    Otez le steak et faites revenir l’oignon émincé en ajoutant 1 càs d’huile d’olive si nécessaire, jusqu’à coloration.

    Versez le bouillon de légumes, ajoutez le steak, les haricots et le maïs rincés, le poivron rouge, les tomates pelées, réduisez le feu et faites mijoter ½ heure.

    Salez, ajoutez le reste d’épices et continuez la cuisson au moins 2 heures, plus c’est long, plus c’est bon. Si vous avez une cocotte qui va au four, c’est encore mieux, mettez la cocotte au four et faites cuire à 150°.

    Au moment de servir, ceux qui le souhaitent peuvent ajouter du Tabasco, du piment de Cayenne ou de la crème fraîche

    Accompagnez le chili de riz 😉

    (Pour les moins courageux, les sachet d’épices Old El Passo « spécial Chili » sont aussi très bons 🙂 )

     

  • Poulet façon Jambalaya

    Poulet façon Jambalaya

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 3 filets de poulet émincés
    • 150g de chorizo (doux)
    • 2 saucisses (au couteau ou de Toulouse)
    • 1 boites de tomates concassées
    • 50cl de bouillon de volaille
    • 30g de concentré de tomates
    • 4 càs d’huile d’olive
    • 1/2 bouquet de céleri émincé
    • 1 poivron vert coupé en cubes
    • 1 poivron rouge coupé en cubes
    • 2 oignons émincés
    • 3 gousses d’ail hachée
    • 1/2 bouquet de persil
    • 20g d’épices cajun
    • Origan
    • Thym

    Préparation:

    Diluez 1 cube de bouillon de volaille dans 50 cl d’eau chaude

    Émincez les filets de poulet

    Découpez le chorizo en tranches pas trop fines, puis coupez les tranches en 2 ou en 4 selon le diamètre du chorizo

    Découpez les saucisses en tranches très épaisses, puis coupez-les en 2

    Dans une cocotte, faites revenir le poulet à feu vif dans 2 càs d’huile d’olive jusqu’à coloration, puis réservez

    Ajoutez 2 càs d’huile d’olive le concentré de tomates et l’ail, et faites chauffer toujours à feu vif, 3 mn en remuant

    Ajoutez l’oignon, le céleri les poivrons le chorizo et la moitié des épices cajun, remuez et laissez cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 10mn

    Ajoutez la viande les saucisses le persil et les tomates concassées et laissez cuire 5 mn en remuant

    Versez le bouillon de volaille, le reste des épices cajun, l’origan et le thym, remuez et laissez cuire à feu doux pendant 45mn

     

    Servir avec du riz blanc ou avec des pommes de terre cuites à l’eau ou à la vapeur

     

  • Poulet Basquaise

    Poulet Basquaise

    Ingrédients pour 6 personnes

    • 4 belles escalopes de poulet
    • 1 poivron rouge
    • 1 poivron vert
    • 1 oignon
    • Une boite de pulpe de tomates
    • 3 gousses d’ail
    • 1 brin de thym
    • 2 feuilles de laurier
    • 2càc d’origan
    • 6 càs Huile d’olive
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Coupez le poulet en dés et faites-le revenir jusqu’à coloration dans 3 càs d’huile d’olive, réservez

    Faites revenir les poivrons et l’oignon émincés dans le reste d’huile

    Ajoutez les dés de poulet, la pulpe de tomate, l’ail haché, salez, poivrez

    Faites mijoter à feu doux 20mn, puis ajoutez le thym, l’origan et le laurier

    Laissez mijoter à nouveau à feu doux pendant 30mn

    Accompagnez le poulet Basquaise de riz

    C’est prêt 🙂