L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : Plats

  • Gambas et chorizo à la provençale

    Gambas et chorizo à la provençale

    Ingrédients pour 4 personnes:

    • 12 gambas crues
    • 1/2 chorizo
    • 500 g de tomates
    • 1 poivron rouge
    • 1 oignon
    • 2 gousses d’ail
    • 1/2 bouquet de persil plat
    • 3 càs d’huile d’olive
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation:

    Lavez les tomates et le poivron

    Détaillez les tomates en petits dés, épépinez le poivron et détaillez-le en petits dés

    Épluchez l’oignon et émincez-le finement

    Épluchez et hachez l’ail

    Lavez et ciselez les pluches de persil

    Détaillez le chorizo en fines rondelles

    Versez l’huile d’olive dans une sauteuse, faites suer l’oignon, ajoutez les tomates, le poivron, l’ail et le persil, salez, poivrez et laissez mijoter 30mn à feu doux couvert en remuant de temps en temps

    Ajoutez les gambas et le chorizo, prolongez la cuisson 15mn

     

     

  • Chili con carne

    Chili con carne

    Ingrédients pour 6 personnes

    • 400g de steak haché
    • 3 boites (1200g) de Haricots rouges
    • 1 boite (300g) de maïs
    • 1 gros oignon
    • 1 poivron rouge lavé, émincé
    • 20cl de bouillon de légumes
    • 1 boite (400g) de tomates pelées en cubes
    • 2 à 3 càs d’huile d’olive

    Assaisonnement :

    • 2 càc de cumin
    • 1 càc paprika doux
    • 1 pincée de piment de cayenne
    • 2 càc d’ail moulu (ou 2 gousses d’ail frais haché)
    • 20 cl de crème fraîche épaisse

    Préparation du chili:

    Faire revenir le steak émietté et le moitié des épices dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, jusqu’à coloration.

    Otez le steak et faites revenir l’oignon émincé en ajoutant 1 càs d’huile d’olive si nécessaire, jusqu’à coloration.

    Versez le bouillon de légumes, ajoutez le steak, les haricots et le maïs rincés, le poivron rouge, les tomates pelées, réduisez le feu et faites mijoter ½ heure.

    Salez, ajoutez le reste d’épices et continuez la cuisson au moins 2 heures, plus c’est long, plus c’est bon. Si vous avez une cocotte qui va au four, c’est encore mieux, mettez la cocotte au four et faites cuire à 150°.

    Au moment de servir, ceux qui le souhaitent peuvent ajouter du Tabasco, du piment de Cayenne ou de la crème fraîche

    Accompagnez le chili de riz 😉

    (Pour les moins courageux, les sachet d’épices Old El Passo « spécial Chili » sont aussi très bons 🙂 )

     

  • Poulet façon Jambalaya

    Poulet façon Jambalaya

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 3 filets de poulet émincés
    • 150g de chorizo (doux)
    • 2 saucisses (au couteau ou de Toulouse)
    • 1 boites de tomates concassées
    • 50cl de bouillon de volaille
    • 30g de concentré de tomates
    • 4 càs d’huile d’olive
    • 1/2 bouquet de céleri émincé
    • 1 poivron vert coupé en cubes
    • 1 poivron rouge coupé en cubes
    • 2 oignons émincés
    • 3 gousses d’ail hachée
    • 1/2 bouquet de persil
    • 20g d’épices cajun
    • Origan
    • Thym

    Préparation:

    Diluez 1 cube de bouillon de volaille dans 50 cl d’eau chaude

    Émincez les filets de poulet

    Découpez le chorizo en tranches pas trop fines, puis coupez les tranches en 2 ou en 4 selon le diamètre du chorizo

    Découpez les saucisses en tranches très épaisses, puis coupez-les en 2

    Dans une cocotte, faites revenir le poulet à feu vif dans 2 càs d’huile d’olive jusqu’à coloration, puis réservez

    Ajoutez 2 càs d’huile d’olive le concentré de tomates et l’ail, et faites chauffer toujours à feu vif, 3 mn en remuant

    Ajoutez l’oignon, le céleri les poivrons le chorizo et la moitié des épices cajun, remuez et laissez cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 10mn

    Ajoutez la viande les saucisses le persil et les tomates concassées et laissez cuire 5 mn en remuant

    Versez le bouillon de volaille, le reste des épices cajun, l’origan et le thym, remuez et laissez cuire à feu doux pendant 45mn

     

    Servir avec du riz blanc ou avec des pommes de terre cuites à l’eau ou à la vapeur

     

  • Riz poêlé aux fruits de mer

    Riz poêlé aux fruits de mer

     

    Ingrédients pour 6 personnes:

    • 350g de riz à poêler tomates provençales  Lustucru
    • 400g de cocktail de fruits de mer surgelés
    • 4 càs d’ail en poudre
    • 2 càs de curcuma en poudre
    • 20 cl de crème fraîche liquide
    • Sel, poivre noir du moulin
    • Quelques feuilles de basilic frais

    Préparation:

    Faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage, ajoutez en fin de cuisson 2 càs d’ail en poudre, de l’huile d’olive, 10cl de crème fraîche liquide, réservez, salez, poivrez

    Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faites revenir à feu moyen le cocktail de fruits de mer préalablement décongelés pendant 5mn, ajoutez 2 càs d’ail en poudre et le reste de crème fraîche liquide, salez, poivrez

    Sur assiette dressez le riz à l’aide d’un cercle, (tassez le riz dans le cercle avec une cuillère à soupe puis retirez le cercle), déposez un peu de cocktail de fruits de mer sur le dessus, saupoudrez de curcuma en poudre et décorez d’une feuille de basilic frais

     

     

  • Poulet Tikka Masala

    Poulet Tikka Masala

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    Ingrédients pour 6 personnes:

    • « 
      6 filets de poulet « label rouge » émincés
      2 oignons
      1 pot de pâte de Curry Tikka Masala de 165g
      75cl Crème de coco
      6 grains de cardamome
      Huile isio4
      Sel, poivre

    Préparation:

    « 
    Mélangez 25 cl de coco et 1/4 du pot de curry, puis ajoutez le poulet et laissez mariner 1/2h
    Faites suer les oignons émincés dans l’huile, à feux doux afin qu’ils ne colorent pas
    Ajoutez le reste de pâte de curry, et de crème de coco, les grains de cardamone, salez, poivrez, remuez bien le tout et laissez mijoter 10 mn à feux doux, réservez
    Dans une poêle, faites revenir le poulet émincé jusqu’à coloration, puis ajoutez-le dans le curry, laissez cuire 45 mn à feu doux

    « 
    Accompagnez de riz basmati 😉 un délice !

     

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