Ingrédients pour 6 personnes:
- 3 filets de poulet émincés
- 150g de chorizo (doux)
- 2 saucisses (au couteau ou de Toulouse)
- 1 boites de tomates concassées
- 50cl de bouillon de volaille
- 30g de concentré de tomates
- 4 càs d’huile d’olive
- 1/2 bouquet de céleri émincé
- 1 poivron vert coupé en cubes
- 1 poivron rouge coupé en cubes
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail hachée
- 1/2 bouquet de persil
- 20g d’épices cajun
- Origan
- Thym
Préparation:
Diluez 1 cube de bouillon de volaille dans 50 cl d’eau chaude
Émincez les filets de poulet
Découpez le chorizo en tranches pas trop fines, puis coupez les tranches en 2 ou en 4 selon le diamètre du chorizo
Découpez les saucisses en tranches très épaisses, puis coupez-les en 2
Dans une cocotte, faites revenir le poulet à feu vif dans 2 càs d’huile d’olive jusqu’à coloration, puis réservez
Ajoutez 2 càs d’huile d’olive le concentré de tomates et l’ail, et faites chauffer toujours à feu vif, 3 mn en remuant
Ajoutez l’oignon, le céleri les poivrons le chorizo et la moitié des épices cajun, remuez et laissez cuire à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 10mn
Ajoutez la viande les saucisses le persil et les tomates concassées et laissez cuire 5 mn en remuant
Versez le bouillon de volaille, le reste des épices cajun, l’origan et le thym, remuez et laissez cuire à feu doux pendant 45mn
Servir avec du riz blanc ou avec des pommes de terre cuites à l’eau ou à la vapeur
