Tartinade de saumon cru et Petit Billy aux saveurs lointaines

Ingrédients:

2 pavés de saumon de chez picard

1 Petit Billy petitbilly

1 citron vert

1 échalote émincée

Quelques feuilles de menthe émincées

1 càc de ciboulette surgelée 

½ càc de graines de carvi

½ càc de poivre de Madagascar (très parfumé mais peu piquant)

½ càc de baies de Séchouan

2 càs d’huile d’olive

5cl d’Aquavit (eau de vie de cumin, très utilisée dans les pays nordiques)

Préparation:

Découpez les pavés de saumon en tout petits dés, déposez-les dans un saladier, ajoutez la menthe, le jus du citron vert, l’échalote, la ciboulette et l’huile d’olive, mélangez bien

Dans un mortier, écrasez les graines de carvi, le poivre de Madagascar et les baies de Séchouan, puis versez le mélange dans le saladier. Ajoutez l’Acquavit et mélangez à nouveau. Laissez mariner 1h

Ajoutez le petit Billy, et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une « pâte » homogène.

Transférez dans le plat de service, c’est prêt !

Trempez des gressins ou tartinez sur des crackers, ou du pain grillé.