L'atelier de Steph et Lolie

Étiquette : fromagefrais

Tarte au fromage frais, tomates cerises et sardines
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pâte feuilletée
- 400 g de tomates cerises, lavées, coupées en deux
- 200 g de fromage frais
- 4 càs de coulis de tomates
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée
- Sel, poivre noir du moulin
- 4 sardines à l’huile
- 2 brins de thym effeuillés
Préparation:

Préchauffez le four à 180°C

Étalez la pâte dans un moule à tarte

Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec le coulis de tomates, ajoutez l’huile d’olive, l’ail, salez, poivrez, mélangez

Répartissez le mélange sur le fond de tarte, ajoutez les tomates cerises ainsi que les sardines égouttées

Parsemez de thym

Enfournez pendant 40mn

Laissez refroidir, c’est prêt !
4 septembre 2017
“Tartinade” de thon et Petit Billy, sésame au wasabi et Balsoy
Ingrédients:
- 1 boite de thon de 140g
- 1 chèvre frais Petit Billy
- 1 càs de graine de sesame au wasabi
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 échalote émincée
- 1 gousse d’ail hachée
- Quelques brins de ciboulette
- Le jus d’1 demi citron
- 5 càs de Balsoy (mélange de vinaigre balsamique de Modène et de sauce soja)
Si vous n’avez pas la sauce Balsoy vous pouvez mettre à la place 3 càs de vinaigre balsamique et 2 càs de sauce soja 😉

balsoysauce

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier de service, puis déposez la tartinade dans un bol de service, décorez de quelques grains de sésame au wasabi, c’est prêt!

A tartiner sur des crackers ou des tranches de pain grillé, ou trempez directement des gressins 😉
23 janvier 2016
Tartinade de saumon cru et Petit Billy aux saveurs lointaines

Ingrédients:

2 pavés de saumon de chez picard

1 Petit Billy petitbilly

1 citron vert

1 échalote émincée

Quelques feuilles de menthe émincées

1 càc de ciboulette surgelée

½ càc de graines de carvi

½ càc de poivre de Madagascar (très parfumé mais peu piquant)

½ càc de baies de Séchouan

2 càs d’huile d’olive

5cl d’Aquavit (eau de vie de cumin, très utilisée dans les pays nordiques)

Préparation:

Découpez les pavés de saumon en tout petits dés, déposez-les dans un saladier, ajoutez la menthe, le jus du citron vert, l’échalote, la ciboulette et l’huile d’olive, mélangez bien

Dans un mortier, écrasez les graines de carvi, le poivre de Madagascar et les baies de Séchouan, puis versez le mélange dans le saladier. Ajoutez l’Acquavit et mélangez à nouveau. Laissez mariner 1h

Ajoutez le petit Billy, et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une « pâte » homogène.

Transférez dans le plat de service, c’est prêt !

Trempez des gressins ou tartinez sur des crackers, ou du pain grillé.

31 décembre 2015
Gougères au fromage de chèvre frais et confiture de Maracuja #gougères

Ingrédients pour 25 gougères:

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1 boite apéro tout choux monfournil (vous pouvez en trouver en grandes surfaces)
1 fromage frais type Petit Billy
1 pot de confiture Maracuja Fruits de la passion lacourdorgeres
1 citron vert
3 càs d’huile d’olive
200ml d’eau chaude
90g de gruyère râpé
2 càs de graines de pavots
Sel, poivre noir du moulin

«
Préchauffez votre four à 220°C

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Préparation des gougères:

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Versez le contenu du sachet « d’apéro tout choux » dans un saladier, ajoutez l’eau chaude
Mélangez à l’aide d’une spatule, incorporez progressivement l’huile tout en mélangeant bien, afin d’obtenir un mélange bien homogène
Incorporez le gruyère râpé, mélangez de nouveau

«
Pour réaliser les gougères:

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A l’aide d’ une petite cuillère, déposez sur une plaque préalablement huilée au pinceau des petites noix de pâte
Enfournez les gougères pour 20mn
Sortez les gougères et laissez-les refroidir

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Préparation de la farce :

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Dans un saladier écrasez le Petit Billy à la fourchette, ajoutez le jus du citron, salez, poivrez
Coupez les petits chapeaux des gougères et garnissez-les de fromage frais, ajoutez une cuillère à café de confiture de Maracuja Saupoudrez de graines de pavots, puis refermez les petits choux 😉

«
C’est prêt ! Bonne dégustation 🙂

30 décembre 2015
Tartinade de fromage frais à la chair de crabe

Ingrédients:

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1 chèvre frais (type Petit Billy)
1 boite de chair de crabe (pour cette recette j’ai utilisé la chair de crabe de la marque nautilus
2 càs de vinaigre pulpe de poivron & piment d’Espelette de chez 1001huiles qui pour moi est un des meilleurs, d’ailleurs je suis fan de leur collection de vinaigres ♥
Quelques brins de ciboulette fraîche

Préparation:

Dans un grand bol, écrasez le fromage frais à la fourchette, ajoutez la chair de crabe égouttée, remuez bien
Salez, poivrez, arrosez le mélange du vinaigre pulpe de poivron & piment d’Espelette, parsemez de ciboulette ciselée
A tartiner sans modération sur des crackers, des rondelles de baguette, ou plongez-y des gressins 🙂

«
C’est juste super top 😉

7 septembre 2015
Fromage frais pour l’apéritif

Déposez un fromage frais (type Petit Billy) dans un bol

Ajoutez 1 càs d’huile d’olive, 1 càs de vinaigre de pulpe de mangue « 1001huiles »
Puis saupoudrez d’1 càs de paprika doux
Ajoutez 1 ciboule coupée en fines rondelles
Terminez par un tour de moulin à poivre
Parfait pour l’apéro, rapide à réaliser, frais, à tartiner sur des petites rondelles de pain grillé 😉

1 août 2015
Cake au « Petit Billy » et échalote caramélisée

Voici la recette du cake au Petit Billy que j’ai réalisée pour le « Salon du blog culinaire » un événement organisé par « 750grammes » qui s’est déroulé le 11 avril dernier à Paris.

Dégustation de celui-ci au moment du pique-nique des blogueur(ses), un moment gourmand avec de jolies rencontres ! 🙂

Cette recette est inspirée du livre de recette « Petit Billy » je suis fan de ce fromage frais ♥ il est à la fois doux et onctueux, je m’en sers comme base de beaucoup de recettes.

♥♥♥♥

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

1 Petit Billy
1 grosse échalote émincée finement
3 œufs
150g de farine et 60 gr de Maïzena
8cl d’huile d’olive (Puget)
3 càs de crème balsamique
13cl de lait
1 càs de graines de sésame
Quelques brins de ciboulette fraîche
Sel et poivre noir du moulin

¢
Préparation:

&
Préchauffez votre four à (180°C).
Caramélisez l’échalote émincée dans 2 càs de crème balsamique, gardez-en 1 pour la finition (10mn dans une poêle à feux moyen).
Écrasez le Petit Billy dans un bol.
Fouettez les œufs, la farine et la Maïzena puis ajoutez le sel et le poivre noir du moulin.
Incorporez le lait tiède et l’huile d’olive progressivement et bien mélanger.
Ajoutez ensuite le Petit Billy, les échalotes caramélisées et mélangez de nouveau.
Versez le tout dans un moule, ajoutez quelques gouttes par-ci par-là de crème de balsamique, saupoudrez de graines de sésame et de brins de ciboulette.
Enfournez pour 45 à 50 mn.

30 avril 2015
Cheesecakes au pomélo et orange sanguine « Bataille Food 20″

La « Bataille Food » c’est quoi ? C’est tout simplement un défi culinaire créé par Jenna 1ère organisatrice et fondatrice de la « Bataille Food »http://www.bistrodejenna.com/

Qui réunit des blogueu(r)ses et des non blogueu(r)ses et de partager leurs passions autour d’un thème commun agrémenté de deux petites règles du jeu imposées par la marraine

La « Bataille Food » a un but primordial : s’amuser tous ensembles. Mais cela nous permettra également de découvrir de nouveaux blogs, de s’inspirer, d’échanger…

Et pour cette 20ème édition de la « Bataille Food » le thème qui a été choisi par la nouvelle marraine Lyne du très joli blog Epices & moi :http://www.epicesetmoi.be est :

♥ Un zeste d’agrume … Tout en douceur ♥

♥

2 ingrédients imposés :

L’agrume : J’ai choisi le pomélo et l’orange sanguine
Une touche d’onctuosité : j’ai utilisé du fromage frais à tartiner

♥♥♥

Pour la réalisation de 6 cheesecakes :

1 pomélo

1 petite orange sanguine et 1 citron vert pour la déco

350 g de fromage frais à tartiner (type Philadelphia)

150 g de spéculoos

12 cl de crème liquide entière

150 g de chocolat blanc pâtissier

40 g de sucre

75 g de beurre

6 cercles

Préparation :

Posez les 6 cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson et tapissez aussi l’intérieur de papier

Mélangez les spéculoos émiettés avec le beurre fondu, tassez dans les cercles sur 1 cm d’épaisseur

Réservez au réfrigérateur

Epluchez le pomélo, détachez les quartiers et retirez la petite peau

Faites fondre le chocolat au bain-marie puis fouettez la crème froide en chantilly

Battez le fromage frais avec le sucre, ajoutez le chocolat fondu, la chantilly et la pulpe du pomélo (gardez en un petit peu pour la déco)

Versez la préparation dans les cercles et mettez-les 6 heures au réfrigérateur

Démoulez et décorez les cheesecakes de pulpe d’orange sanguine, de pulpe de pomélo et de quelques zestes de citron vert

Bonne dégustation

♥♥♥

Liste des participants :

Epices & moi / Émilie Sweetness / CyrielleGourmandise / Cooking N’ Co / Les délices d’Hélène / L’atelier de Steph et Lolie / Elo dans la farine / Tout simplement bon / La Conque d’or / Petite Cuillère et Charentaises /Framboises & bergamote / Cook A Life ! by Maeva / Trognon de pomme / Bowl & spoon / Keskonmangemaman /By acb 4 you / Uneliyaasdebonneschoses / Cuisine moi un mouton / Selon l’humeur … ou l’envie / Bistro de Jenna/ Des Recettes à Gogo / Un MecToqué / Encore une lichette / Pulsions culinaires / Karibo Sokafo / Le tablier de Cécile / Mili en cuisine / La grande Pages / Caroline milano / Fourchette A Gauche / Paruline en cuisine / To do cooking / Del’s cooking twist / Chut je pâtisse / A fleur d’oranger / Amandise / Saveurs et Lectures / Les voyages de Gridelle / Marmotte cuisine ! / Douceurs maison / Les gourmandises de Sandrine / La marmite du Leprechaun / Mon bonheur gourmand / Carinette’s Baking Addiction / Mel l’a Fée / Dans ma cuisine / Les délices de Mimm / Et Charlotte Découvrit la Cuisine / Cooking & Bon Appétit / Cuisine 2 soeurs / Des recettes nommés Délices / Rappelle toi des mets / Sak Mi Aim / J’ai toujours aimé le jaune moutarde / Miam la cuisine de Cath / Bienvenue sur Cuisi’Ness.fr / Au menu de jour … by Timandra / Kali piplette et les sept chaudrons / La tambouille de Nonna / Secrets de gourmandise / La cuisine de Juju / Visites gourmandes / Les petites marmites de Mika / La Cuisine de Lillie / Gourmand’Iz / Cook’n’eat / A Prendre Sans Faim / Le rendez-vous des gloutons /LES Délices de COCO / Sweet Kwisine / Cuisine et Plaisirs / Peanuts & Sunshine / Dans la cuisine { végétalienne } de Djanisse / Gourmandises à Partager / La cuisine est une grammaire douce / La médecine passe par la cuisine / Kalou & Cook / Aux Fourneaux / Mon p’tit coin gourmand / Le blog Pause Nature / Popote et Nature / Petit grain de sel / Novice en cuisine / Mes Julie gourmandises / Cuisinedamour / Happy cooking / chocoframboises / Pourquoi je grossis / Objectif : Zéro miette ! / Evin sur son nuage / Food’épices et tout / Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça … / Mes Folles Gourmandises / La Maman / Amandine Cooking /

4 février 2015

Étiquette : fromagefrais

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♥ Un zeste d’agrume … Tout en douceur ♥

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