Étiquette : menthe

Cheesecake aux citrons verts et menthe fraîche
Facile

préparation : 20 mn

Cuisson : 50 mn

Ingrédients pour 6 personnes:
- 200 g de biscuits (type petits beurre)
- 120 g de beurre + 10 g pour le moule
- 4 oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 250 g de Ricotta
- 250 g de fromage frais
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 4 citrons verts + 1 pour la décoration
- 10 feuilles de menthe fraîche + quelques une pour la décoration
Préparation :

Réduisez les biscuits en poudre, ajoutez le beurre fondu, mélangez afin d’obtenir une pâte homogène

Etalez et tassez la pâte de biscuit dans le fond d’un moule amovible beurré, réservez au réfrigérateur

Préchauffez le four à 180°C

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Ajoutez la Ricotta, le fromage frais, la crème fraîche, les feuilles de menthe hachées et le jus des citrons verts, mélangez bien l’ensemble afin d’obtenir un mélange homogène

Versez la préparation sur la pâte de biscuit

Enfournez pendant 50 mn

Laissez refroidir le cheesecake avant de le démouler

Au moment de servir, décorez le cheesecake de rondelles fines de citron vert et de feuilles de menthe
5 avril 2019
Dip de petits pois, coriandre et menthe
Ingrédients:
- 200 g de petits pois bio surgelés Picard
- 7 feuilles de coriandre fraîche
- 7 feuilles de menthe fraîche
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 càs d’huile d’olive
- Le jus d’1 citron vert
- 20 cl de crème fraîche liquide
- Sel, poivre noir du moulin
Préparation:

Faites cuire les petits pois à la vapeur pendant 5mn

Lavez les feuilles de coriandre et de menthe

Versez les petits pois dans un saladier, ajoutez la crème, les feuilles de coriandre et de menthe, l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron vert, salez, poivrez, mixez le tout afin d’obtenir une préparation homogène

Dressez dans un joli bol

Vous n’avez plus qu’à déguster ce délicieux « dip » avec des petites rondelles de pain grillé ou bien des gressins 🙂 Top pour l’apéro !
5 octobre 2018
Dip sucré, salé aux fruits de la passion
Ingrédients pour 6 à 8 personnes:
- 1 pot de 450 g de yaourt à la grecque
- 2 fruits de la passion (choisissez les bien fripés ils aurons plus de jus)
- Le jus d’1 citron vert
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Sel, poivre noir du moulin
Préparation du dip:

Dans un grand bol, versez le yaourt à la grecque

Ajoutez les graines et le jus des fruits de la passion puis le jus du citron vert, mélangez délicatement

Salez, poivrez et parsemez de feuilles de menthe ciselées

Servez avec des tacos, des crackers ! De quoi se régaler au moment de l’apéro 😉
4 février 2017
Courgettes farcies à la feta et menthe
Ingrédients pour 3 personnes:
- 3 courgettes
- 60g de feta
- 2 gousses d’ail hachées
- Huile d’olive
- 1 càs d’origan
- 1 càs de curcuma
- 1 bouquet de menthe fraîche
- Sel, poivre noir du moulin
Préparation:

Préchauffez le four à 180°C

Lavez les courgettes, ôtez les pédoncules et faites les cuire à la vapeur 10mn

Laissez refroidir puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur, creusez-les et ôtez la pulpe avec une petite cuillère

Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive faites revenir à feu doux pendant 5mn en remuant de temps en temps la pulpe de courgette ainsi que les gousses d’ail hachées et quelques feuilles de menthe ciselées finement, salez, poivrez,

Garnissez les courgettes de la préparation, saupoudrez d’origan, de curcuma et arrosez d’huile d’olive, enfournez pour 20mn

Laissez tiédir, déposez la feta émiettée ainsi que quelques feuilles de menthe fraîche

Servez aussitôt

Bon appétit 🙂
22 août 2016
Tartinade de maïs aux parfums d’orient
Préparation 10mn

Ingrédients :
- 1 boite de 500g de maïs
- 1 càs d’harissa fraîche (au rayon produits du monde)
- 2 càc de cumin moulu
- 1 gousse d’ail hachée
- 8 feuilles de menthe fraîche ciselées
- 3 càs d’huile d’olive
Préparation :

Versez le maïs dans un saladier avec l’ail haché, mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Ajoutez l’harissa, le cumin, l’huile d’olive, remuez

Ajoutez les feuilles de menthe ciselées, remuez à nouveau, c’est prêt

Servez avec des gressins ou des crackers, ou encore du pain grillé 🙂
22 juillet 2016
Quiche aux blettes et chèvre

Pour la pâte brisée :
250g de farine
125g de beurre
50g d’eau
5g de sel
1 jaune d’oeuf

Pour l’appareil à crème prise salé:
2 œufs
2 jaunes
20 cl de lait
20 cl de crème
Sel, poivre du moulin

Pour la garniture:
450g de blettes
2 petites courgettes
1 oignon
1 échalote
1/2 crottin de chèvre
1 càs d’origan
1 càs de thym
2 càs d’huile d’olive
1 càs soupe de pignons de pin
1 càs de graines de courge
Quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation:

«
Sablez le beurre avec la farine, mettez le sablage en fontaine. Ajoutez au centre l’eau, le jaune d’œuf, le sel. Mélangez l’ensemble et fraisez* 2 fois la pâte. Filmez la pâte et réservez au frais
Réalisez l’appareil à crème prise salé:
Mélangez au fouet dans un saladier œufs, jaunes,lait, crème liquide, salez, poivrez. Passez l’appareil à crème prise salé au chinois étamine* réservez
Cuisez les blettes lavées à la vapeur (20mn)
Faites suer l’oignon ciselé dans l’huile d’olive à feu très doux, il doit être translucide et non coloré
Coupez en petits cubes les courgettes lavées non épluchées, ajoutez-les dans l’oignon ciselé, mélangez, ajoutez le thym et l’origan, couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 15mn, en remuant de temps en temps
Abaissez la pâte puis foncez*-la dans un moule beurré (j’ai utilisé un moule carré)
Répartissez les blettes coupées en petits morceaux, (gardez quelques tiges vertes pour la fin) l’oignon ciselé et les cubes de courgettes à l’intérieur du fond de tarte
Versez l’appareil crème prise salé sur la garniture
Disposez harmonieusement en surface les tiges vertes de blettes, le chèvre coupé en allumettes, l’échalote émincée puis parsemez de pignons et de graines de courge
Cuire à 195°C pendant 40/45 mn environ
Laissez tiédir et disposez quelques feuilles de menthe …

«
Vocabulaire professionnel :

*Fraiser : Écraser une pâte avec la paume de la main dans le but de l’homogénéiser
*Chinois étamine: Est une passoire de forme conique servant à passer des fonds, sauces
*Foncer: Placer une pâte dans le fond d’un moule ou d’un cercle à tarte

31 mars 2016
Tian de légumes
Ingrédients pour 8 personnes
- 4 gros oignons
- 4 courgettes
- 4 tomates
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Beurre pour la cuisson, et pour le plat
- Sel, poivre noir du moulin
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Préparation:

«
Lavez les courgettes, à l’aide d’une mandoline, tailler 2 courgettes en fines lamelles dans le sens de la longueur, réservez
Taillez les deux autres courgettes en rondelles pas trop épaisses
Epluchez les oignons, les échalotes, les émincer et les suer* au beurre
Mondez*, épépinez, concassez* les tomates, salez, poivrez
Epluchez la gousse d’ail, dégermez-la, écrasez-la puis ajoutez-la au concassé de tomates
Beurrez un plat rectangulaire assez haut et pas trop large
Tapissez le fond de celui-ci de lamelles de courgettes
Ajoutez les oignons et les échalotes sués
Ajoutez les rondelles de courgettes, le concassé de tomates
Tapissez de nouveau de lamelles de courgettes, et arrosez d’huile d’olive
Enfournez à 180°C pendant 30 minutes
Terminez en déposant quelques feuilles de menthe

C’est prêt 🙂

*Suer : Sauter doucement un légume à couvert sans le colorer
*Monder: Retirer la peau des tomates, après les avoir ébouillantées
*Concasser: Hacher grossièrement
1 mars 2016
Tartinade de saumon cru et Petit Billy aux saveurs lointaines

Ingrédients:

2 pavés de saumon de chez picard

1 Petit Billy petitbilly

1 citron vert

1 échalote émincée

Quelques feuilles de menthe émincées

1 càc de ciboulette surgelée

½ càc de graines de carvi

½ càc de poivre de Madagascar (très parfumé mais peu piquant)

½ càc de baies de Séchouan

2 càs d’huile d’olive

5cl d’Aquavit (eau de vie de cumin, très utilisée dans les pays nordiques)

Préparation:

Découpez les pavés de saumon en tout petits dés, déposez-les dans un saladier, ajoutez la menthe, le jus du citron vert, l’échalote, la ciboulette et l’huile d’olive, mélangez bien

Dans un mortier, écrasez les graines de carvi, le poivre de Madagascar et les baies de Séchouan, puis versez le mélange dans le saladier. Ajoutez l’Acquavit et mélangez à nouveau. Laissez mariner 1h

Ajoutez le petit Billy, et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une « pâte » homogène.

Transférez dans le plat de service, c’est prêt !

Trempez des gressins ou tartinez sur des crackers, ou du pain grillé.

31 décembre 2015