Aiguillettes de poulet fermier à l’espagnole

Préparation : 10mn
Cuisson : 35 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

• 600g d’aiguillettes de poulet fermier
• 1 vingtaine de tranches de chorizo
• 250g de riz grain long
• 1 grosse tomate pelée et découpée en cubes
• 1 oignon
• 150g de petits pois frais ou surgelés
• 1 poivron rouge
• ½ poivron vert
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 75 cl de bouillon de volaille
• Quelques brins de safran
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette
• Sel / poivre

Préparation :

Préparez le bouillon et ajoutez le safran.
Faites revenir les aiguillettes de poulet dans la sauteuse, dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à obtenir une belle coloration dorée, réservez.
Faites revenir l’oignon et les poivrons émincés dans la même sauteuse, en ajoutant 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, pendant 5 minutes.
Ajoutez le riz et laisser cuire en remuant jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
Mouillez avec tout le bouillon, réduisez la température de moitié et laissez cuire 15 minutes à couvert.
Salez, poivrez puis ajoutez les petits pois et la tomate, les aiguillettes de poulet, le chorizo et le piment d’Espelette, remuez et laissez cuire 10 minutes à couvert.