Ingrédients pour 6 à 8 personnes:
- 1 kg de joue de bœuf découpée en gros cubes
- 300g d’oignons grelots épluchés
- 1 branche de céleri émincée
- 1 poireau émincé
- 3 carottes découpées en rondelles
- 1 kg de pommes de terre
- ½ bouquet de persil plat ciselé
- 20g de beurre
- 1.5 litre de bouillon de bœuf
- 1 cannette de Guinness « Draught »
Préparation:
Faites revenir la joue de bœuf dans le beurre jusqu’à coloration (à feu vif)
Ajoutez les oignons grelots, le céleri, le poireau, les carottes, remuez pendant encore 5 à 6 minutes, puis ajoutez le persil, salez, poivrez (moulin)
Versez le bouillon de bœuf (à hauteur)
Couvrez et laissez cuire à petit feu (1/3) pendant 1 heure en remuant de temps en temps
Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes et laissez cuire encore ½ heure
Versez la Guinness, remuez bien, c’est prêt !
Accompagnez l’Irish stew d’une bonne Guinness 
